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Un guiso contundente y sabroso de cabeza y patas de cerdo, cocinado a fuego lento con verduras y legumbres hasta que esté tierno y lleno de sabor.
Cabeza de cerdo · Patas de cerdo · Garbanzos · Zanahorias
Una reinterpretación elegante de las habas a la catalana, combinando la intensidad de la butifarra negra con la suavidad de un huevo escalfado y la dulzura de las habas frescas.
Habas tiernas · Butifarra negra · Huevos · Cebolla tierna (chalota)
Una versión más ligera y rápida de las habas, resaltando su frescura con el toque salado del jamón y el aroma refrescante de la menta.
Habas tiernas (frescas o congeladas) · Jamón serrano o ibérico · Ajo · Menta fresca
Un plato clásico y reconfortante de habas tiernas cocinadas lentamente con panceta, butifarra y un sofrito aromático. Perfecto para compartir en familia.
Habas tiernas · Panceta curada · Butifarra (salchicha catalana) · Cebolla
Una variación del zarangollo tradicional que incorpora pimientos verdes fritos, añadiendo un sabor y color extra a este plato de la huerta.
Calabacín · Cebolla · Pimiento verde italiano · Huevos
Una versión simplificada y más rápida del zarangollo, ideal para cuando se tiene poco tiempo. Se mantiene la esencia de calabacín y cebolla, pero con una cocción más veloz.
Calabacín · Cebolla · Huevos · Aceite de oliva virgen extra
Un revuelto clásico de calabacín y cebolla, típico de la huerta murciana, cocinado lentamente hasta que las verduras estén tiernas y melosas, con un toque de huevo que lo liga todo.
Calabacín · Cebolla · Huevos · Aceite de oliva virgen extra
Una variante de las gachas manchegas que incorpora el sabor terroso de las setas de temporada y el dulzor del ajo asado, añadiendo complejidad al plato tradicional.
Harina de almorta · Setas de temporada (champiñones, boletus) · Ajos enteros · Aceite de oliva virgen extra
Una versión simplificada y más rápida de las gachas manchegas, ideal para cuando el tiempo es limitado, manteniendo el sabor característico.
Harina de trigo · Chorizo cocido (en trozos) · Bacon ahumado (en trozos) · Ajo en polvo
Un plato rústico y reconfortante de la Mancha, elaborado con harina de almorta, panceta, chorizo y pimentón. Perfecto para días fríos.
Harina de almorta · Panceta curada · Chorizo curado · Ajo
Una versión vegetariana y otoñal de los gazpachos manchegos, sustituyendo la carne por una mezcla de setas y verduras de temporada para un sabor terroso y profundo.
Tortas de gazpacho · Setas variadas (champiñones, shiitake, portobello) · Cebolla · Ajo
Una versión simplificada y más rápida de los gazpachos manchegos, utilizando pollo y menos tiempo de cocción, pero manteniendo el sabor característico.
Tortas de gazpacho · Pechuga de pollo cocida y desmenuzada · Cebolla · Ajo
Un plato contundente y sabroso de la Mancha, elaborado con tortas de gazpacho, caza menor y un sofrito aromático. Perfecto para días fríos.
Tortas de gazpacho · Conejo o pichón troceado · Cebolla grande · Ajo
Una variante de la olla gitana que incorpora verduras frescas de temporada y un toque ahumado para realzar su sabor.
Garbanzos · Costillas de cerdo ahumadas · Patatas · Zanahorias
Una versión simplificada y más rápida de la olla gitana, ideal para cuando el tiempo escasea pero el antojo persiste.
Garbanzos cocidos de bote · Judías verdes congeladas · Patatas · Panceta o bacon ahumado
Un guiso reconfortante y nutritivo típico de la huerta murciana, lleno de legumbres, verduras y tropezones de cerdo.
Garbanzos · Judías verdes planas · Patatas · Costillas de cerdo
Una variante festiva de la escudella, típicamente servida en Navidad. Se distingue por la adición de una 'pilota' (una gran albóndiga compacta) y a menudo incluye ingredientes más selectos como la gallina.
Gallina troceada · Morcillo de ternera · Panceta fresca · Hueso de jamón
Una versión simplificada y más rápida de la escudella tradicional, ideal para cuando el tiempo es limitado pero el antojo de un plato reconfortante persiste. Mantiene los sabores esenciales.
Pollo troceado (pechuga o muslo) · Albóndigas preparadas · Garbanzos cocidos de bote · Patatas
Un cocido catalán contundente y sabroso, con una sopa de fideos y un plato principal de carnes y verduras cocidas lentamente. Es un plato emblemático de la cocina catalana, perfecto para días fríos.
Pollo troceado · Morcillo de ternera · Panceta fresca · Hueso de jamón
Una variante del clásico cocido montañés que incorpora verduras de temporada para un toque más fresco y ligero, manteniendo la esencia del plato original.
Alubias blancas · Panceta de cerdo · Chorizo para cocido · Morcilla
