Plat principal

Un plat emblématique de la cuisine lyonnaise, où le bœuf est lentement cuit dans un bouillon parfumé, puis servi effiloché avec ses légumes. La cuisson à la ficelle, bien que moins courante aujourd'hui, était la méthode traditionnelle pour cuire la viande en douceur.

Bœuf (gîte, paleron ou macreuse) · Carottes · Poireaux · Pommes de terre

Une variation riche et profonde du bœuf mode, infusée avec du vin rouge de Bourgogne, des lardons, des champignons et des petits oignons grelots pour une saveur plus complexe.

Bœuf (joue ou paleron) · Lardons fumés · Petits oignons grelots · Champignons de Paris

Une version simplifiée et plus rapide du bœuf mode, utilisant des morceaux de bœuf qui cuisent plus vite et moins d'ingrédients pour un plat savoureux en moins de temps.

Bœuf (basses côtes ou rumsteck coupé en dés) · Carottes · Oignon · Ail

Un plat mijoté classique français où le bœuf est braisé lentement dans un bouillon riche avec des carottes, des oignons et des herbes aromatiques jusqu'à ce qu'il soit incroyablement tendre.

Bœuf (joue ou paleron) · Carottes · Oignons · Ail

Une variation régionale du bœuf mironton, enrichie de lardons fumés et d'une touche de vin blanc, typique de la tradition culinaire lyonnaise.

Bœuf rôti froid, coupé en fines tranches · Pommes de terre, coupées en rondelles · Oignons, émincés · Lardons fumés

Une version simplifiée et plus rapide du bœuf mironton, parfaite pour un repas de semaine sans sacrifier la saveur.

Bœuf cuit (reste de rôti ou steak), coupé en fines lanières · Pommes de terre précuites (type intègre ou rissolées), coupées en dés · Oignon, finement haché · Huile d'olive

Un classique réconfortant de la cuisine française, le bœuf mironton est un plat mijoté à base de restes de bœuf, de pommes de terre et d'oignons, le tout lié par une sauce savoureuse.

Bœuf rôti froid, coupé en fines tranches · Pommes de terre, coupées en rondelles · Oignons, émincés · Beurre

Une variation méditerranéenne du sauté de veau, enrichie d'olives, de tomates et d'herbes de Provence pour une touche ensoleillée.

Veau (épaule) · Carottes · Oignons · Ail

Une version simplifiée et plus rapide du sauté de veau aux carottes, parfaite pour un repas de semaine sans sacrifier la saveur.

Veau (escalope ou filet) · Carottes · Oignon · Ail

Un classique réconfortant de la cuisine française, ce sauté de veau mijoté avec des carottes tendres et aromatisé au thym et laurier est un plat familial par excellence.

Veau (épaule ou tendron) · Carottes · Oignons · Ail

Une variation méditerranéenne du Veau Marengo, ajoutant des saveurs d'olives et de zeste de citron pour une touche de fraîcheur et de caractère.

Veau (épaule) · Farine · Huile d'olive · Oignons

Une version simplifiée et plus rapide du classique Veau Marengo, idéale pour un repas en semaine sans sacrifier la saveur.

Veau (escalope ou filet) · Huile d'olive · Oignon · Ail

Un plat emblématique de la cuisine française, le Veau Marengo est un ragoût savoureux de veau mijoté lentement avec des tomates, des champignons, des oignons, de l'ail et des herbes, traditionnellement servi avec des croûtons.

Veau (épaule ou tendron) · Farine · Huile d'olive · Oignons

Une variation audacieuse de l'escalope normande, associant la douceur du veau et de la sauce crémeuse à l'intensité du boudin noir et la richesse des pommes caramélisées.

Escalopes de veau · Farine · Beurre · Huile

Une version simplifiée et rapide de l'escalope normande, parfaite pour un dîner en semaine, conservant l'essentiel des saveurs.

Escalopes de veau · Farine · Beurre · Huile d'olive

Une recette classique de l'escalope de veau à la normande, nappée d'une sauce crémeuse aux champignons, pommes et Calvados, typique de la Normandie.

Escalopes de veau · Farine · Beurre · Huile végétale

Une version plus raffinée des grenadins de veau, utilisant des morilles séchées pour une saveur boisée intense et une touche de cognac pour la profondeur.

Grenadins de veau · Morilles séchées · Échalotes · Crème liquide entière

Une version rapide des grenadins de veau aux champignons, parfaite pour un dîner en semaine, utilisant des ingrédients plus simples et un temps de cuisson réduit.

Grenadins de veau · Champignons de Paris · Ail · Crème fraîche épaisse

Un plat classique français de tendres grenadins de veau poêlés, servis avec une sauce riche aux champignons et à la crème.

Grenadins de veau · Champignons de Paris · Échalotes · Crème liquide entière

Une variation alsacienne du porc à la bière, agrémentée de pommes caramélisées et d'épices douces comme le cumin, pour une touche régionale et fruitée.

Épaule de porc · Bière ambrée · Pommes (type Golden ou Reinette) · Oignons