Mariscos

Una versión simplificada del ceviche de conchas negras, perfecta para cuando tienes poco tiempo pero deseas el sabor auténtico. Usa ingredientes clave para un resultado rápido y delicioso.

Conchas negras frescas · Jugo de limón fresco · Cebolla roja · Ají limo o chile serrano

Un ceviche tradicional y vibrante de conchas negras, marinado en jugo de limón fresco con cebolla roja, ají limo y cilantro. Un clásico de la costa peruana.

Conchas negras frescas · Jugo de limón fresco · Cebolla roja · Ají limo

Una innovadora versión del Shambar que reemplaza la carne de cerdo por una selección de mariscos frescos, realzando el plato con notas marinas y un toque vibrante de cilantro fresco.

Trigo entero · Camarones · Anillos de calamar · Mejillones limpios

Una variante costera del Aeropuerto Peruano, reemplazando la carne por una generosa porción de mariscos frescos salteados con el arroz y los tallarines.

Arroz blanco cocido · Tallarines cocidos (tipo chifa) · Mariscos mixtos (camarones, calamares, mejillones) · Cebolla china

Una variación regional del arroz con mariscos que incorpora el toque profundo y ligeramente amargo de la cerveza negra, complementando la dulzura del ají amarillo y los mariscos.

Arroz de grano largo · Caldo de pescado · Cerveza negra (tipo Stout o Porter) · Langostinos (camarones grandes)

Una versión simplificada del clásico arroz con mariscos, perfecta para una comida entre semana. Utiliza ingredientes pre-cocidos o de cocción rápida para ahorrar tiempo.

Arroz precocido o de cocción rápida · Caldo de pescado · Mezcla de mariscos congelados (pre-cocidos) · Cebolla picada

Un arroz con mariscos vibrante y lleno de sabor, cocinado con una base de ají amarillo, culantro y una generosa mezcla de mariscos frescos. Es el plato festivo por excelencia de la costa peruana.

Arroz de grano largo · Caldo de pescado · Langostinos (camarones grandes) · Mejillones

Una versión con influencia yucateca, donde los camarones se saltean en ajo y achiote, con un toque cítrico y picante, servidos en tortillas de maíz con cebolla morada encurtida y habanero.

Camarones medianos, pelados y desvenados · Aceite de oliva · Ajo picado finamente · Pasta de achiote

Una versión más ligera y rápida de tacos de camarón, donde los camarones se cocinan a la plancha con ajo y chile, servidos en tortillas de maíz con aguacate y cilantro fresco.

Camarones medianos, pelados y desvenados · Aceite de oliva · Ajo picado · Chile en hojuelas (opcional)

Tacos de camarón clásicos y crujientes, rebozados y fritos, servidos en tortillas de maíz calientes con repollo rallado, pico de gallo fresco y una cremosa salsa de chipotle.

Camarones grandes, pelados y desvenados · Harina de trigo · Cerveza clara fría · Polvo para hornear

Una variación costera de los tacos Gobernador, inspirada en los mariscos frescos de Ensenada, incorporando un toque de adobo y un pico de gallo fresco.

Camarones grandes, pelados y desvenados · Queso Menonita o Chihuahua, rallado · Chile guajillo, hidratado y licuado (adobo) · Ajo, picado

Una elegante variación del gazpachuelo, enriquecida con la delicadeza de los mariscos para una experiencia más sofisticada.

Pescado blanco (rape, mero) · Gambas o langostinos · Mejillones · Patatas

Una versión más lujosa del caldero, incorporando mariscos frescos para realzar el sabor a mar.

Mújol o dorada · Mejillones · Almejas · Gambas peladas

Una variación de la fideuá negra que incorpora verduras frescas y sepia tierna para un sabor más complejo y una textura interesante.

Fideos finos para fideuá · Sepia limpia y cortada en trozos · Pimiento rojo cortado en dados · Pimiento verde cortado en dados

Una fideuá negra clásica, cocinada con fideos finos y un rico caldo de pescado y tinta de calamar, llena de mariscos frescos.

Fideos finos para fideuá · Calamares limpios y cortados · Gambas o langostinos · Mejillones limpios

Caracoles cocinados lentamente en su jugo con hierbas aromáticas y un toque de pimentón, servidos directamente en la 'llauna' (recipiente de hojalata).

Caracoles (previamente purgados y cocidos) · Ajo · Perejil fresco · Pimentón dulce

Una variación regional que incorpora pimientos y utiliza sidra en lugar de vino blanco, aportando un toque afrutado y diferente al plato clásico.

Chipirones limpios · Cebollas grandes · Pimiento rojo · Pimiento verde

Una versión rápida de los chipirones encebollados, ideal para una comida entre semana. Utiliza cebolla pre-picada o procesada para acelerar el proceso de caramelización.

Chipirones limpios · Cebolla rallada o procesada · Ajo en polvo · Aceite de oliva

Un plato tradicional vasco de chipirones tiernos cocinados lentamente en una abundante salsa de cebolla caramelizada. Servido típicamente como pintxo o plato principal.

Chipirones limpios · Cebollas grandes · Ajo · Aceite de oliva virgen extra

Una audaz variación de la Gilda que reemplaza la anchoa por un mejillón en escabeche, aportando un sabor marino más profundo.

Aceitunas verdes sin hueso · Mejillones en escabeche · Guindillas en vinagre · Palillos de madera