Regionale

Una variante del baccalà mantecato arricchita dalla dolcezza delle patate e dall'aroma del rosmarino.

Baccalà dissalato · Patate · Latte · Olio extra vergine d'oliva

Una variante regionale che incorpora le verdure tipiche della Liguria, come zucchine e patate novelle, insieme a erbe aromatiche locali. Un piatto completo e profumato.

Branzino intero · Zucchine · Patate novelle · Pomodorini ciliegino

Una variante regionale che sostituisce il formaggio tradizionale con lo squacquerone, un formaggio fresco e cremoso tipico dell'Emilia-Romagna, abbinato al prosciutto crudo.

Uova · Prosciutto crudo a listarelle · Squacquerone · Burro

Una variante regionale della frittata di pasta, arricchita con sapori mediterranei come melanzane e formaggio locale.

Spaghetti cotti · Uova · Melanzane a cubetti · Caciocavallo grattugiato o a cubetti

Una variante saporita delle scaloppine ai funghi, tipica della tradizione lombarda, che unisce la delicatezza del vitello con il gusto deciso della salsiccia e la cremosità dei funghi.

Scaloppine di vitello · Salsiccia fresca italiana · Funghi misti (es. champignon, porcini) · Farina 00

Una variante regionale del pollo alla cacciatora che esalta il sapore dei funghi porcini e delle aromatiche olive Taggiasche, aggiungendo profondità al piatto.

Pollo a pezzi (cosce e sovracosce) · Olio extra vergine d'oliva · Cipolla bianca tritata · Aglio tritato

Una variante regionale della Pizza Diavola che unisce il piccante della 'nduja calabrese con l'amaro dei friarielli campani.

Farina per pizza · Lievito di birra · Acqua · Sale

Una variante regionale della Pizza Napoletana, tipica della tradizione campana, che sostituisce il classico condimento con la scarola ripassata, olive, capperi e pinoli.

Farina 00 · Lievito di birra fresco · Acqua · Sale fino

Una ricca e saporita variante siciliana del timballo di riso, arricchita con melanzane fritte, ragù di carne e caciocavallo, avvolta in foglie di limone per un aroma inconfondibile.

Riso Arborio · Melanzane · Ragù di carne (manzo e maiale) · Caciocavallo stagionato a cubetti

Una rivisitazione creativa del supplì, che unisce la cremosità del cacio e pepe con la sapidità del guanciale croccante, mantenendo il cuore filante di mozzarella.

Riso Carnaroli o Arborio · Pecorino Romano DOP grattugiato · Guanciale stagionato · Mozzarella fresca

Una variante saporita e rustica del risotto ai funghi porcini, arricchita dalla presenza della salsiccia sbriciolata che aggiunge profondità al piatto.

Riso Carnaroli o Arborio · Funghi porcini freschi o secchi · Salsiccia fresca di maiale · Brodo di carne o vegetale caldo

Una variante ricca dei pizzoccheri, che incorpora verdure invernali come cavolo nero e speck affumicato per un sapore più intenso e rustico.

Pizzoccheri (pasta di grano saraceno) · Formaggio Casera Valtellina DOP · Patate · Cavolo nero

Un classico piatto della Valtellina, preparato con pasta di grano saraceno, patate, verza e formaggio Casera, condito con burro fuso e aglio.

Pizzoccheri (pasta di grano saraceno) · Formaggio Casera Valtellina DOP · Patate · Verza

Una variante croccante delle orecchiette alle cime di rapa, dove il pangrattato tostato aggiunge una nota rustica e una piacevole consistenza.

Orecchiette fresche · Cime di rapa · Aglio · Acciughe sott'olio

Il piatto pugliese per eccellenza, con le orecchiette fatte in casa che abbracciano le cime di rapa saltate con aglio, peperoncino e acciughe.

Orecchiette fresche · Cime di rapa · Aglio · Acciughe sott'olio

Una variante tradizionale ligure del pesto, che arricchisce il piatto con la dolcezza delle patate e la freschezza dei fagiolini lessati insieme alla pasta. Un piatto unico completo e saporito.

Trofie fresche · Patate · Fagiolini verdi · Basilico genovese DOP

Un classico intramontabile della Liguria, le trofie fatte a mano saltate in un pesto fresco e aromatico fatto con basilico genovese, pinoli, aglio, Parmigiano Reggiano, Pecorino Sardo e olio extra vergine d'oliva.

Trofie fresche · Basilico genovese DOP · Pinoli · Aglio

Una variante regionale della Pasta alla Gricia che incorpora la dolcezza dei carciofi, tipici della cucina laziale.

Guanciale · Carciofi freschi (o surgelati) · Aglio · Prezzemolo fresco

Una variante raffinata degli spaghetti allo scoglio che incorpora la bottarga, aggiungendo una nota sapida e marina intensa che esalta il sapore dei frutti di mare.

Spaghetti · Molluschi misti (cozze, vongole) · Gamberi · Calamari

Una variante regionale che utilizza i bucatini, un formato di pasta che cattura magnificamente il sugo, e l'aggiunta di pomodorini freschi per una nota di acidità e freschezza in più, pur mantenendo il guanciale come protagonista.

Bucatini · Guanciale · Pomodorini freschi (ciliegino o datterino) · Passata di pomodoro