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神戸市長田区のご当地グルメ、ぼっかけの伝統的な作り方です。牛すじとこんにゃくを甘辛く煮込んだ、ご飯にもお酒にも合う一品です。

牛すじ肉 · こんにゃく · 醤油 · みりん

柿の葉がない場合でも、ラップを使って手軽に柿の葉寿司の雰囲気を楽しめるレシピです。酢飯と具材を包んで形作るだけなので、短時間で作れます。

米 · お好みの具材（鮭フレーク、ツナ缶など） · 酢 · 砂糖

鯖の代わりに鮭を使った、まろやかな味わいの柿の葉寿司です。お子様にも食べやすく、彩りも豊かになります。

柿の葉 · 米 · 生鮭（切り身） · 塩

奈良県や和歌山県を中心に親しまれる、柿の葉で包んで作る押し寿司です。鯖の旨味と酢飯、柿の葉の爽やかな香りが絶妙に調和します。

柿の葉 · 米 · 鯖（半身） · 塩

鶏肉の代わりに数種類のきのこを使った、ヘルシーで旨味豊かな衣笠丼風アレンジ。きのこの風味と出汁の組み合わせが楽しめます。

お好みのきのこ（しいたけ、しめじ、えのきなど） · 玉ねぎ · 卵 · ごはん

鶏そぼろと炒り卵を乗せることで、調理時間を短縮した衣笠丼風のレシピ。忙しい日でも手軽に作れます。

鶏ひき肉 · 卵 · ごはん · 醤油

鶏肉と玉ねぎを甘辛く煮込み、卵でとじた、シンプルながらも奥深い味わいの丼ぶりです。ご飯が進む定番の味。

鶏もも肉 · 玉ねぎ · 卵 · ごはん

生湯葉を使い、上品な京風だしで炊き上げ、とろみのあるあんをかけた贅沢な湯葉丼。湯葉の繊細な味わいを引き立てます。

生湯葉 · だし汁 · 醤油 · みりん

乾燥湯葉や市販のめんつゆを活用し、短時間で手軽に作れる湯葉丼です。忙しい日のランチにもぴったり。

乾燥湯葉 · 水 · めんつゆ（3倍濃縮） · みりん

生湯葉と出汁の旨味が染み込んだ、シンプルで奥深い味わいの定番湯葉丼です。上品な味わいが特徴。

生湯葉 · だし汁 · 醤油 · みりん

昆布と鰹節で丁寧にとった京風の薄味だしを使い、にしんの旨味をより引き立てた上品な味わいのにしんそばです。

そば · にしんの甘露煮 · 昆布 · かつお節

にしんの甘露煮の代わりに、甘辛く味付けしたサバ缶を使用し、手軽ににしんそば風の味わいを再現したレシピです。

そば · サバ水煮缶 · だし汁 · 醤油

京都の代表的な蕎麦料理。甘露煮にしたニシンと温かい蕎麦つゆ、薬味を合わせた、甘じょっぱい味わいが特徴です。

そば · にしんの甘露煮 · だし汁 · 醤油

かすの量を増やし、さらにニンニクや生姜の風味を加えた、パンチのある味わいのスタミナかすうどんです。食欲をそそります。

うどん（冷凍または生） · かす（牛小腸の油かす） · だし昆布 · かつお節

市販のめんつゆを活用し、だしを取る手間を省いた手軽にかすうどんを楽しめるレシピです。忙しい時でもサッと作れます。

うどん（冷凍または生） · かす（牛小腸の油かす） · 市販のめんつゆ（濃縮タイプ） · 水

大阪発祥のB級グルメ。牛の小腸を油で揚げた「かす」の旨味と香りが特徴の、深みのあるつゆが美味しい温かいおうどんです。

うどん（冷凍または生） · かす（牛小腸の油かす） · だし昆布 · かつお節

肉吸いの味わいをイメージした、豚バラ肉と白菜の重ね蒸し。ヘルシーで食べ応えがあります。

豚バラ薄切り肉 · 白菜 · だし汁 · 醤油

市販のめんつゆを活用し、短時間で作れる肉吸いです。忙しい時でも手軽に楽しめます。

牛薄切り肉 · 水 · めんつゆ（3倍濃縮） · 塩

大阪発祥の温かい汁物。牛肉の旨味と出汁のシンプルな味わいが特徴です。

牛薄切り肉 · だし汁 · 醤油 · みりん

香ばしい焦がしネギの風味がアクセントになった、アレンジバージョンのやりいかのバター醤油炒めです。香ばしさが食欲をそそります。

やりいか · 長ねぎ（白い部分） · バター · 醤油