Sopas

Una versión simplificada del chileatole, utilizando granos de elote fresco o congelado para una preparación más veloz, manteniendo el sabor característico.

Granos de elote (fresco o congelado) · Masa de maíz (para tortillas) · Chile serrano o jalapeño · Caldo de pollo o vegetal

Un reconfortante y tradicional chileatole, un atole salado a base de maíz nixtamalizado, chile poblano y epazote, perfecto para días fríos.

Maíz nixtamalizado (masa de maíz) · Chile poblano · Epazote fresco · Caldo de pollo o vegetal

Una versión más elaborada de la crema de elote, con el toque aromático del epazote y el sabor ahumado de las rajas de chile poblano.

Elotes (maíz tierno) · Leche entera · Crema mexicana · Chiles poblanos

Una versión simplificada y rápida de la crema de elote, realzada con queso fresco para un sabor extra.

Elotes (maíz tierno) enlatados o congelados · Leche evaporada · Queso fresco o panela · Cebolla en polvo

Una sopa cremosa y reconfortante hecha con granos de elote fresco, leche, y un toque de chile poblano para un sabor auténtico.

Elotes (maíz tierno) · Leche entera · Crema mexicana · Chile poblano

Una variación regional de la sopa de flor de calabaza, enriquecida con rajas de chile poblano cremosas y granos de elote, evocando los sabores de Puebla.

Flores de calabaza · Chile poblano · Elote (granos) · Media crema o crema para batir

Una versión simplificada y cremosa de la sopa de flor de calabaza, ideal para una comida rápida entre semana, utilizando ingredientes comunes.

Flores de calabaza · Crema mexicana · Caldo de pollo o vegetal · Cebolla blanca

Una reconfortante sopa clásica mexicana elaborada con flores de calabaza frescas, elote, epazote y un toque de chile poblano, cocinada en un caldo de pollo ligero.

Flores de calabaza · Elote (granos) · Chile poblano · Epazote

Una versión vibrante de la sopa de frijol negro, con un toque de vinagre y especias aromáticas, típicamente servida con arroz blanco.

Frijoles negros secos · Agua · Cebolla blanca picada · Pimiento verde picado

Una versión más rápida de la sopa de frijol, utilizando frijoles de lata y enriquecida con el sabor ahumado del chorizo.

Frijoles pintos o negros enlatados, escurridos y enjuagados · Agua o caldo de pollo · Chorizo mexicano, sin piel y desmenuzado · Cebolla blanca picada

Una sopa reconfortante y clásica hecha con frijoles pintos cocidos a fuego lento, caldo, y sazonada con especias tradicionales. Servida con sus acompañamientos clásicos.

Frijoles pintos secos · Agua · Cebolla blanca · Ajo

Una elegante variación del gazpachuelo, enriquecida con la delicadeza de los mariscos para una experiencia más sofisticada.

Pescado blanco (rape, mero) · Gambas o langostinos · Mejillones · Patatas

Una versión simplificada del gazpachuelo, ideal para cuando se tiene poco tiempo, manteniendo la esencia del plato original.

Pescado blanco cocido (restos o comprado) · Patatas precocidas · Caldo de pescado (de brick) · Huevo

Un reconfortante y tradicional caldo malagueño a base de pescado, patatas y un toque de huevo y limón, perfecto para los días fríos.

Pescado blanco (merluza, rape) · Patatas · Cebolla · Ajo

Una variante otoñal/invernal de las sopas mallorquinas, incorporando verduras de temporada como nabos y puerros, y el toque sabroso de la butifarra.

Pan de centeno (del día anterior) · Aceite de oliva virgen extra · Puerro · Cebolla

Una versión simplificada y más rápida de las sopas mallorquinas, ideal para cuando el tiempo es limitado, pero manteniendo los sabores esenciales.

Pan de barra (baguette del día anterior) · Aceite de oliva virgen extra · Cebolla pre-rallada o picada fina · Ajo en polvo

Un plato rústico y reconfortante de Mallorca, caracterizado por su pan de hogaza tostado y verduras de temporada salteadas, servido en un caldo sabroso. Esencialmente un guiso de pan y verduras.

Pan de hogaza (del día anterior) · Aceite de oliva virgen extra · Cebolla · Ajo

Una versión gourmet de la porrusalda, con una textura más cremosa y el toque ahumado y distintivo del queso Idiazabal.

Puerros · Patatas · Cebolla · Aceite de oliva virgen extra

Una versión más rápida de la porrusalda, enriquecida con trozos de merluza para una comida más completa y sabrosa.

Puerros · Patatas · Merluza fresca · Aceite de oliva virgen extra

Una reconfortante sopa de puerros y patatas, un clásico de la cocina vasca, cocinada lentamente para extraer todo su sabor.

Puerros · Patatas · Aceite de oliva virgen extra · Caldo de pollo o verduras