בקר

וריאציה יצירתית המשלבת את טעמי הרנדנג עם מרקם עשיר יותר של קארי, תוך שימוש במרכיבים דומים אך עם דגש על רוטב סמיך וקרמי.

בשר בקר (כתף או שריר), חתוך לקוביות · חלב קוקוס · משחת קארי אדום (או פסטה רנדנג) · למון גראס, כתוש

תבשיל בקר עשיר ומתוק-מלוח, המבושל באיטיות ברוטב קוקוס ותבלינים ארומטיים עד שהבשר רך ונימוח. מנה אינדונזית מסורתית.

בשר בקר (כתף או שריר), חתוך לקוביות · חלב קוקוס · עלי קאפר ליים · למון גראס, כתוש

וריאציה עשירה ומעודנת של גולאש, המשתמשת בבירה שחורה להעמקת הטעמים והוספת מרירות עדינה. מתאים במיוחד לבישול ארוך.

בשר בקר (צלעות או שריר), חתוך לקוביות גדולות · בצל גדול, פרוס דק · שום, קצוץ · פפריקה הונגרית מתוקה

סטייק בקר עסיסי ברוטב קרמי ועשיר על בסיס פלפל שחור גרוס, קוניאק ושמנת. מנה קלאסית ואלגנטית.

סטייק פילה בקר · פלפל שחור גרוס גס · חמאה · שמן זית

סטייק אנטרקוט עשיר וקרמי, מוגש עם רוטב פטריות קטיפתי ושמנת. שילוב מפנק של טעמים.

סטייק אנטרקוט · פטריות שמפיניון טריות · שמנת מתוקה · חמאה

סטייק אנטרקוט עסיסי ומושלם, צרוב על מחבת לוהטת עם חמאה, שום ועשבי תיבול. מנה קלאסית ופשוטה שתמיד מרשימה.

סטייק אנטרקוט · חמאה · שיני שום · ענפי רוזמרין טרי

רוסטביף עשיר בטעמים, צלוי ברוטב יין אדום ועשבי תיבול ארומטיים.

נתח צלי כתף או צוואר · שמן זית · בצל גדול, קצוץ · גזר, קצוץ

גרסה מהירה ופשוטה לרוסטביף, מוכנה במחבת תוך זמן קצר.

נתח סינטה או אנטריקוט · שמן צמחי · חמאה · שום

נתח בקר עסיסי צלוי בתנור עם עשבי תיבול, מוגש פרוס דק.

נתח סינטה או פילה בקר · שמן זית · רוזמרין טרי · טימין טרי

צלעות בקר עשירות בטעמים מזרחיים, עם תבלינים כמו כמון, כוסברה וקינמון, בשילוב פירות יבשים. מנה מיוחדת ומפתיעה.

צלעות בקר · בצל גדול · שזיפים מיובשים מגולענים · משמשים מיובשים

גרסה מהירה ופשוטה יותר של צלעות בקר בתנור, עם רוטב ברביקיו מוכן שמעניק טעם מעושן ומתקתק. אידיאלי לארוחת ערב מהירה.

צלעות בקר (מוכנות מראש או חתוכות) · רוטב ברביקיו מוכן · דבש · שום גרוס

צלעות בקר עסיסיות ורכות, צלויות בתנור עם תערובת עשבי תיבול קלאסית, ירקות שורש ושום. מתכון מסורתי שמתאים לכל אירוע.

צלעות בקר · גזר · תפוחי אדמה · בצל גדול

וריאציה ארומטית של אסאדו בבישול ארוך, עם תבלינים מזרח תיכוניים כמו כמון, כוסברה וקינמון, ונגיעות של פירות יבשים.

נתחי אסאדו (צלעות קצרות) · בצל גדול · שום · עגבניות קצוצות

גרסה מהירה יותר של אסאדו קלאסי, המשתמשת בסיר לחץ כדי לקצר משמעותית את זמן הבישול, מבלי להתפשר על הטעם העשיר והמרקם הרך.

נתחי אסאדו (צלעות קצרות) · בצל בינוני · שום · רסק עגבניות

נתחי אסאדו עסיסיים המבושלים לאט בנוזלים עשירים עם ירקות שורש ותבלינים, עד שהם רכים ומתפרקים. מנה קלאסית ומנחמת.

נתחי אסאדו (צלעות קצרות) · בצל גדול · גזר · סלרי

אסאדו עשיר בטעמים, מבושל עם עשבי תיבול טריים ויין אדום, ומוגש עם רוטב צ'ימיצ'ורי מרענן ופיקנטי. שילוב מושלם של בשר עשיר ורוטב חמצמץ.

נתחי אסאדו (צלעות בקר) · בצל גדול · שום · יין אדום יבש

גרסה מהירה ופשוטה יותר של אסאדו בתנור, עם רוטב ברביקיו מתוק-מלוח שמעניק טעם מעושן ונהדר. מושלם לארוחת ערב משפחתית.

נתחי אסאדו (צלעות בקר) · רוטב ברביקיו מוכן · בצל קטן · שום

נתחי אסאדו עסיסיים ורכים המבושלים לאט בתנור עם ירקות שורש ותיבול עשיר, עד שהבשר נימוח ומתפרק בקלות. מנה חגיגית ומרשימה.

נתחי אסאדו (צלעות בקר) · בצל גדול · גזר · תפוחי אדמה

טוויסט ארומטי לביף סטרוגנוף הקלאסי, המשלב פטריות פורצ'יני מיובשות לטעם עמוק ואדמתי, לצד פטריות טריות.

בקר (סינטה או פילה), חתוך לרצועות דקות · פטריות פורצ'יני מיובשות · פטריות טריות (שמפיניון או פורטובלו), פרוסות · בצל, קצוץ דק

גרסה מהירה ופשוטה של ביף סטרוגנוף, מושלמת לארוחת ערב באמצע השבוע, תוך שימוש בנתחי בקר דקים ורוטב שמנת מהיר.

בקר (סינטה או שייטל), חתוך לרצועות דקות מאוד · בצל קטן, קצוץ דק · פטריות טריות, פרוסות · שום, קצוץ