Ayam

Ayam ungkep adalah hidangan ayam yang direbus dalam bumbu kaya rempah hingga bumbu meresap sempurna dan ayam menjadi sangat empuk. Biasanya disajikan dengan sambal dan lalapan.

Ayam potong · Santan kental · Air · Serai, memarkan

Satu kelainan Nasi Beriani Johor, di mana nasi beriani dimasak dengan ayam bakar berempah yang memberikan aroma dan rasa yang unik.

Beras Basmati · Ayam (belah empat) · Bawang Merah (kisar) · Bawang Putih (kisar)

Variasi Ayam Masak Kerutuk dari negeri Kelantan yang terkenal dengan penggunaan rempah yang lebih banyak dan sedikit rasa manis yang lebih ketara, seringkali menggunakan gula kabung.

Ayam (dipotong 8-10 bahagian) · Santan pekat · Kerisik · Bawang merah (dihiris)

Versi ringkas Ayam Masak Kerutuk yang menggunakan pes rempah sedia ada untuk menjimatkan masa penyediaan, namun tetap mengekalkan rasa klasik.

Ayam (dipotong 8-10 bahagian) · Pes Rendang/Kari (jenama pilihan) · Santan kotak · Kerisik

Ayam Masak Kerutuk adalah hidangan ayam klasik Melayu yang dimasak perlahan dalam kuah pekat berperisa rempah ratus, santan, dan kerisik. Ia mempunyai rasa manis, pedas, dan gurih yang seimbang.

Ayam (dipotong 8-10 bahagian) · Santan pekat · Kerisik (kelapa parut disangai dan dikisar) · Bawang merah (dihiris)

Variasi Ayam Masak Tempoyak yang lebih pedas dan kaya tekstur dengan tambahan kerisik (kelapa parut sangai tumbuk). Rasa lemak manis kerisik melengkapi rasa masam tempoyak.

Ayam (dipotong mengikut saiz hidangan) · Tempoyak · Kerisik · Santan pekat

Versi ringkas Ayam Masak Tempoyak yang sesuai untuk mereka yang mempunyai masa terhad. Menggunakan bahan-bahan yang mudah didapati dan langkah yang diperkemas tanpa mengorbankan rasa tempoyak yang asli.

Isi ayam (dipotong dadu) · Tempoyak · Pes cili · Santan kotak (kurang pekat)

Ayam Masak Tempoyak klasik yang kaya rasa, menggabungkan keunikan tempoyak dengan ayam yang dimasak perlahan sehingga empuk. Hidangan ini mempunyai aroma yang kuat dan rasa lemak masam yang memikat.

Ayam (dipotong mengikut saiz hidangan) · Tempoyak · Santan pekat · Bawang merah (dihiris)

Ayam masak lemak pucuk ubi dengan tambahan rasa pedas membahang dari cili api yang dikisar halus, memberikan dimensi rasa yang berbeza.

Ayam (dipotong kecil) · Pucuk ubi · Santan pekat · Santan cair

Versi ringkas ayam masak lemak pucuk ubi menggunakan bahan yang mudah didapati dan proses memasak yang lebih cepat.

Isi ayam (dipotong dadu) · Pucuk ubi (dicelur dan dipotong) · Santan kotak · Santan cair (atau air)

Ayam masak lemak pucuk ubi klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan dalam santan pekat dengan aroma daun kunyit dan serai.

Ayam (bahagian paha atau peha) · Pucuk ubi · Santan pekat · Santan cair

Variasi Ayam Masak Lemak Nenas yang diperkaya dengan rasa kerisik (kelapa parut goreng tumbuk) untuk aroma dan tekstur yang lebih mendalam, serta tambahan cili padi untuk rasa pedas.

Ayam (dipotong sederhana) · Nanas (dipotong dadu) · Santan pekat · Santan cair

Versi ringkas Ayam Masak Lemak Nenas yang menggunakan bahan-bahan yang lebih mudah didapati dan masa memasak yang lebih singkat.

Ayam (dipotong kecil) · Nanas (dipotong kecil) · Santan kotak · Bawang merah (dikisar)

Ayam Masak Lemak Nenas klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan dalam santan pekat dengan nanas yang manis dan sedikit pedas.

Ayam (bahagian paha atau peha) · Nanas (dipotong kiub) · Santan pekat · Santan cair

Satu kelainan pada resipi klasik, hidangan ini menambah aroma dan rasa umami yang kuat dari belacan, memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks kepada ayam masak cili padi.

Ayam (potong sederhana) · Cili Padi · Bawang Merah · Bawang Putih

Versi ringkas Ayam Masak Cili Padi yang sesuai untuk mereka yang mempunyai masa terhad. Menggunakan bahan yang mudah didapati dan langkah yang dipercepatkan tanpa mengorbankan rasa pedas yang diingini.

Ayam (dadu kecil) · Pes Cili Padi · Bawang Putih (cincang) · Bawang Merah (hiris)

A classic Malay dish featuring tender chicken pieces simmered in a fiery and aromatic sauce made from bird's eye chilies, shallots, garlic, and turmeric. This version emphasizes the authentic, bold flavors and vibrant color.

Ayam (potong kecil) · Cili Padi · Bawang Merah (Shallots) · Bawang Putih

Sentuhan Nyonya pada Ayam Sambal Hijau Petai, menggabungkan rasa pedas sambal hijau dengan sedikit rasa manis dan masam yang unik, serta penambahan belacan untuk aroma.

Ayam kampung, potong kecil · Petai, kupas · Cili hijau besar · Cili padi hijau

Versi ringkas Ayam Sambal Hijau Petai yang lazat, sesuai untuk mereka yang mempunyai masa terhad. Menggunakan pes cili hijau segera untuk mempercepatkan proses.

Isi ayam (dada atau paha), potong dadu · Petai, kupas dan belah dua · Pes sambal hijau (stok siap pakai) · Bawang merah, hiris nipis

Resipi klasik Ayam Kampung Sambal Hijau Petai yang kaya rasa, menggunakan ayam kampung asli dan petai segar yang ditumis bersama sambal hijau pedas.

Ayam kampung, potong kecil · Petai, kupas · Cili hijau besar · Cili padi hijau