מרקים

מרק קרמי ועשיר העשוי מארטישוק ירושלמי טרי, בצל, שום ושמנת, מתובל בעדינות ומעוטר בעשבי תיבול טריים.

ארטישוק ירושלמי · בצל גדול · שיני שום · ציר ירקות או עוף

וריאציה מרעננת למרק קישואים, עם תוספת עשבי תיבול ים תיכוניים ונגיעת לימון.

קישואים · בצל · שום · ציר ירקות או מים

גרסה מהירה וקלה למרק קישואים, אידיאלית לימים עמוסים. טעם רענן ומרענן.

קישואים · כרישה (החלק הלבן) · ציר ירקות או מים · שמן זית

מרק קישואים קלאסי ועשיר, המבוסס על ירקות טריים וטעמים עדינים. מושלם לארוחה קלה ובריאה.

קישואים · תפוח אדמה · בצל · שום

וריאציה בהשראה אסייתית של מרק סרטנים, המשלבת טעמים של ג'ינג'ר, למון גראס, חלב קוקוס ורוטב דגים. מרק ארומטי ומעט פיקנטי.

בשר סרטנים מבושל · חלב קוקוס · ציר ירקות או דגים · ג'ינג'ר טרי מגורר

גרסה פשוטה ומהירה יותר של מרק סרטנים, המשתמשת בבשר סרטנים מבושל מראש (כמו שימורים או קפוא) וציר מוכן. אידיאלי לארוחת ערב מהירה.

בשר סרטנים מבושל (שימורים או קפוא) · ציר עוף או דגים · בצל קטן קצוץ · שום כתוש

מרק סרטנים עשיר וקלאסי, המבוסס על ציר סרטנים טריים, ירקות שורש, עשבי תיבול ושמנת. מנה אלגנטית ומנחמת.

סרטנים טריים או קפואים · גזר · סלרי · בצל שאלוט

טוויסט מעניין למרק הברוקולי והגבינה, המשלב את העוקצנות הייחודית של גבינת גורגונזולה עם רעננות הברוקולי. מוגש עם קרוטונים פריכים.

ברוקולי טרי · גבינת גורגונזולה · בצל בינוני קצוץ · שום כתוש

גרסה מהירה ופשוטה למרק ברוקולי וגבינה, מושלמת לימים עמוסים. משתמשת בברוקולי קפוא ובגבינה מותכת מוכנה לקיצור זמנים.

ברוקולי קפוא · גבינת שמנת או גבינה מותכת מגוררת · ציר ירקות או מים · שום גבישי

מרק קרמי ועשיר, קלאסיקה אמריקאית, המשלב את טעמו העדין של הברוקולי עם עוקצנותה של גבינת צ'דר מותכת. מנה מחממת ומשביעה.

ברוקולי טרי · גבינת צ'דר מגוררת · בצל בינוני קצוץ · שום כתוש

וריאציה ארומטית ופיקנטית של מרק לובסטר, המשלבת טעמים תאילנדיים כמו חלב קוקוס, למון גראס, גלנגל וצ'ילי.

בשר לובסטר (טרי או קפוא) · שמן צמחי · ג'ינג'ר טרי מגורד · שום קצוץ

גרסה פשוטה ומהירה יותר של מרק לובסטר, המשתמשת בבשר לובסטר מבושל מראש (או קפוא) וציר מוכן לקיצור תהליכים.

בשר לובסטר מבושל (טרי או קפוא) · חמאה · בצל שאלוט קטן · שום

מרק לובסטר עשיר וקטיפתי, המבוסס על ציר לובסטר אמיתי, עם טעמים עמוקים של ירקות, שמנת ונגיעת קוניאק.

שרידי לובסטר (רגליים, שריון) · חמאה · בצל קטן · גזר קטן

וריאציה אזורית של בויאבז, המדגישה את השימוש בדגים מקומיים של הים התיכון, עשבי תיבול טריים כמו טימין ורוזמרין, ומוגשת עם איולי שום עשיר במקום רוי.

דגים מהים התיכון (דקר, לברק, דג אדום) · שרימפס · מולים · עגבניות בשלות

גרסה פשוטה ומהירה יותר של בויאבז, המשתמשת בפילה דג מוכן ובפירות ים קפואים, ומקצרת את זמן הבישול תוך שמירה על טעמים דומים.

פילה דג לבן (כגון בקלה או הליבוט) · פירות ים קפואים מעורבים (שרימפס, מולים) · בצל קטן · שום

מרק דגים עשיר ומורכב, המבוסס על דגים טריים, פירות ים, ירקות ארומטיים, עגבניות, יין לבן ושפע של תבלינים ועשבי תיבול. מוגש באופן מסורתי עם קרוטונים ורוטב רוי (rouille).

דג לבן (לברק, מוסר ים, דקר) · פירות ים (שרימפס, מולים, צדפות) · שומר · כרישה

וריאציה אזורית של מרק אודון, בהשראת טעמי קיוטו, המשלבת את עומק הקארי היפני עם אטריות אודון עבות.

אטריות אודון טריות · מים · אבקת קארי יפנית · קמח

גרסה מהירה ופשוטה למרק אודון, המשתמשת בציר מבוסס סויה ומוכנה תוך זמן קצר, אידיאלית לארוחת צהריים מהירה.

אטריות אודון מבושלות מראש · מים · רוטב סויה יפני · מירין

מרק אודון יפני מסורתי ועשיר, המבוסס על ציר דאשי עדין, עם אטריות אודון עבות ורכות, ומוגש עם תוספות קלאסיות.

אטריות אודון טריות · מים · קומבו (אצת ים מיובשת) · קצובושי (פתיתי בוניטו מיובשים)

וריאציה פיקנטית למרק מיסו קלאסי, עם תוספת של ג'ינג'ר טרי מגורר ונגיעת צ'ילי גרוס לחום עדין. משלב טופו, אצות וירקות נוספים.

משחת מיסו (אדום) · דאשי (ציר צמחי) · טופו קשה חתוך לקוביות · אצות וואקמה מיובשות