דגים

גרסה מהירה ופשוטה לסביצ'ה סלמון, מושלמת לארוחת ערב קלילה או כמנה ראשונה.

פילה סלמון טרי · מיץ לימון טרי · בצל אדום · פטרוזיליה טרייה

סביצ'ה סלמון מסורתית, מנת דגל של המטבח הפרואני, המשלבת טעמים חמצמצים, חריפים ורעננים.

פילה סלמון טרי · מיץ ליים טרי · בצל סגול · פלפל צ'ילי אדום

טרטר סלמון קלאסי ומרענן, המשלב טעמים עדינים של דג טרי, עשבי תיבול טריים ונגיעות חמצמצות.

פילה סלמון טרי, ללא עור ועצמות · בצל סגול קטן, קצוץ דק מאוד · צ'יפרס (עירית), קצוצים דק · צלפים, קצוצים דק

וריאציה יצירתית לפקיילה, המשלבת ירקות שורש כמו גזר ודלעת לתבשיל עשיר יותר בטעמים ובמרקם, עם נגיעה מתקתקה.

דג לבן (כמו בקלה או סול) · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · שום כתוש

גרסה פשוטה ומהירה יותר של הפקיילה, המשתמשת במרכיבים זמינים ומקצרת את זמן הבישול, אך שומרת על טעמים ים תיכוניים עשירים.

פילה דג לבן (כמו אמנון או בקלה) · רוטב עגבניות מוכן · בצל קטן קצוץ · שום כתוש

תבשיל דגים עשיר ומלא טעם, המבוסס על דג לבן, עגבניות, פלפלים ותבלינים ארומטיים, המוגש באופן מסורתי עם לחם טרי לטבילה.

דג לבן (כמו מוסר או לברק) · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · שום כתוש

וריאציה אזורית של בויאבז, המדגישה את השימוש בדגים מקומיים של הים התיכון, עשבי תיבול טריים כמו טימין ורוזמרין, ומוגשת עם איולי שום עשיר במקום רוי.

דגים מהים התיכון (דקר, לברק, דג אדום) · שרימפס · מולים · עגבניות בשלות

גרסה פשוטה ומהירה יותר של בויאבז, המשתמשת בפילה דג מוכן ובפירות ים קפואים, ומקצרת את זמן הבישול תוך שמירה על טעמים דומים.

פילה דג לבן (כגון בקלה או הליבוט) · פירות ים קפואים מעורבים (שרימפס, מולים) · בצל קטן · שום

מרק דגים עשיר ומורכב, המבוסס על דגים טריים, פירות ים, ירקות ארומטיים, עגבניות, יין לבן ושפע של תבלינים ועשבי תיבול. מוגש באופן מסורתי עם קרוטונים ורוטב רוי (rouille).

דג לבן (לברק, מוסר ים, דקר) · פירות ים (שרימפס, מולים, צדפות) · שומר · כרישה

וריאציה יצירתית של קוסקוס תוניסאי, המשלבת חריפות עדינה מפלפל צ'ילי טרי, טעם עשיר של לימון כבוש וירקות שורש צלויים, עם נתחי דג עסיסיים.

סולת לקוסקוס · מים · שמן זית · בצל סגול

גרסה מהירה ופשוטה יותר של קוסקוס תוניסאי, המשתמשת בקוסקוס מוכן מראש ומתמקדת בטעמים עזים של תבלינים וירקות טריים עם נתחי דג.

קוסקוס אינסטנט · מים רותחים · שמן זית · שום קצוץ

קוסקוס תוניסאי מסורתי, מבושל באיטיות עם ירקות שורש עשירים, תבלינים ארומטיים ונתחי דג לבן עסיסיים. מוגש עם רוטב עשיר ומרק ירקות סמיך.

סולת לקוסקוס · מים · שמן זית · בצל גדול

טאקו דגים פריך בהשראת אזור באחה קליפורניה, עם דג מטוגן בבלילת בירה קלה ופריכה, מוגש עם רוטב מיונז צ'יפוטלה וסלסת כרוב.

פילה דג לבן (כמו קוד או הליבוט) · טורטיות קמח · קמח · בירה קלה

גרסה מהירה ופשוטה לטאקו דגים פריך, המשתמשת בפילה דג מוכן מראש או קפוא, ומצופה בציפוי פריך מהיר.

פילה דג לבן (קפוא או טרי) · טורטיות קמח · תערובת ציפוי פריך מוכנה (למשל, פירורי לחם מתובלים) · ביצה

טאקו דגים פריך מסורתי עם דג לבן מטוגן בשמן עמוק, מוגש בטורטיות תירס חמות עם כרוב קצוץ, סלסה טרייה ורוטב שמנת חמצמץ.

פילה דג לבן (כמו קוד או אמנון) · טורטיות תירס קטנות · קמח · פירורי לחם פנקו

מתכון קלאסי ופשוט להכנת רילט סלמון אפוי בתנור, עם עשבי תיבול טריים ולימון. מנה בריאה וטעימה.

פילה סלמון · שמן זית · לימון · שמיר טרי

וריאציה ים תיכונית לטרטר דג ים, המשלבת את טריות הדג עם מתיקות עגבניות השרי, מליחות זיתי קלמטה ורעננות בזיליקום. מנה צבעונית וטעמה.

פילה דג ים לבן טרי (לברק/דניס) · עגבניות שרי, חצויות או חתוכות לרבעים · זיתי קלמטה מגולענים וקצוצים גס · בזיליקום טרי, קצוץ

גרסה מהירה ומרעננת לטרטר דג ים, עם תוספת קרמית של אבוקדו וניחוח אסייתי עדין של כוסברה וסויה. מושלם לארוחת צהריים קלה או כמנה ראשונה.

פילה טונה טרי (דרגת סושי) · אבוקדו בשל, חתוך לקוביות · כוסברה קצוצה דק · רוטב סויה דל נתרן

טרטר דג ים טרי ומרענן, מבוסס על דג לבן איכותי, מתובל בעדינות עם לימון, עשבי תיבול ושמן זית. מנה אלגנטית וקלילה.

פילה דג ים לבן טרי (לברק/דניס) · מיץ לימון טרי · שמן זית כתית מעולה · עירית קצוצה דק

סביצ'ה דג ים טרייה ומרעננת, מוכנה עם דג ים טרי, מיץ לימון, ירקות קצוצים ועשבי תיבול. מנה קלאסית ופופולרית.

פילה דג ים טרי (לברק, דניס) · מיץ לימון טרי סחוט · בצל סגול קטן, קצוץ דק · פלפל צ'ילי אדום, קצוץ דק (ללא גרעינים)