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Un clásico de la cocina donostiarra, este txangurro (centollo o nécora) se cocina en su propio caparazón relleno de su carne desmigada, mezclada con verduras y un toque de brandy. Es un plato de marisco elegante y lleno de sabor.
Centollo o nécora grande · Cebolla · Pimiento verde · Tomate maduro
Una versión gourmet de la porrusalda, con una textura más cremosa y el toque ahumado y distintivo del queso Idiazabal.
Puerros · Patatas · Cebolla · Aceite de oliva virgen extra
Una versión más rápida de la porrusalda, enriquecida con trozos de merluza para una comida más completa y sabrosa.
Puerros · Patatas · Merluza fresca · Aceite de oliva virgen extra
Una reconfortante sopa de puerros y patatas, un clásico de la cocina vasca, cocinada lentamente para extraer todo su sabor.
Puerros · Patatas · Aceite de oliva virgen extra · Caldo de pollo o verduras
Una variante de la bica gallega que incorpora el toque aromático de la canela y la textura crujiente de las almendras, añadiendo un matiz diferente al bizcocho clásico.
Huevos · Azúcar · Harina de trigo · Levadura en polvo (polvo de hornear)
Una versión simplificada de la bica gallega, utilizando yogur para aportar humedad y sabor, resultando en un bizcocho delicioso y fácil de preparar.
Huevos · Azúcar · Yogur natural · Aceite vegetal
Un bizcocho esponjoso y húmedo, típico de Galicia, con un sabor delicado y una textura inconfundible. Ideal para el desayuno o la merienda.
Huevos · Azúcar · Harina de trigo · Levadura en polvo (polvo de hornear)
Una variación más elaborada y con un toque gourmet de las filloas gallegas, incorporando puré de castañas en la masa y un toque de licor para un sabor más complejo y aromático. Ideal para ocasiones especiales.
Leche · Huevos · Harina de trigo · Puré de castañas cocidas
Una versión simplificada de las filloas gallegas, ideal para cuando tienes poco tiempo. Se mantiene la esencia del postre tradicional pero con ajustes para agilizar la preparación, manteniendo su sabor característico.
Leche · Huevos · Harina de trigo · Sal
Las filloas gallegas son un postre o merienda tradicional de Galicia, similares a crepes finos pero con una textura más delicada y un sabor característico. Se elaboran con una masa líquida a base de leche, huevos y harina, cocinadas en una sartén caliente y a menudo se sirven espolvoreadas con azúcar o acompañadas de miel o compota.
Leche · Huevos · Harina de trigo · Azúcar
Una versión creativa que añade una suave crema de pimientos asados a la base tradicional, aportando dulzor y color.
Vieiras frescas · Pimientos rojos asados · Cebolla picada fina · Ajo
Una versión rápida de las vieiras a la gallega, ideal para cuando tienes poco tiempo pero quieres disfrutar de este sabor.
Vieiras frescas · Ajo picado fino · Perejil fresco picado · Pimentón dulce
Un clásico plato gallego donde las vieiras se cocinan suavemente con jamón serrano, cebolla, ajo y pimentón, servidas en sus conchas.
Vieiras frescas · Jamón serrano en daditos · Cebolla picada fina · Ajo picado fino
Una preparación lujosa de zamburiñas a la plancha, enriquecidas con una mantequilla de ajo y hierbas aromáticas.
Zamburiñas frescas · Mantequilla sin sal · Ajo · Perejil fresco
Una versión rápida y sabrosa de las zamburiñas a la plancha, con un toque picante y cítrico.
Zamburiñas frescas · Aceite de oliva virgen extra · Guindilla seca · Zumo de limón
Zamburiñas frescas cocinadas a la plancha con ajo y perejil, un clásico de las raciones gallegas.
Zamburiñas frescas · Ajo · Perejil fresco · Aceite de oliva virgen extra
Una variación sabrosa de la empanada de bonito, donde el tomate y el huevo cocido se integran directamente en el sofrito, creando un relleno más jugoso y compacto.
Bonito del norte en conserva · Cebolla grande · Ajo · Tomate triturado
Una versión simplificada de la empanada de bonito, ideal para cuando el tiempo es limitado. Utiliza masa comprada y un relleno rápido pero sabroso.
Bonito del norte en conserva · Cebolla tierna · Pimiento rojo asado en conserva · Aceitunas verdes sin hueso
Una empanada clásica rellena de bonito del norte, cebolla pochada, pimiento y huevo duro, envuelta en una masa tierna y dorada. Perfecta para cualquier ocasión.
Bonito del norte en conserva · Cebolla grande · Pimiento verde italiano · Huevos cocidos
Una versión creativa que añade una capa crujiente de pan rallado, ajo y perejil a la merluza, horneada para un contraste de texturas y sabores.
Merluza fresca · Patatas · Pan rallado · Ajo
