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Un pane rustico e denso, tipico dell'Alto Adige, preparato con farina di segale integrale e lievito madre. Perfetto per accompagnare salumi e formaggi locali.
Farina di segale integrale · Acqua tiepida · Lievito madre rinfrescato · Sale
Una variante creativa del pane nero di Castelvetrano, arricchita con olive Nocellara del Belice denocciolate e tritate grossolanamente nell'impasto, che conferiscono un sapore mediterraneo intenso e una consistenza interessante.
Farina di grano duro integrale (tipo Tumminia o Russello) · Acqua tiepida · Lievito madre rinfrescato · Sale fino
Una versione semplificata e più rapida del pane nero di Castelvetrano, che utilizza lievito di birra fresco al posto del lievito madre e una miscela di farine per ridurre i tempi di lievitazione, pur mantenendo un sapore rustico.
Farina di grano duro integrale · Farina 00 · Acqua tiepida · Lievito di birra fresco
Il pane nero di Castelvetrano è un pane tradizionale siciliano, caratterizzato dal suo impasto scuro e rustico, ottenuto dall'uso di farina di grano duro integrale e lievito madre. La sua crosta è croccante e l'interno morbido e aromatico.
Farina di grano duro integrale (tipo Tumminia o Russello) · Acqua tiepida · Lievito madre rinfrescato · Sale fino
Una variante creativa del Pane di Matera che incorpora farina integrale e grano saraceno per un sapore più rustico e una consistenza più densa.
Semola di grano duro rimacinata · Farina integrale di grano tenero · Farina di grano saraceno · Lievito madre (pasta madre)
Una versione semplificata e più rapida del Pane di Matera, utilizzando lievito di birra fresco per ridurre i tempi di lievitazione.
Semola di grano duro rimacinata · Lievito di birra fresco · Acqua tiepida · Sale
Il classico Pane di Matera, un pane a lievitazione naturale con una crosta croccante e una mollica alveolata, preparato con semola di grano duro rimacinata.
Semola di grano duro rimacinata · Lievito madre (pasta madre) · Acqua · Sale
Una variante creativa del Pan di Ramerino che aggiunge la croccantezza delle mandorle tostate e un tocco di scorza d'arancia per un aroma più complesso e una consistenza interessante.
Farina manitoba · Latte intero tiepido · Lievito di birra fresco · Zucchero di canna
Una versione semplificata e più rapida del classico Pan di Ramerino, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto aromatico del rosmarino e dell'uvetta.
Farina 0 · Latte tiepido · Lievito di birra secco · Zucchero
Un pane dolce e aromatico tipico della Toscana, arricchito con rosmarino fresco e uvetta, tradizionalmente preparato per il Giovedì Santo. La sua crosta dorata e l'interno soffice lo rendono un'esperienza gustativa unica.
Farina 00 · Acqua tiepida · Lievito di birra fresco · Zucchero
Una variante del risotto cachi e taleggio che aggiunge una nota croccante e tostata grazie alle noci, creando un contrasto di consistenze e sapori.
Riso Carnaroli · Cachi maturi · Taleggio DOP · Brodo vegetale
Una versione semplificata e più rapida del classico risotto cachi e taleggio, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Riso Arborio · Purea di cachi pronta · Taleggio DOP · Brodo vegetale caldo
Un classico risotto cremoso che unisce la dolcezza dei cachi maturi con il sapore deciso e avvolgente del taleggio, arricchito da un tocco di pepe nero.
Riso Carnaroli o Arborio · Cachi maturi (tipo Kaki o Vaniglia) · Taleggio DOP · Brodo vegetale caldo
Una variante profumata della schiacciata all'olio, arricchita dall'aroma del rosmarino fresco e dalla croccantezza del sale grosso, perfetta come antipasto o aperitivo.
Farina 00 · Acqua tiepida · Lievito di birra fresco · Sale fino
Una versione semplificata e più rapida della classica schiacciata, ideale per quando si ha poco tempo ma si desidera un pane fragrante e saporito.
Farina 0 · Acqua tiepida · Lievito di birra secco · Sale fino
La classica schiacciata all'olio toscana, una focaccia semplice e deliziosa, croccante fuori e morbida dentro, perfetta per accompagnare ogni pasto o da gustare da sola.
Farina 00 · Acqua tiepida · Lievito di birra fresco · Sale fino
Una variante rustica della michetta, utilizzando farina integrale per un sapore più deciso e una consistenza più corposa.
Farina integrale · Farina 00 · Acqua tiepida · Lievito di birra fresco
Una versione semplificata e più rapida della michetta, ideale per chi ha poco tempo ma desidera comunque gustare questo classico milanese.
Farina 0 · Acqua tiepida · Lievito di birra secco · Sale fino
La classica Michetta milanese, un pane leggero e arioso con la sua caratteristica forma a fiore, perfetto per accompagnare salumi e formaggi o per essere farcito.
Farina 00 · Acqua tiepida · Lievito di birra fresco · Sale fino
Una variante della Coppia Ferrarese che utilizza farina integrale e aggiunge semi per un sapore più rustico e una consistenza più ricca.
Farina integrale · Farina di grano tenero tipo 0 · Acqua tiepida · Lievito di birra fresco
