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Un clásico plato peruano de pollo tierno y jugoso cocinado a fuego lento en una rica salsa a base de ají amarillo, culantro y especias. Servido tradicionalmente con papas y arroz.
Pechuga de pollo · Ají amarillo fresco · Cebolla roja · Ajo
Una variación regional de La Paz, que a menudo incluye un toque de maní (cacahuete) en la marinada para darle una textura y sabor únicos, además de ser servido con una salsa de rocoto picante.
Carne de res (lomo o cuadril) · Ají panca molido · Maní tostado y molido · Vinagre tinto
Una versión simplificada y más rápida del anticucho, utilizando pechuga de pollo en lugar de corazón de res, pero manteniendo la esencia de la marinada de ají panca.
Pechuga de pollo · Ají panca molido · Vinagre tinto · Ajo picado
Clásico anticucho de corazón de res marinado en una mezcla vibrante de ají panca, vinagre y especias, asado a la perfección sobre brasas. Servido tradicionalmente con papa y mote.
Corazón de res · Ají panca molido · Vinagre tinto · Ajo picado
Una variación creativa de las empanadas de viento, reemplazando el queso con dulce de leche para un postre más dulce y caramelizado.
Harina de trigo · Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos · Huevo · Agua helada
Una versión simplificada de las empanadas de viento, utilizando masa de hojaldre comprada para un horneado más rápido y fácil.
Masa de hojaldre comprada · Queso fresco desmoronado · Huevo batido (para barnizar) · Azúcar granulada
Crujientes y aireadas empanadas fritas, rellenas de queso fresco y espolvoreadas con azúcar, un clásico dulce ecuatoriano.
Harina de trigo · Mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos · Huevo · Agua helada
Una variante regional del tigrillo que incorpora trozos de chicharrón (cerdo frito) para un sabor y textura extra. Es un plato más indulgente y sabroso, típico de algunas zonas de la costa.
Plátanos verdes · Queso fresco o mozzarella rallado · Huevos · Chicharrón de cerdo cortado en trozos pequeños
Una versión simplificada del tigrillo, ideal para cuando tienes poco tiempo. Utiliza plátano verde cocido y majado rápidamente, combinado con huevo frito para un desayuno o cena fácil y rápido.
Plátanos verdes cocidos y majados · Queso fresco o mozzarella rallado · Huevos · Aceite vegetal
Un desayuno o cena sustancioso y reconfortante, el tigrillo es una mezcla de plátano verde majado, queso y huevo, a menudo servido con un toque de achiote para darle color. Es un plato clásico de la costa ecuatoriana.
Plátanos verdes · Queso fresco o mozzarella rallado · Huevos · Achiote en polvo o pasta
Una variante del clásico caldo de bolas de verde que incorpora trozos de chicharrón (cerdo frito) dentro de las bolas para un sabor y textura más intensos y crujientes.
Plátanos verdes · Chicharrón de cerdo · Cebolla paiteña · Ajo
Una versión más rápida del clásico caldo de bolas de verde, omitiendo el relleno de carne para una preparación más ágil. Las bolas de plátano verde se cocinan directamente en un caldo de pollo sabroso.
Plátanos verdes · Pechuga de pollo · Cebolla paiteña · Ajo
Un reconfortante caldo ecuatoriano con albóndigas hechas de plátano verde rallado, rellenas de carne y envueltas en hojas de achira o plátano. Servido con un sabroso caldo de pollo y verduras.
Plátanos verdes · Carne de res molida · Cebolla paiteña · Ajo
Una variación del clásico plato, con toques de la costa ecuatoriana. Suele incluir un sofrito más aromático y a veces se añade un toque de achiote para color y sabor.
Arroz blanco · Carne de res (para guisar) · Cebolla paiteña · Ajo
Una versión simplificada del clásico plato ecuatoriano, ideal para días ocupados. Utiliza ingredientes precocidos o de cocción rápida para un resultado delicioso en menos tiempo.
Arroz blanco precocido · Pechuga de pollo · Mezcla de verduras congeladas (arvejas, zanahoria, choclo) · Cebolla blanca picada
Un plato emblemático de la cocina ecuatoriana que combina arroz tierno con una rica menestra de legumbres y un guiso de carne tierno y sabroso. Perfecto para una comida familiar sustanciosa.
Arroz blanco · Carne de res (para guisar) · Cebolla paiteña · Ajo
Una variación regional del churrasco, típica de la costa ecuatoriana, que reemplaza el arroz por patacones crujientes y añade un toque de limón.
Carne de res (bife de chorizo o similar) · Ajo · Cerveza negra · Jugo de limón
Una versión simplificada del churrasco, utilizando cortes de carne más delgados y un marinado rápido para una comida deliciosa entre semana.
Bisteck de res (falda o resaca) · Ajo en polvo · Comino en polvo · Sal
Un corte de carne de res a la parrilla, marinado en una mezcla de cerveza, ajo y especias, servido con acompañamientos clásicos ecuatorianos.
Carne de res (lomo o cuadril) · Cerveza rubia · Ajo · Comino molido
Una variación de la fritada tradicional que incorpora una salsa vibrante de cilantro y ají para un toque picante y fresco, complementando la riqueza del cerdo.
Carne de cerdo (costilla y panceta) · Agua · Cebolla paiteña (roja) · Ajo
