פירות ים

וריאציה אזורית של בויאבז, המדגישה את השימוש בדגים מקומיים של הים התיכון, עשבי תיבול טריים כמו טימין ורוזמרין, ומוגשת עם איולי שום עשיר במקום רוי.

דגים מהים התיכון (דקר, לברק, דג אדום) · שרימפס · מולים · עגבניות בשלות

מרק דגים עשיר ומורכב, המבוסס על דגים טריים, פירות ים, ירקות ארומטיים, עגבניות, יין לבן ושפע של תבלינים ועשבי תיבול. מוגש באופן מסורתי עם קרוטונים ורוטב רוי (rouille).

דג לבן (לברק, מוסר ים, דקר) · פירות ים (שרימפס, מולים, צדפות) · שומר · כרישה

שילוב מעניין של טעמים צרפתיים ואסייתיים, עם דגש על חריפות עדינה, חלב קוקוס ותבלינים ארומטיים לצד השרימפס.

שרימפס · קרם קוקוס · ציר דגים · משחת קארי אדום

גרסה מהירה ופשוטה למרק הלקסה, המשתמשת במרכיבים זמינים יותר אך עדיין שומרת על טעמים עשירים של פירות ים.

שרימפס · קרם קוקוס · ציר דגים או ירקות · ג'ינג'ר טרי מגורר

מרק לקסה מסורתי ועשיר, המבוסס על ציר דגים ופירות ים, עם תוספת נדיבה של שרימפס טריים. מנה קלאסית ומנחמת.

שרימפס · דג לבן (כמו לברק או דניס) · שומר · עגבניות מרוסקות

וריאציה יצירתית לסלט פפאיה ירוקה, המוסיפה פירות ים (כמו שרימפס או קלמארי) ופירות טריים (כמו מנגו או אננס) לאיזון טעמים מתוק-מלוח-חריף.

פפאיה ירוקה · שרימפס (או פירות ים אחרים) · מנגו בשל (או אננס) · עגבניות שרי

וריאציה מרעננת של קארי שרימפס תאילנדי, המשתמשת במשחת קארי ירוקה עדינה ומוסיפה טעמים של קוקוס וליים.

שרימפס · חלב קוקוס · משחת קארי ירוקה תאילנדית · שמן קוקוס

גרסה מהירה ופשוטה לקארי שרימפס תאילנדי, מושלמת לארוחת ערב מהירה באמצע השבוע.

שרימפס · חלב קוקוס · משחת קארי אדומה תאילנדית · שמן צמחי

קארי שרימפס תאילנדי מסורתי ועשיר בטעמים, המבוסס על חלב קוקוס, פסטה קארי אדומה, עשבי תיבול טריים וירקות.

שרימפס · חלב קוקוס · משחת קארי אדומה תאילנדית · שמן צמחי

שילוב מפתיע של טעמים: פסטה עם בשר לובסטר ברוטב קארי תאילנדי עשיר ומתובל, עם חלב קוקוס, למון גראס וגאלנגל.

לובסטר מבושל, בשר חצוי · ספגטי · משחת קארי אדום תאילנדי · חלב קוקוס

גרסה מהירה וקלה יותר של פסטה לובסטר, עם רוטב שמנת עשיר, שום, יין לבן ונגיעות לימון, המדגיש את טעם הלובסטר.

בשר לובסטר מבושל וקצוץ · פסטה (למשל פטוצ'יני) · שמנת מתוקה · שום קצוץ

מנה קלאסית וחגיגית של פסטה עם בשר לובסטר טרי ברוטב עשיר על בסיס עגבניות ושום, עם נגיעות יין לבן ועשבי תיבול טריים.

לובסטר טרי · לינגוויני · עגבניות מרוסקות · שום

מנה בלגית קלאסית של מולים מאודים ביין לבן עם ירקות שורש, מוגשים לצד צ'יפס פריך.

מולים טריים · יין לבן יבש · בצל שאלוט קצוץ · שום קצוץ

וריאציה עשירה יותר של המנה הקלאסית, עם תוספת של שמנת ויין לבן, היוצרת רוטב קרמי ומפנק.

מולים טריים · עגבניות מרוסקות · שום · בצל שאלוט

מנה קלאסית ופופולרית של מולים טריים ברוטב עגבניות עשיר, מתובל בעשבי תיבול טריים. מוגש באופן מסורתי עם לחם טרי לטבילה ברוטב.

מולים טריים · עגבניות מרוסקות · שום · בצל

מנה קלאסית של סקאלופים צרובים לשלמות, מוגשים על מצע קרמי ועשיר של אפונה טרייה, מתובלת בעדינות.

סקאלופים טריים · אפונה טרייה או קפואה · שמנת מתוקה · חמאה

טוויסט ים תיכוני על סקאלופ בחמאה, עם תוספת של פסטו עשיר ועגבניות מיובשות לחוויה טעמים עשירה ומורכבת יותר.

סקאלופים טריים · חמאה לא מלוחה · שום קצוץ · פסטו בזיליקום איכותי

גרסה מהירה וקלה יותר של סקאלופ בחמאה, עם תוספת של יין לבן להעשרת הטעם. מושלמת לארוחת ערב מהירה באמצע השבוע.

סקאלופים טריים · חמאה לא מלוחה · שום קצוץ · יין לבן יבש

מנה קלאסית ופשוטה של סקאלופים צרובים בחמאה עם שום, פטרוזיליה ונגיעת לימון. מושלמת כמנה ראשונה או עיקרית קלילה.

סקאלופים טריים · חמאה לא מלוחה · שיני שום קצוצות · פטרוזיליה קצוצה טרייה

תמנון מבושל לאט ביין אדום עם עשבי תיבול ארומטיים, עד שהוא רך ונימוח. מנה עשירה ומפנקת, המציגה טוויסט מעניין למתכונים המסורתיים.

תמנון טרי · יין אדום יבש · שמן זית · בצל גדול קצוץ