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Explorez les recettes par type de repas, ingrédients et style.
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Un ragoût coréen réconfortant et épicé, préparé avec du kimchi fermenté, du porc, du tofu et des légumes, mijoté dans un bouillon savoureux.
Kimchi bien fermenté · Poitrine de porc · Tofu soyeux · Oignon
Une variante populaire du Bulgogi utilisant du porc au lieu du bœuf. La marinade est similaire, mais souvent avec une touche légèrement plus sucrée pour équilibrer la richesse du porc.
Poitrine de porc ou échine de porc · Sauce soja · Sucre brun · Gochujang (pâte de piment coréenne)
Une version simplifiée et rapide du Bulgogi, parfaite pour un dîner en semaine. Utilise des ingrédients facilement disponibles et un temps de marinade réduit.
Bœuf (rumsteck ou bavette) · Sauce soja · Miel ou sirop d'érable · Huile de sésame
Le plat coréen emblématique de bœuf finement tranché, mariné dans une sauce sucrée et salée à base de soja, d'ail et de sésame, puis grillé à la perfection. Servi traditionnellement avec du riz et des accompagnements.
Bœuf (entrecôte ou faux-filet) · Sauce soja · Sucre · Huile de sésame
Une variation audacieuse de la tempura de crevettes, infusée avec les saveurs du sésame grillé et du gingembre frais pour une touche d'originalité.
Crevettes crues, décortiquées et déveinées · Farine tout usage · Fécule de maïs · Eau glacée
Une version simplifiée de la tempura de crevettes, utilisant une pâte prête à l'emploi pour un résultat rapide et délicieux.
Crevettes crues, décortiquées et déveinées · Mélange pour pâte à tempura du commerce · Eau froide · Huile végétale pour friture
Crevettes fraîches enrobées d'une pâte légère et croustillante, frites à la perfection. Servi avec une sauce tentsuyu pour un trempage savoureux.
Crevettes crues, décortiquées et déveinées · Farine à tempura · Eau glacée · Œuf
Une variation régionale du poulet crémeux aux pommes, enrichie de Calvados et de cidre, typique de la Normandie.
Cuisses de poulet désossées · Pommes (type Reinette ou Boskoop) · Crème épaisse · Oignon
Une version simplifiée et rapide du poulet crémeux aux pommes, parfaite pour un dîner en semaine.
Escalopes de poulet · Pommes (type Golden ou Gala), pré-tranchées · Crème légère · Échalote
Un classique réconfortant de poulet sauté dans une sauce onctueuse à la crème et aux pommes, parfumé aux herbes fines.
Blanc de poulet · Pommes (type Golden ou Gala) · Crème liquide entière · Oignon
Une variation créative de l'Oyakodon qui intègre la saveur sucrée-salée populaire de la sauce teriyaki. Le poulet est d'abord mariné et grillé pour une saveur plus intense avant d'être combiné avec l'œuf et le riz.
Riz blanc japonais · Poulet (cuisses désossées, coupées en bouchées) · Sauce teriyaki · Oignons (finement tranchés)
Une version simplifiée et plus rapide de l'Oyakodon, parfaite pour les soirs de semaine. Utilise des ingrédients facilement disponibles et réduit le temps de cuisson tout en conservant les saveurs essentielles.
Riz blanc cuit · Poulet cuit (restes ou rôti, coupé en dés) · Oignon (finement tranché) · Œufs
Un classique réconfortant de la cuisine japonaise, l'Oyakodon signifie littéralement 'parent et enfant dans un bol'. Il s'agit d'un bol de riz garni de poulet, d'œuf et d'oignons mijotés dans une sauce savoureuse à base de dashi, de sauce soja et de mirin.
Riz blanc japonais · Poulet (cuisses ou poitrines désossées et coupées en bouchées) · Oignons (finement tranchés) · Œufs
Une variation créative du karaage, infusée avec la saveur umami profonde du miso et la fraîcheur du gingembre.
Cuisses de poulet désossées et sans peau · Pâte de miso blanc (shiro miso) · Saké · Gingembre frais râpé
Une version rapide du poulet frit japonais, omettant la longue période de marinade mais conservant la saveur et le croustillant.
Poitrines de poulet désossées et sans peau · Sauce soja · Ail en poudre · Gingembre en poudre
Poulet frit japonais croustillant et juteux, mariné dans une sauce savoureuse à base de sauce soja, gingembre et ail.
Cuisses de poulet désossées et sans peau · Sauce soja · Saké · Gingembre frais râpé
Une variation végétarienne inspirée des saveurs umami, mélangeant riz, épinards sautés à l'ail et graines de sésame grillées. Une touche d'originalité pour l'onigiri.
Riz à grains courts japonais cuit · Épinards frais · Ail haché · Huile de sésame
Une version rapide et facile de l'onigiri, parfaite pour un déjeuner sur le pouce. Le riz est mélangé avec du thon en conserve et de la mayonnaise, puis façonné en boules ou triangles.
Riz à grains courts japonais cuit · Thon en conserve, égoutté · Mayonnaise japonaise (Kewpie de préférence) · Sauce soja
L'onigiri traditionnel, un triangle de riz vinaigré farci de saumon salé et enveloppé d'une feuille d'algue nori. Un classique réconfortant et savoureux.
Riz à grains courts japonais · Vinaigre de riz · Sucre · Sel
Une variation du curry katsu mettant en vedette le tonkatsu (côtelette de porc panée) au lieu du poulet, offrant une saveur plus riche et une texture différente.
Côtelettes de porc (sans os) · Sel · Poivre noir · Farine
