מנות ראשונות

גרסה מהירה וקלה להכנה של טרטר סלמון, מושלמת לארוחת ערב קלילה או כמנה ראשונה.

פילה סלמון טרי, ללא עור ועצמות · אבוקדו בשל, חתוך לקוביות · מלפפון, ללא גרעינים וחתוך לקוביות · בצל סגול, קצוץ דק

טרטר סלמון קלאסי ומרענן, המשלב טעמים עדינים של דג טרי, עשבי תיבול טריים ונגיעות חמצמצות.

פילה סלמון טרי, ללא עור ועצמות · בצל סגול קטן, קצוץ דק מאוד · צ'יפרס (עירית), קצוצים דק · צלפים, קצוצים דק

וריאציה יצירתית לממרח כבד עוף, המשלבת מתיקות של תפוחים וניחוח עשיר של ברנדי.

כבד עוף טרי · בצל בינוני · תפוח עץ ירוק · חמאה

ממרח כבד עוף עשיר וקלאסי, מושלם למריחה על לחם או קרקרים. מבוסס על מתכון מסורתי עם טעמים עמוקים.

כבד עוף טרי · בצל גדול · חמאה · שמן קנולה

וריאציה על הקלאסיקה, עם דגש על טעמי לימון עזים יותר ושימוש בקפרים טריים לתוספת רעננות ומרקם.

בשר עגל (כתף או צלי) · גזר · סלרי · בצל

גרסה מהירה ופשוטה של ויטלו טונאטו, המשתמשת בבשר עגל מוכן מראש (כמו צלי קנוי או שאריות) לקיצור זמני ההכנה.

בשר עגל מבושל ופרוס דק (שאריות צלי או קנוי) · טונה בשמן זית (משומרת) · מיונז איכותי · מיץ לימון טרי

מנת קלאסיקה פיימונטזית של בשר עגל רך ברוטב טונה קרמי ועשיר, מעוטר בצלפים ופטרוזיליה.

בשר עגל (כתף או צלי) · גזר · סלרי · בצל

וריאציה מעניינת לבורקס הקלאסי, עם תוספת של זיתי קלמטה שחורים שמוסיפים טעם מלוח ועשיר למילוי הלאבנה והפטה.

בצק פילו · לאבנה · גבינת פטה · זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים

קרואסון פריך וזהוב במילוי טפנד זיתים שחורים עשיר וטעמים. מתכון קלאסי המדגיש את השילוב המושלם בין בצק חמאה לטעם המלוח של הזיתים.

בצק קרואסון מוכן · זיתי קלמטה מגולענים · שום · אנשובי (אופציונלי)

שילוב ארומטי של ברי אפוי עם מתיקות הדבש, פריכות אגוזי הפקאן וניחוח הרוזמרין. טוויסט מעניין למנה הקלאסית.

גבינת ברי · דבש · אגוזי פקאן קצוצים · עלי רוזמרין טריים

גבינת ברי חמה ורכה, עטופה בדבש זהוב ואגוזי מלך פריכים. מנה קלאסית ופשוטה להכנה, מושלמת כמנה ראשונה או כתוספת לארוחת ערב.

גבינת ברי · דבש · אגוזי מלך קצוצים · טימין טרי (לא חובה)

סלט קלאסי ומרענן המשלב את הקרמיות של גבינת הבוראטה עם עסיסיות העגבניות, בתוספת בזיליקום טרי ושמן זית איכותי.

גבינת בוראטה · עגבניות שרי · עגבניות תמר · עלי בזיליקום טריים

תפוחי אדמה מעוכים באופן מסורתי, אפויים עד פריכות מושלמת ומעוטרים בפרמזן איכותי. מנה פשוטה אך אלגנטית.

תפוחי אדמה קטנים (בייבי) · שמן זית כתית מעולה · גבינת פרמזן מגוררת · עלי רוזמרין טריים

כדורי אורז מטוגנים ופריכים ממולאים בגבינה ובשר, קלאסיקה סיציליאנית.

אורז ארבוריו · ציר ירקות · בצל קצוץ · חמאה

גלילות חצילים עשירות בטעמים ים תיכוניים, עם מילוי של גבינת פטה מלוחה, עגבניות מיובשות ועשבי תיבול יווניים.

חצילים · גבינת פטה · עגבניות מיובשות בשמן · אורגנו יבש

גלילות חצילים רכות ועשירות, ממולאות בתערובת גבינות מלוחות ועשבי תיבול טריים, אפויות עד להזהבה קלה. מנה קלאסית ומרשימה.

חצילים · גבינת פטה · גבינת ריקוטה · שמיר קצוץ

וריאציה על הקלאסיקה, עם תוספת של גבינת פרמזן מגוררת לרוטב ההולנדז, המעניקה לו טעם עשיר ומלוח יותר.

אספרגוס ירוק טרי · חלמוני ביצים · חמאה לא מלוחה · מיץ לימון טרי

אספרגוס טרי מאודה או מבושל קלות, מוגש עם רוטב הולנדז קלאסי ועשיר, עשוי מחלמוני ביצים, חמאה מזוקקת ומיץ לימון.

אספרגוס ירוק טרי · חלמוני ביצים · חמאה לא מלוחה · מיץ לימון טרי

ארטישוק צלוי בתוספת עגבניות מיובשות, זיתים, עשבי פרובנס ושום. טעמים ים תיכוניים עשירים.

ארטישוק טרי · שום · עגבניות מיובשות בשמן · זיתי קלמטה

גרסה מהירה ופשוטה של ארטישוק צלוי, עם טעם עשיר של שום וגבינת פרמזן מותכת. מושלם כנשנוש או תוספת.

ארטישוק טרי · שום · שמן זית · גבינת פרמזן מגוררת