Ege Mutfağı

Ege Bölgesi'nin zengin ot çeşitliliğiyle zenginleştirilmiş, lor peyniri bazlı bir dolma çeşididir. Genellikle pazı veya ıspanak yapraklarına sarılarak veya doğrudan otlarla harmanlanarak yapılır.

Pazı yaprağı · Lor peyniri · Taze dereotu · Taze nane

Geleneksel yaprak sarmanın Ege Bölgesi'nden esinlenen, iç harcına bolca ceviz ve vişne eklenerek zenginleştirilmiş, farklı bir lezzet profili sunan yorumu.

Asma yaprağı (salamura) · Pirinç (baldo) · Taze nane · Dereotu

Enginar çanaklarının içine bakla, dereotu ve bol zeytinyağı ile hazırlanan iç harcın doldurulup pişirilmesiyle yapılan, Ege'ye özgü ferahlatıcı bir lezzet.

Taze bakla içi · Enginar çanakları (taze veya dondurulmuş) · Pirinç (baldo veya osmancık) · Taze dereotu

Geleneksel sebzeli güveç anlayışına Ege'nin taze otları ve deniz mahsulleriyle farklı bir yorum getiren, hafif ve lezzetli bir alternatif.

Karides (ayıklanmış) · Midye (temizlenmiş) · Kabak · Cherry domates

Geleneksel fava tarifine nane ve sarımsak eklenerek Ege Bölgesi'nin ferahlatıcı lezzetleriyle zenginleştirilmiş bir yorum.

İç bakla · Taze nane · Sarımsak · Zeytinyağı

Kılıç balığının Ege otları ve zeytinyağı ile harmanlandığı, hafif ve aromatik bir şiş tarifi. Limon ve taze otlarla zenginleştirilmiştir.

Kılıç balığı fileto · Sızma zeytinyağı · Limon kabuğu rendesi · Limon suyu

Ege Bölgesi'nin zeytinyağlı ve otlu mutfağından ilham alan, kuru domates ve rezene ile zenginleştirilmiş farklı bir kalamar dolması yorumu.

Temizlenmiş kalamar · Pirinç · Kuru soğan · Kuru domates

Ege Bölgesi'nin otlarıyla zenginleştirilmiş, farklı bir aromaya sahip, zeytinyağlı midye pilaki.

Taze midye · Zeytinyağı · Limon suyu · Kuru soğan

Midyelerin kızartılmasına ek olarak, Ege otları ve baharatlarıyla zenginleştirilmiş, daha aromatik bir midye tava deneyimi.

Taze midye · Buğday unu · Galeta unu · Kuru nane

Ahtapotun haşlanıp soğutulduktan sonra bol yeşillik, nar ekşisi ve zeytinyağı ile tatlandırıldığı, Ege'ye özgü ferahlatıcı bir salata.

Ahtapot · Zeytinyağı · Nar ekşisi · Taze dereotu

Ege Bölgesi'nin zeytinyağlı ve otlu lezzetlerini yansıtan, kiremitte pişirilmiş balık. Bol ot ve limonla ferah bir tat sunar.

Bütün Balık (Çipura, Levrek vb.) · Zeytinyağı · Limon · Taze Dereotu

Zeytinyağı, kekik ve yöresel otlarla zenginleştirilmiş, Ege Bölgesi'nin ferahlatıcı lezzetlerini taşıyan kağıtta levrek tarifi.

Levrek fileto · Limon · Zeytinyağı · Kekik

Ege Bölgesi'nin zengin otlarını kullanarak hazırlanan, balığa farklı bir aroma ve lezzet katan, ferahlatıcı bir çipura ızgara yorumu.

Çipura · Zeytinyağı · Limon · Taze Dereotu

Bol sebze ve otlarla zenginleştirilmiş, Ege esintili fırında levrek tarifi.

Levrek · Zeytinyağı · Limon · Soğan

Ege Bölgesi'nin zeytinyağlı ve otlarla zenginleştirilmiş palamut pilaki yorumu. Bol yeşillik ve aromatik otlar içerir.

Palamut balığı · Zeytinyağı · Pırasa · Sarımsak

Sardalya buğulamaya enginar, taze soğan ve bol kekik eklenerek Ege'nin otantik lezzetlerinin katıldığı bir yorum. Zeytinyağı ve limonun ferahlatıcı etkisi ön plandadır.

Taze sardalya · Enginar kalbi · Taze soğan · Sarımsak

Tekir balığının, taze Ege otları ve kekik ile harmanlanarak fırında pişirildiği, daha hafif ve aromatik bir versiyon.

Tekir balığı · Zeytinyağı · Taze kekik · Taze dereotu

Ege'nin taze otları ve zeytinyağı ile zenginleştirilmiş, aromatik bir barbun tava yorumu.

Taze barbunya balığı · Çeri domates · Kabak · Kuru soğan

Taze otlar ve limon kabuğu rendesi ile tatlandırılmış, daha aromatik bir mezgit tava çeşidi.

Mezgit fileto · Mısır unu · Un · Tuz

Bol yeşillik, çam fıstığı ve kuş üzümü ile zenginleştirilmiş, zeytinyağlı ve hafif ekşimsi lezzetiyle öne çıkan Ege Bölgesi'ne özgü uskumru dolması.

Uskumru · Pirinç · Çam fıstığı · Kuş üzümü