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La auténtica Tortilla del Sacromonte granadina, un plato contundente y lleno de sabor, elaborado con las casquerías más selectas y patatas.

Sesos de cordero · Moldejas de cordero · Patatas · Guisantes

Una variante más completa de las papas aliñás, añadiendo atún en conserva y pimientos asados para un sabor más intenso y una textura más rica. Ideal como plato principal ligero o tapa contundente.

Patatas · Atún en aceite de oliva · Pimiento rojo asado · Cebolleta

Una versión simplificada de las papas aliñás, ideal para cuando tienes poco tiempo. Utiliza patatas cocidas de antemano y una vinagreta sencilla para un sabor delicioso y rápido.

Patatas cocidas · Cebolleta o cebolla tierna · Perejil fresco picado · Aceite de oliva virgen extra

Una ensalada clásica andaluza de patatas cocidas, aliñada con una vinagreta vibrante de aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, cebolleta, perejil y huevo duro. Perfecta como tapa o acompañamiento.

Patatas · Huevos · Cebolleta · Perejil fresco

Una variante regional que incorpora alcachofas tiernas y un toque de pimentón, típico de la cocina del sur de España. Un plato lleno de sabor y tradición.

Habas tiernas · Jamón serrano en taquitos · Alcachofas tiernas · Ajo

Una versión rápida y completa de las habas con jamón, añadiendo un huevo escalfado o frito para un plato más sustancioso. Ideal para un almuerzo o cena ligera.

Habitas tiernas (frescas o congeladas) · Jamón serrano en taquitos · Ajo · Aceite de oliva virgen extra

Un plato clásico español de habas tiernas salteadas con trozos de jamón serrano, ajo y un toque de menta fresca. Sencillo, sabroso y reconfortante.

Habas tiernas · Jamón serrano en taquitos · Ajo · Aceite de oliva virgen extra

Una versión creativa del remojón granadino, incorporando la cremosidad del aguacate y el toque dulce y crujiente de la granada.

Bacalao desalado y desmigado · Naranjas · Aguacate maduro · Cebolla roja

Una versión simplificada del remojón granadino, ideal para cuando tienes poco tiempo. Utiliza ingredientes pre-cocidos o en conserva para acelerar la preparación.

Bacalao desalado en conserva · Zumo de naranja envasado · Huevos cocidos · Cebolla tierna

Una ensalada fresca y sabrosa, típica de Granada, elaborada con bacalao desalado, naranja, huevo duro, cebolla y aceitunas. Perfecta como entrante o plato ligero.

Bacalao desalado y desmigado · Naranjas · Huevos · Cebolla roja

Una versión creativa de la pipirrana que incorpora la dulzura del melón y la cremosidad del queso fresco, creando un contraste de sabores y texturas interesante.

Tomates maduros · Pimiento verde italiano · Pepino · Melón cantalupo

Una versión simplificada de la pipirrana tradicional, ideal para una comida rápida y nutritiva. Se añade atún en conserva para hacerla más completa.

Tomates maduros · Pimiento verde italiano · Pepino · Cebolla morada

Una ensalada fresca y vibrante de la provincia de Jaén, perfecta para el verano. Combina verduras crudas finamente picadas con un aliño de aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

Tomates maduros · Pimiento verde italiano · Pepino · Cebolla tierna

Una variación de la porra clásica que incorpora pimiento rojo asado para un sabor más dulce y ahumado, añadiendo complejidad a la receta tradicional.

Tomates maduros · Pimiento rojo asado · Pan del día anterior (miga) · Ajo

Una versión simplificada de la porra antequerana, utilizando pan de molde para una textura más suave y rápida preparación. Ideal para cuando tienes poco tiempo pero quieres un sabor auténtico.

Tomates maduros · Pan de molde blanco (sin corteza) · Ajo · Aceite de oliva virgen extra

Una sopa fría cremosa y refrescante, originaria de Antequera, Málaga. Hecha con tomates maduros, pan del día anterior, ajo, pimiento verde y aceite de oliva virgen extra. Perfecta para el verano.

Tomates maduros · Pan del día anterior (miga) · Ajo · Pimiento verde italiano

Una elegante variación del gazpachuelo, enriquecida con la delicadeza de los mariscos para una experiencia más sofisticada.

Pescado blanco (rape, mero) · Gambas o langostinos · Mejillones · Patatas

Una versión simplificada del gazpachuelo, ideal para cuando se tiene poco tiempo, manteniendo la esencia del plato original.

Pescado blanco cocido (restos o comprado) · Patatas precocidas · Caldo de pescado (de brick) · Huevo

Un reconfortante y tradicional caldo malagueño a base de pescado, patatas y un toque de huevo y limón, perfecto para los días fríos.

Pescado blanco (merluza, rape) · Patatas · Cebolla · Ajo

Una variante más contundente de los huevos a la flamenca, incorporando chorizo para un sabor ahumado y patatas para hacerlo un plato más completo.

Huevos · Patatas · Chorizo español (curado o semi-curado) · Tomate triturado