מזרח תיכוני

וריאציה מעניינת לסלט מרמומה, עם תוספת של תבלינים מזרחיים ומרכיבים מפתיעים.

חומוס מבושל · פלפל אדום, קצוץ דק · פלפל צהוב, קצוץ דק · כוסברה קצוצה

וריאציה יצירתית לטאג׳ין הקלאסי, המשלבת את המתיקות של המשמשים עם פריכות הפיסטוקים וניחוח עדין של מי ורדים, לטוויסט ארומטי ומפתיע.

קוביות טלה (שוק) · משמשים מיובשים · בצל סגול, קצוץ · שום, קצוץ

שוק טלה בבישול ארוך ברוטב עשיר בניחוחות מזרחיים, עם תבלינים כמו כמון, כוסברה וקינמון, ונגיעות של פירות יבשים.

שוק טלה · בצל · שום · עגבניות מרוסקות

מוחמרה מסורתית, ממרח עשיר ופיקנטי המבוסס על פלפלים קלויים, אגוזים ודבש, מושלם כמטבל או ממרח.

פלפלים אדומים קלויים · אגוזי מלך קלויים · פתיתי לחם יבש · שמן זית

וריאציה עשירה של סלט פול ירוק, עם תוספת של תבלינים מזרח תיכוניים, ירקות קלויים וטחינה גולמית לרוטב קרמי.

פול ירוק טרי (קלופים) · גבינת פטה · פלפלים אדומים קלויים · זיתי קלמטה מגולענים

שדרוג תזונתי למנה הקלאסית, עם תוספת עדשים שחורות מבושלות שמעניקות מרקם נוסף וחלבון. שילוב של ירקות קלויים עונתיים.

פריקה גסה · עדשים שחורות (בלוגה) · חציל · עגבניות שרי

גרסה מהירה וקלה יותר של פריקה עם ירקות קלויים, המשתמשת בירקות קפואים או מהירים לצלייה, ומוגשת עם רוטב טחינה לימוני. אידיאלית לארוחת ערב מהירה באמצע השבוע.

פריקה דקה · פלפלים צבעוניים · קישוא · בצל סגול

מנה מסורתית ומשביעה של פריקה (חיטת בורגול גסה) מבושלת עם ירקות שורש צלויים, עשבי תיבול טריים ותבלינים ארומטיים. מושלמת כארוחת ערב או צהריים.

פריקה גסה · גזר · גזר לבן (פסטרנק) · בטטה

תבשיל עשיר ומנחם של פריקה (חיטת בר קלויה) עם ירקות שורש, עשבי תיבול ובשר (אופציונלי), המבושל לאיטיות לספיגת טעמים עמוקה.

פריקה · בצל גדול · גזר · בטטה

וריאציה יצירתית למרק קובה סלק, המשלבת עשבי תיבול טריים נוספים ונגיעת לימון כבוש לקבלת טעם עז ומורכב יותר.

סלק טרי · בשר בקר טחון · בורגול דק · בצל גדול

מרק קובה סלק עשיר וצבעוני, המבוסס על מתכון מסורתי עם קובות בשר עסיסיות וירקות שורש. מנה מחממת ומזינה.

סלק טרי · בשר בקר טחון · בורגול דק · בצל גדול

וריאציה ארומטית לסלט כרובית צלויה, עם תערובת תבלינים מזרחית ומרקם פריך של פיסטוקים.

כרובית · שמן זית · כמון טחון · פפריקה מתוקה

סלט פתוש מסורתי, עשיר בטעמים ומרקמים, עם לחם ערבי פריך, ירקות טריים, עשבי תיבול ורוטב לימוני-סומאק.

לחם ערבי (לאפה/פיתה) · חסה ערבית · עגבניות שרי · מלפפונים

גרסה מהירה וקלה לטאבולה, המשתמשת בבורגול דק במיוחד או קוסקוס דק להפחתת זמן ההשריה, ומתאימה להכנה מהירה.

פטרוזיליה טרייה קצוצה · עגבניות קצוצות · נענע טרייה קצוצה · בורגול דק מאוד או קוסקוס דק

סלט טאבולה מסורתי ומרענן, עשיר בפטרוזיליה, עגבניות, נענע ובורגול דק, מתובל בלימון ושמן זית.

פטרוזיליה טרייה קצוצה דק · עגבניות בשלות קצוצות דק · נענע טרייה קצוצה דק · בורגול דק

עוגת סולת מתוקה ועסיסית, ספוגה בסירופ סוכר עשיר, עם טעם עדין של מי ורדים ומיץ לימון. הבסבוסה המסורתית היא קינוח קלאסי שאהוב על כולם.

סולת · קוקוס טחון · סוכר · יוגורט טבעי

וריאציה יצירתית של בקלאווה המשלבת מתיקות טבעית של תמרים ומרקם קוקוס טחון, לצד האגוזים המסורתיים, עטופה בבצק פילו פריך.

בצק פילו · תמרים מסוג מג'הול, מגולענים וקצוצים · קוקוס טחון (לא ממותק) · אגוזי מלך קצוצים

גרסה מפושטת ומהירה יותר של בקלאווה, המשתמשת בטורטיה או פילו מוכן בצורה שונה, ומבושלת בסיר ליצירת שכבות פריכות וסירופ עשיר.

בצק פילו · אגוזי מלך קצוצים · פיסטוקים קצוצים · חמאה מומסת

הגרסה הקלאסית והאותנטית של הבקלאווה, עם שכבות דקיקות של בצק פילו פריך, מילוי עשיר של אגוזים קצוצים וסירופ סוכר מתוק ועשיר.

בצק פילו · אגוזי מלך קצוצים · פיסטוקים קצוצים · חמאה מומסת

הקינוח הקלאסי והאהוב, עשוי משערות קדאיף פריכות, גבינה מותכת וסירופ סוכר מתוק. מוגש חם וטרי.

שערות קדאיף · גבינת עכו"ם (אקאווי) · גבינת מוצרלה מגוררת · חמאה מומסת