Mexicana

Una sopa reconfortante y clásica hecha con frijoles pintos cocidos a fuego lento, caldo, y sazonada con especias tradicionales. Servida con sus acompañamientos clásicos.

Frijoles pintos secos · Agua · Cebolla blanca · Ajo

Una variación donde las tortillas se bañan en una salsa verde de tomatillo y chile, rellenas de pollo deshebrado y gratinadas con queso.

Tomatillos · Chile serrano · Cebolla blanca · Ajo

Una versión simplificada donde las tortillas se bañan directamente en la salsa caliente en la sartén y se rellenan al momento, minimizando el uso de aceite y pasos.

Jitomates triturados en lata · Ajo en polvo · Orégano seco · Tortillas de maíz

Tortillas de maíz bañadas en una salsa de jitomate fresco, rellenas de queso fresco desmoronado y fritas ligeramente. Se sirven cubiertas con más salsa, crema, queso y cebolla.

Jitomates maduros · Chile serrano · Ajo · Cebolla blanca

Una variación creativa que combina la salsa de frijol con un toque de salsa verde, chorizo salteado y la frescura del aguacate.

Frijoles negros cocidos · Salsa verde (de tomatillo) · Caldo de pollo o agua · Cebolla

Una versión simplificada de las enfrijoladas, utilizando frijoles de lata y pollo pre-cocido para un platillo rápido y sabroso.

Frijoles negros enlatados, escurridos · Caldo de pollo o agua · Tortillas de maíz · Pollo cocido y deshebrado

Tortillas de maíz bañadas en una salsa cremosa de frijoles negros, rellenas y adornadas con queso fresco, crema y cebolla. Un clásico reconfortante.

Frijoles negros cocidos · Caldo de pollo o agua · Cebolla blanca · Ajo

Una versión simplificada de las memelas oaxaqueñas, utilizando tortillas de maíz comerciales y cubriéndolas con frijoles, queso y salsa para una comida rápida.

Tortillas de maíz · Aceite vegetal · Frijoles negros refritos · Queso rallado (Oaxaca, Monterey Jack)

Una versión simplificada de las tetelas oaxaqueñas, utilizando queso fresco en lugar de Oaxaca para un sabor más suave y una preparación más rápida. Perfectas para un antojo veloz.

Masa de maíz nixtamalizado · Frijoles negros refritos (de lata o caseros) · Queso fresco desmoronado · Sal

Una variación regional de los tlacoyos de frijol, incorporando el sabor único del huitlacoche salteado como relleno adicional.

Masa de maíz nixtamalizado · Frijoles cocidos y refritos · Huitlacoche fresco · Cebolla blanca picada

Una versión simplificada de los tlacoyos de frijol, utilizando masa de maíz preparada y frijoles ya cocidos para un tiempo de preparación más rápido.

Masa de maíz preparada (tortillas) · Frijoles refritos (de lata o caseros) · Sal · Agua

Tlacoyos tradicionales hechos a mano con masa de maíz nixtamalizado, rellenos de frijoles refritos y cocidos en comal. Servidos con salsa, queso y cebolla.

Masa de maíz nixtamalizado · Frijoles cocidos y refritos · Sal · Agua

Una versión regional que incorpora el achiote y el naranja agria característicos de la península de Yucatán, dando un toque distintivo a la mezcla de carnes.

Carne de cerdo (pierna o cabeza de lomo) · Carne de res (arrachera) · Pasta de achiote · Jugo de naranja agria

Una versión simplificada para esos días ocupados, utilizando cortes de carne que se cocinan más rápido y manteniendo el espíritu del sabor campechano.

Bistec de res (falda o diezmillo) · Chorizo mexicano · Tortillas de harina · Cebolla morada

Una explosión de sabor con la combinación clásica de carne de res y cerdo, cocinada a la perfección y servida en tortillas de maíz calientes con cebolla y cilantro fresco.

Carne de res (arrachera o bistec) · Carne de cerdo (panceta o pierna) · Tortillas de maíz · Cebolla blanca

Los tacos árabes originales, con carne de cerdo marinada y cocinada en trompo, servidos en pan árabe con salsa de tahini y chipotle. Una fusión de sabores única.

Carne de cerdo (pierna o lomo) · Pan árabe (pita) · Yogur natural · Jugo de limón

Una versión más rápida de los tacos de cochinita pibil, utilizando ingredientes pre-hechos o simplificados para un sabor similar en menos tiempo. Ideal para una comida entre semana.

Cochinita de cerdo precocida y deshebrada · Pasta de achiote · Jugo de naranja (no necesariamente agria) · Vinagre blanco

Auténticos tacos de cochinita pibil, marinados en achiote y naranja agria, cocinados lentamente hasta que la carne esté tierna y deshebrada. Servidos en tortillas de maíz con cebolla morada encurtida y salsa habanera.

Cochinita de cerdo (pork shoulder) · Pasta de achiote · Jugo de naranja agria · Vinagre blanco

Tacos de camarón clásicos y crujientes, rebozados y fritos, servidos en tortillas de maíz calientes con repollo rallado, pico de gallo fresco y una cremosa salsa de chipotle.

Camarones grandes, pelados y desvenados · Harina de trigo · Cerveza clara fría · Polvo para hornear

Una variación costera de los tacos Gobernador, inspirada en los mariscos frescos de Ensenada, incorporando un toque de adobo y un pico de gallo fresco.

Camarones grandes, pelados y desvenados · Queso Menonita o Chihuahua, rallado · Chile guajillo, hidratado y licuado (adobo) · Ajo, picado