בקר

מתכון מסורתי ללשון בקר עשירה ברוטב פטריות קרמי, מבושלת לאט עד לרכות מושלמת. מנה חגיגית ומשביעה.

לשון בקר טרייה · פטריות שמפיניון טריות · בצל גדול · שום

וריאציה על צלי בקר בלימון פרסי, עם תוספת של עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה וכוסברה לטעם רענן ועשיר יותר.

בשר בקר (כתף), חתוך לקוביות · לימון פרסי מיובש (לומי) · בצל גדול, קצוץ · שיני שום, קצוצות

גרסה מהירה יותר של צלי בקר בלימון פרסי, המשתמשת בנתחי בשר קטנים יותר ובקיצור תהליכים, אך שומרת על טעמים אופייניים.

בשר בקר (שריר או צלעות), חתוך לקוביות קטנות · לימון פרסי מיובש (לומי) · בצל בינוני, קצוץ · שיני שום, כתושות

נתחי בקר עסיסיים המתבשלים לאט ברוטב עשיר של לימון פרסי, בצל, שום ותבלינים ארומטיים. מנה קלאסית ומנחמת.

בשר בקר (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · לימון פרסי מיובש (לומי) · בצל גדול, קצוץ דק · שיני שום, קצוצות

טוויסט מעניין לצלעות ברביקיו קלאסיות, עם שילוב של טעמים מתוקים, מלוחים וחריפים בהשראה אסייתית.

צלעות בקר · רוטב סויה · דבש · חומץ אורז

גרסה מהירה וקלה להכנה של צלעות בקר ברוטב ברביקיו, מושלמת לארוחת ערב באמצע השבוע.

צלעות בקר (מוכנות מראש או חתוכות) · רוטב ברביקיו מוכן · דבש · חרדל דיז'ון

צלעות בקר עסיסיות ועשירות בטעם, צלויות לאיטיות ברוטב ברביקיו קלאסי, עם נגיעות של מתיקות ועשן.

צלעות בקר · רוטב ברביקיו קלאסי · סוכר חום · חומץ תפוחים

בריסקט מעושן בסגנון טקסס קלאסי, עם קראסט עשיר וטעם מעושן עמוק, מוגש עם רוטב ברביקיו תוצרת בית.

בריסקט בקר (Brisket) · מלח גס · פלפל שחור גרוס גס · פפריקה

גרסה מהירה יותר לבריסקט מעושן, המשתמשת בתנור ובנוזלים ליצירת טעם מעושן ומרקם רך.

בריסקט בקר (Brisket) · מלח · פלפל שחור גרוס · רוטב ברביקיו (בסיס)

בריסקט בקר עסיסי ומעושן לאט, מתובל בתערובת תבלינים קלאסית ומעושן עד לרכות מושלמת. מוגש פרוס.

בריסקט בקר (Brisket) · מלח גס · פלפל שחור גרוס · פפריקה מעושנת

וריאציה עשירה יותר של לחי בקר ביין, המשלבת פטריות טריות ונגיעה של יין פורט לטעם מתוק ומורכב יותר.

לחי בקר · יין אדום יבש · יין פורט · בצל בינוני

גרסה מהירה יותר של לחי בקר ביין, המשתמשת בסיר לחץ כדי לקצר משמעותית את זמן הבישול, תוך שמירה על טעמים עשירים.

לחי בקר · יין אדום יבש · בצל בינוני · גזר

מנה קלאסית ואיטית של לחי בקר המבושלת ביין אדום עשיר עם ירקות שורש, עד לקבלת מרקם רך ונימוח. מוגשת בדרך כלל עם פירה או לחם טרי לספיגת הרוטב.

לחי בקר · יין אדום יבש · בצל גדול · גזר

וריאציה עשירה של פילה בקר ברוטב יין אדום, עם תוספת ארומטית של פטריות פורצ'יני מיובשות, המעניקות עומק טעם אדמתי.

פילה בקר · פטריות פורצ'יני מיובשות · יין אדום · ציר בקר

גרסה מהירה ופשוטה יותר של פילה בקר ברוטב יין אדום, תוך שימוש במרכיבים זמינים יותר וקיצור זמן הבישול, מבלי להתפשר על הטעם.

פילה בקר (פרוס למדליונים) · יין אדום · ציר בקר מוכן · בצל קטן קצוץ דק

נתחי פילה בקר עסיסיים, צרובים לשלמות ומוגשים ברוטב עשיר של יין אדום, ציר בקר, ירקות שורש ועשבי תיבול. מנה אלגנטית וקלאסית.

פילה בקר · יין אדום יבש · ציר בקר איכותי · שאלוטס קצוצים

טוויסט יצירתי לוולינגטון הקלאסי, עם טעמים אסייתיים כמו רוטב סויה, ג'ינג'ר ושמן שומשום, עטוף בבצק פריך.

פילה בקר · בצק עלים · פטריות שיטאקי · בצל ירוק

גרסה מקוצרת ופשוטה יותר לוולינגטון הקלאסי, תוך שימוש במרכיבים מוכנים מראש כדי לחסוך זמן.

פילה בקר · בצק עלים מוכן · ממרח פטריות (דוקסל מוכן או פטה פטריות) · חרדל דיז'ון

מנה חגיגית ומרשימה של פילה בקר עטוף בבצק עלים פריך, מלווה בדוקסל פטריות עשיר. מוגש בדרך כלל עם רוטב יין אדום.

פילה בקר · בצק עלים · פטריות שמפיניון · שאלוט

נתחי עגל רכים ועסיסיים המתבשלים לאט ברוטב עשיר של יין אדום, ירקות שורש ועשבי תיבול. מנה חגיגית ומרשימה.

נתחי צלי עגל · בצל גדול · גזר · סלרי