מנות ראשונות

ארטישוק טרי צלוי בתנור עם שום, לימון ועשבי תיבול, עד שהוא רך וזהוב. מנה ראשונה קלאסית ומרשימה.

ארטישוק טרי · שום · לימון · שמן זית

פטריות פורטובלו ממולאות בתערובת קרמית של גבינת ריקוטה, תרד מוקפץ, שום, בצל ומוצרלה מגוררת, אפויות עד להמסה.

פטריות פורטובלו גדולות · גבינת ריקוטה · תרד טרי · בצל קטן קצוץ

גרסה מהירה וקלה יותר, עם מילוי פשוט של פירורי לחם, עשבי תיבול ושום, בתוספת נגיעת חמיצות מתוקה מרוטב בלסמי.

פטריות פורטובלו בינוניות · פירורי לחם (פנקו) · שום כתוש · אורגנו יבש

פטריות פורטובלו גדולות ממולאות בתערובת עשירה של גבינת שמנת, עשבי תיבול טריים, שום ופרמזן, אפויות עד להזהבה.

פטריות פורטובלו גדולות · גבינת שמנת · גבינת פרמזן מגוררת · שום קצוץ

מנה קלאסית ופשוטה של סקאלופים צרובים בחמאה עם שום, פטרוזיליה ונגיעת לימון. מושלמת כמנה ראשונה או עיקרית קלילה.

סקאלופים טריים · חמאה לא מלוחה · שיני שום קצוצות · פטרוזיליה קצוצה טרייה

וריאציה ים תיכונית לטרטר דג ים, המשלבת את טריות הדג עם מתיקות עגבניות השרי, מליחות זיתי קלמטה ורעננות בזיליקום. מנה צבעונית וטעמה.

פילה דג ים לבן טרי (לברק/דניס) · עגבניות שרי, חצויות או חתוכות לרבעים · זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס · בזיליקום טרי, קצוץ

גרסה מהירה ומרעננת לטרטר דג ים, עם תוספת קרמית של אבוקדו וניחוח אסייתי עדין של כוסברה וסויה. מושלם לארוחת צהריים קלה או כמנה ראשונה.

פילה טונה טרי (דרגת סושי) · אבוקדו בשל, חתוך לקוביות · כוסברה קצוצה דק · רוטב סויה דל נתרן

טרטר דג ים טרי ומרענן, מבוסס על דג לבן איכותי, מתובל בעדינות עם לימון, עשבי תיבול ושמן זית. מנה אלגנטית וקלילה.

פילה דג ים לבן טרי (לברק/דניס) · מיץ לימון טרי · שמן זית כתית מעולה · עירית קצוצה דק

וריאציה אקזוטית לסביצ'ה, המשלבת מתיקות של מנגו עם חריפות עדינה של צ'ילי, לצד טעמי הים.

פילה דג ים טרי (לברק, דניס) · מיץ לימון טרי סחוט · מיץ תפוזים טרי סחוט · מנגו בשל, חתוך לקוביות

גרסה מהירה ופשוטה לסביצ'ה, המשתמשת בדג ים טרי ומרכיבים בסיסיים להכנה מהירה.

פילה דג ים טרי (לברק, דניס) · מיץ לימון טרי סחוט · בצל אדום קטן, קצוץ דק · פטרוזיליה טרייה, קצוצה

סביצ'ה דג ים טרייה ומרעננת, מוכנה עם דג ים טרי, מיץ לימון, ירקות קצוצים ועשבי תיבול. מנה קלאסית ופופולרית.

פילה דג ים טרי (לברק, דניס) · מיץ לימון טרי סחוט · בצל סגול קטן, קצוץ דק · פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק (ללא גרעינים)

וריאציה על מקרל כבוש עם דגש על טעמים מתוקים-מרירים, כולל שמיר, חרדל וסוכר. מוגש באופן מסורתי עם לחם שיפון.

פילה מקרל טרי · מים · חומץ יין לבן · סוכר

גרסה מהירה וקלילה למקרל כבוש, עם נגיעות של לימון, שום ועשבי תיבול ים תיכוניים. מוכן תוך שעות ספורות.

פילה מקרל טרי · מיץ לימון טרי · שמן זית · שום כתוש

מקרל כבוש קלאסי בטעמים עשירים, מוכן במרינדה של חומץ, סוכר, ותבלינים. אידיאלי כמנה ראשונה או כחלק ממגש דגים.

פילה מקרל טרי · מים · חומץ לבן · סוכר

גרסה מהירה וקלה לדג מטוגן, עם ציפוי פריך במיוחד של פירורי לחם ותבלינים. מושלם לארוחת ערב מהירה.

פילה דג לבן (כמו אמנון או בקלה) · פירורי לחם (פנקו) · ביצה · קמח

סלט פלפלים קלויים קלאסי, עשיר בטעמים מעושנים ורעננים, עם נגיעות שום ופטרוזיליה. מושלם כמנה ראשונה או כתוספת.

פלפלים אדומים · פלפלים צהובים · שום · פטרוזיליה טרייה

וריאציה עיראקית מסורתית של קובה נייה, הכוללת תוספות אופייניות כמו בצל מטוגן, צנוברים קלויים ופפריקה.

בשר בקר טחון טרי (מומלץ צוואר) · בורגול דק · בצל בינוני, קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה דק

גרסה מהירה וקלה יותר של קובה נייה, המשתמשת בבשר בקר טחון איכותי ומתמקדת בטעמים רעננים ופשוטים.

בשר בקר טחון טרי (מומלץ אנטריקוט או סינטה) · בצל ירוק, קצוץ דק (החלק הלבן והירוק) · נענע קצוצה דק · גרידת לימון

קובה נייה קלאסית ועשירה, המורכבת מבשר בקר טחון טרי, בורגול דק, עשבי תיבול טריים ותבלינים. מוגשת כסלט או מנה ראשונה.

בשר בקר טחון טרי (מומלץ צוואר או שריר) · בורגול דק · בצל בינוני, קצוץ דק מאוד · פטרוזיליה קצוצה דק

קלמרי מטוגן פריך בציפוי קמח תירס עדין, מוגש באופן מסורתי עם לימון ורוטב צזיקי.

קלמרי טריים · קמח תירס עדין (קורנפלור) · קמח לבן · אורגנו יבש