Fusion

Une variation créative du thon mi-cuit, servi avec une sauce teriyaki maison et accompagné de légumes sautés pour un repas complet et savoureux.

Thon rouge frais (qualité sashimi) · Graines de sésame mélangées · Sauce soja · Miel

Une touche d'Asie pour le saumon en papillote, avec des saveurs de gingembre frais, de sauce soja, d'ail et de sésame, pour un plat parfumé et original.

Filet de saumon · Gingembre frais · Ail · Sauce soja

Une interprétation audacieuse du canard à l'orange, où la douceur de l'orange est rehaussée par la chaleur épicée du gingembre confit et une touche de sauce hoisin.

Magrets de canard · Jus d'orange frais · Gingembre confit · Sauce hoisin

Une variation audacieuse qui marie la douceur du miel avec les notes zestées et légèrement amères de l'orange, rehaussée par une touche d'épices pour un plat aux saveurs complexes.

Magret de canard · Miel liquide · Jus d'orange frais · Zeste d'orange

Une interprétation audacieuse mariant la technique des paupiettes avec les saveurs riches d'un Osso Buco, incluant des légumes racines et une gremolata.

Escalopes de veau très fines · Pancetta en dés · Oignon · Carotte

Une interprétation audacieuse de la choucroute garnie, remplaçant les viandes traditionnelles par une sélection de poissons et fruits de mer pour une touche marine et légère.

Choucroute crue · Filets de poisson blanc (cabillaud, lieu) · Saumon fumé · Moules fraîches

Une variation audacieuse du confit de canard, infusée avec des arômes d'orange et d'épices douces pour une touche festive et originale.

Cuisses de canard · Gras de canard · Sel · Poivre noir

Une variation audacieuse du poulet basquaise, où l'ajout de chorizo apporte une touche épicée et fumée unique au plat traditionnel.

Poulet · Chorizo · Poivrons rouges · Oignons

Une variation audacieuse de la Fedora au Chocolat, infusée d'une touche de piment d'Espelette pour un contraste subtil entre le sucré, l'amer et une légère chaleur.

Chocolat noir (70-80% cacao) · Crème liquide entière · Œufs · Sucre en poudre

Une variation créative des Larmes de Job au lait de coco, enrichie de fruits exotiques frais comme la mangue et le fruit de la passion pour une touche tropicale et acidulée. Un dessert rafraîchissant et original.

Orge perlé (Larmes de Job) · Lait de coco · Eau · Sucre