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La vera porchetta romana, un arrosto di maiale intero disossato e arrotolato, condito con erbe aromatiche e cotto lentamente fino a ottenere una cotenna croccante e una carne succulenta.
Pancetta di maiale · Lombo di maiale · Aglio · Rosmarino fresco
Una variante creativa dell'arista al forno, arricchita dalla dolcezza delle mele e dal sapore deciso della senape, per un contrasto di sapori unico.
Arista di maiale · Mele (tipo Golden o Fuji) · Senape di Digione · Miele
Una versione più rapida e semplice dell'arista al forno, ideale per una cena infrasettimanale senza rinunciare al sapore.
Arista di maiale · Aglio in polvere · Rosmarino secco tritato · Olio extra vergine d'oliva
Un classico arrosto di maiale, succulento e aromatico, cotto lentamente al forno con erbe aromatiche e aglio. Perfetto per un pranzo domenicale.
Arista di maiale · Aglio · Rosmarino fresco · Salvia fresca
Una variante fresca e profumata delle braciole di maiale, ripiene di un mix di erbe aromatiche, scorza di limone e pangrattato, cotte al forno per una crosticina dorata.
Braciole di maiale sottili · Pangrattato · Prezzemolo tritato · Basilico tritato
Una versione semplificata e più rapida delle braciole di maiale, cotte in padella con un condimento leggero e aromatico. Ideale per una cena infrasettimanale senza rinunciare al gusto.
Braciole di maiale sottili · Aglio tritato · Rosmarino fresco tritato · Olio extra vergine d'oliva
Un classico della cucina italiana, le braciole di maiale vengono arrotolate con un ripieno saporito e cotte lentamente in un sugo di pomodoro ricco e aromatico. Perfette per un pranzo domenicale in famiglia.
Braciole di maiale sottili · Pancetta a cubetti · Pecorino grattugiato · Prezzemolo tritato
Una variante creativa della cotoletta alla milanese, arricchita dalla freschezza degli asparagi saltati e dalla nota agrumata del limone, per un piatto completo e raffinato.
Costine di vitello spesse (con osso) · Uova · Pangrattato · Burro chiarificato
Una versione più rapida della classica cotoletta, utilizzando fettine di vitello più sottili e una cottura in padella con burro e olio per un risultato gustoso ma più veloce.
Fettine di vitello sottili · Uova · Pangrattato · Burro
La vera cotoletta alla milanese, un'icona della cucina lombarda, preparata con la costola di vitello, impanata e fritta nel burro chiarificato per una croccantezza dorata e un interno succoso.
Costine di vitello spesse (con osso) · Uova · Pangrattato · Burro chiarificato
Una combinazione classica e appagante: l'Ossobuco alla Milanese servito direttamente sopra un cremoso Risotto alla Milanese, creando un piatto unico ricco e tradizionale.
stinchi di vitello · farina 00 · burro · olio extra vergine d'oliva
Una versione semplificata e più rapida dell'Ossobuco alla Milanese, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
stinchi di vitello · farina 00 · olio extra vergine d'oliva · cipolla
Il classico Ossobuco alla Milanese, stufato lentamente con verdure aromatiche, vino bianco e brodo, guarnito con una gremolada fresca. Un piatto iconico della Lombardia.
stinchi di vitello · farina 00 · burro · olio extra vergine d'oliva
Una rivisitazione moderna e più leggera del vitello tonnato, che sostituisce parte della maionese con yogurt greco per una salsa più fresca e meno calorica, mantenendo il sapore caratteristico.
Girello di vitello · Tonno sott'olio · Yogurt greco intero · Acciughe sott'olio
Una versione semplificata e più rapida del vitello tonnato, utilizzando tonno in scatola di buona qualità e una maionese già pronta per ridurre i tempi di preparazione.
Girello di vitello già cotto (affettato) · Tonno in scatola all'olio d'oliva · Maionese pronta · Capperi sotto sale
Un classico antipasto piemontese, il vitello tonnato consiste in fettine sottili di girello di vitello cotto e poi servito freddo con una salsa cremosa a base di tonno, acciughe e maionese.
Girello di vitello · Tonno sott'olio · Acciughe sott'olio · Uova
Una variante del classico Saltimbocca alla Romana che aggiunge la freschezza e il sapore degli asparagi, creando un piatto più completo e primaverile.
Fettine di vitello sottili · Prosciutto crudo affettato sottile · Foglie di salvia fresca · Burro
Una versione semplificata e più rapida del classico Saltimbocca, perfetta per una cena infrasettimanale senza rinunciare al gusto autentico.
Fettine di vitello sottili · Prosciutto crudo affettato sottile · Foglie di salvia fresca · Burro
Un classico romano, il Saltimbocca alla Romana è un secondo piatto veloce e saporito a base di fettine di vitello, prosciutto crudo e salvia, cotto in padella con burro e vino bianco.
Fettine di vitello sottili · Prosciutto crudo affettato sottile · Foglie di salvia fresca · Burro
Una variante saporita delle scaloppine ai funghi, tipica della tradizione lombarda, che unisce la delicatezza del vitello con il gusto deciso della salsiccia e la cremosità dei funghi.
Scaloppine di vitello · Salsiccia fresca italiana · Funghi misti (es. champignon, porcini) · Farina 00
