Sopas

Un plato rústico y reconfortante de Mallorca, caracterizado por su pan de hogaza tostado y verduras de temporada salteadas, servido en un caldo sabroso. Esencialmente un guiso de pan y verduras.

Pan de hogaza (del día anterior) · Aceite de oliva virgen extra · Cebolla · Ajo

Una versión gourmet de la porrusalda, con una textura más cremosa y el toque ahumado y distintivo del queso Idiazabal.

Puerros · Patatas · Cebolla · Aceite de oliva virgen extra

Una versión más rápida de la porrusalda, enriquecida con trozos de merluza para una comida más completa y sabrosa.

Puerros · Patatas · Merluza fresca · Aceite de oliva virgen extra

Una reconfortante sopa de puerros y patatas, un clásico de la cocina vasca, cocinada lentamente para extraer todo su sabor.

Puerros · Patatas · Aceite de oliva virgen extra · Caldo de pollo o verduras

Una variante del caldo gallego que incorpora costilla de cerdo ahumada para un sabor más profundo y ahumado, manteniendo la base de grelos y alubias.

Grelos (grelos de nabo) · Alubias blancas (remojadas) · Patatas · Costilla de cerdo ahumada

Una versión simplificada y más rápida del caldo gallego, utilizando ingredientes frescos y omitiendo las carnes curadas para un plato más ligero pero igualmente sabroso.

Grelos (grelos de nabo) · Alubias blancas cocidas (de bote) · Patatas · Cebolla

Un reconfortante y sustancioso caldo gallego, cocido a fuego lento con grelos, alubias blancas, patatas y un toque de cerdo salado, representando la esencia de la cocina gallega.

Grelos (grelos de nabo) · Alubias blancas (remojadas) · Patatas · Panceta curada

Una variante de la sopa castellana que añade un toque ahumado y picante con chorizo y un huevo escalfado cremoso.

Pan de pueblo duro · Chorizo español en rodajas · Ajo · Pimentón de la Vera

Una versión simplificada de la sopa castellana, ideal para cuando el tiempo es limitado, manteniendo los sabores esenciales.

Pan del día anterior · Jamón cocido en dados · Ajo en polvo · Pimentón dulce

Una sopa reconfortante y sustanciosa hecha con pan duro, jamón serrano, ajo, pimentón y huevo escalfado, un clásico de la cocina castellana.

Pan de hogaza duro · Jamón serrano en taquitos · Ajo · Pimentón dulce

Una versión simplificada y más rápida de la escudella tradicional, ideal para cuando el tiempo es limitado pero el antojo de un plato reconfortante persiste. Mantiene los sabores esenciales.

Pollo troceado (pechuga o muslo) · Albóndigas preparadas · Garbanzos cocidos de bote · Patatas

Una interpretación costera del sancocho, reemplazando las carnes tradicionales por una variedad de mariscos frescos. Mantiene la base de tubérculos y verduras, pero con el sabor distintivo del mar.

Pescado blanco (corvina, pargo) · Camarones · Calamar (anillos) · Yuca

Una versión simplificada del sancocho panameño, utilizando gallina para un sabor más intenso y reduciendo el tiempo de cocción. Ideal para cuando se antoja un sancocho pero el tiempo es limitado.

Gallina (piezas) · Yuca · Plátano verde · Mazorca de maíz

El sancocho panameño es una sopa sustanciosa y reconfortante, considerada un plato nacional. Esta versión tradicional combina varias carnes con una variedad de tubérculos y verduras, creando un caldo rico y lleno de sabor, perfecto para cualquier ocasión, especialmente para recuperarse de una fiesta.

Pollo (piezas) · Carne de res (costilla o falda) · Yuca · Ñame

Una variante del clásico caldo de bolas de verde que incorpora trozos de chicharrón (cerdo frito) dentro de las bolas para un sabor y textura más intensos y crujientes.

Plátanos verdes · Chicharrón de cerdo · Cebolla paiteña · Ajo

Una versión más rápida del clásico caldo de bolas de verde, omitiendo el relleno de carne para una preparación más ágil. Las bolas de plátano verde se cocinan directamente en un caldo de pollo sabroso.

Plátanos verdes · Pechuga de pollo · Cebolla paiteña · Ajo

Un reconfortante caldo ecuatoriano con albóndigas hechas de plátano verde rallado, rellenas de carne y envueltas en hojas de achira o plátano. Servido con un sabroso caldo de pollo y verduras.

Plátanos verdes · Carne de res molida · Cebolla paiteña · Ajo

Una variante nutritiva y llena de sabor de la Pizca Andina, enriquecida con quinua y una variedad de verduras andinas.

Pechuga de pollo · Quinua · Zanahoria · Calabacín (zucchini)

Una sopa reconfortante y nutritiva, emblemática de los Andes, preparada con granos, verduras frescas y un toque de queso y huevo al final.

Pechuga de pollo · Papas · Maíz tierno (choclo) · Cebolla blanca

Una variación del mute santandereano que incorpora cerdo ahumado para un sabor más profundo y complejo.

Carne de res (costilla) · Cerdo ahumado (costilla o tocino) · Mondongo (callos de res) · Papa criolla