Mariscos

Una variación creativa que añade guisantes frescos y gambas a la clásica salsa verde, aportando dulzor y un toque marino adicional.

Kokotxas de merluza · Gambas peladas · Guisantes frescos o congelados · Aceite de oliva virgen extra

Una versión simplificada y más rápida para disfrutar del sabor de las kokotxas en salsa verde sin complicarse demasiado en la cocina.

Kokotxas de merluza · Aceite de oliva virgen extra · Ajo · Perejil fresco picado

Un plato emblemático de la cocina vasca, donde las delicadas kokotxas de merluza se cocinan lentamente en una salsa verde aromática a base de ajo, perejil y aceite de oliva.

Kokotxas de merluza · Aceite de oliva virgen extra · Ajo · Perejil fresco

Una variante más suave y cremosa del txangurro, donde la carne se integra en una bechamel ligera y se sirve gratinada en los caparazones, resultando en un plato reconfortante y elegante.

Centollo o nécora grande · Cebolla · Ajo · Harina de trigo

Una versión simplificada del txangurro tradicional, utilizando carne de centollo ya cocida y desmigada para ahorrar tiempo. Se prepara un sofrito rápido y se gratina en los caparazones.

Carne de centollo cocida y desmigada · Caparazones de centollo limpios · Puerro (la parte blanca) · Ajo

Un clásico de la cocina donostiarra, este txangurro (centollo o nécora) se cocina en su propio caparazón relleno de su carne desmigada, mezclada con verduras y un toque de brandy. Es un plato de marisco elegante y lleno de sabor.

Centollo o nécora grande · Cebolla · Pimiento verde · Tomate maduro

Una versión creativa que añade una suave crema de pimientos asados a la base tradicional, aportando dulzor y color.

Vieiras frescas · Pimientos rojos asados · Cebolla picada fina · Ajo

Una versión rápida de las vieiras a la gallega, ideal para cuando tienes poco tiempo pero quieres disfrutar de este sabor.

Vieiras frescas · Ajo picado fino · Perejil fresco picado · Pimentón dulce

Un clásico plato gallego donde las vieiras se cocinan suavemente con jamón serrano, cebolla, ajo y pimentón, servidas en sus conchas.

Vieiras frescas · Jamón serrano en daditos · Cebolla picada fina · Ajo picado fino

Una preparación lujosa de zamburiñas a la plancha, enriquecidas con una mantequilla de ajo y hierbas aromáticas.

Zamburiñas frescas · Mantequilla sin sal · Ajo · Perejil fresco

Una versión rápida y sabrosa de las zamburiñas a la plancha, con un toque picante y cítrico.

Zamburiñas frescas · Aceite de oliva virgen extra · Guindilla seca · Zumo de limón

Zamburiñas frescas cocinadas a la plancha con ajo y perejil, un clásico de las raciones gallegas.

Zamburiñas frescas · Ajo · Perejil fresco · Aceite de oliva virgen extra

Un plato clásico de la cocina gallega donde la merluza se cocina suavemente en un caldo sabroso con patatas y mejillones, coronado con una emulsión de ajo y aceite de oliva.

Merluza fresca · Patatas · Mejillones frescos · Ajo

El bocadillo de calamares por excelencia, crujiente por fuera y tierno por dentro, servido en un panecillo tierno. Un clásico madrileño.

Calamares limpios y cortados en anillas · Harina de trigo · Huevo · Panecillos tipo baguette o mollete

Una interpretación aromática de langostinos al horno, infusionados con las fragancias de las hierbas provenzales y la dulzura del tomate cherry, horneados hasta obtener un plato vibrante y lleno de sabor.

Langostinos grandes · Tomates cherry · Ajo · Hierbas provenzales secas

Una versión rápida y sabrosa de langostinos al horno, con un toque picante de guindilla que complementa el dulzor de los langostinos y el aroma del ajo.

Langostinos grandes · Ajo · Guindilla seca o fresca · Aceite de oliva virgen extra

Una receta clásica de langostinos horneados, realzados con ajo, perejil y un toque de limón, horneados hasta la perfección para un sabor intenso y jugoso.

Langostinos grandes · Ajo · Perejil fresco · Aceite de oliva virgen extra

Una versión moderna y deliciosa donde el pulpo a la brasa se acompaña de un alioli suave y cremoso, aportando un contraste de sabores y texturas.

Pulpo · Aceite de oliva virgen extra · Pimentón de la Vera · Sal gruesa

Una versión más completa del pulpo a la brasa, servido sobre una cama de patatas cocinadas lentamente con cebolla y pimientos, que absorben los jugos del pulpo y el aceite.

Pulpo · Patatas · Cebolla · Pimiento verde

Pulpo tierno cocido a la perfección y luego asado a la brasa hasta obtener una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Servido con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimentón.

Pulpo · Sal gruesa · Aceite de oliva virgen extra · Pimentón de la Vera (dulce o picante)