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Un plato icónico de Mallorca, el Arroz Brut es un arroz caldoso y sabroso, cocinado tradicionalmente en una cazuela de barro con una variedad de carnes, verduras y especias. Su nombre, 'arroz sucio', proviene del color oscuro que adquiere por el pimentón y la sangre.
Arroz bomba · Pollo troceado · Cerdo troceado · Conejo troceado
Una variación enriquecida del plato tradicional, donde las borrajas y patatas se sirven con un huevo escalfado encima, añadiendo cremosidad y proteína.
Borrajas frescas · Patatas · Ajo · Aceite de oliva virgen extra
Una versión simplificada y rápida de las borrajas con patatas, ideal para cuando se tiene poco tiempo. Se utilizan ingredientes pre-cocidos o de cocción rápida para minimizar el tiempo en la cocina.
Borrajas congeladas o en conserva · Patatas precocidas · Ajo en polvo · Aceite de oliva virgen extra
Un plato clásico y reconfortante de la cocina española, donde las borrajas tiernas se cocinan con patatas en un caldo sabroso, a menudo realzado con un sofrito de ajo y pimentón.
Borrajas frescas · Patatas · Ajo · Aceite de oliva virgen extra
Una variación regional del ternasco asado, con una sabrosa costra de ajo y perejil que añade textura y sabor.
Ternasco de Aragón (pierna) · Ajo · Perejil fresco · Pan rallado
Una versión simplificada del ternasco asado, ideal para cuando el tiempo es limitado, pero manteniendo el sabor.
Ternasco de Aragón (pierna o paletilla) · Ajo en polvo · Hierbas provenzales secas · Aceite de oliva virgen extra
Cordero lechal asado lentamente al horno, jugoso por dentro y crujiente por fuera, con un sabor intenso y característico.
Ternasco de Aragón (pierna o paletilla) · Ajo · Romero fresco · Tomillo fresco
Una variación regional que incorpora pimientos y utiliza sidra en lugar de vino blanco, aportando un toque afrutado y diferente al plato clásico.
Chipirones limpios · Cebollas grandes · Pimiento rojo · Pimiento verde
Una versión rápida de los chipirones encebollados, ideal para una comida entre semana. Utiliza cebolla pre-picada o procesada para acelerar el proceso de caramelización.
Chipirones limpios · Cebolla rallada o procesada · Ajo en polvo · Aceite de oliva
Un plato tradicional vasco de chipirones tiernos cocinados lentamente en una abundante salsa de cebolla caramelizada. Servido típicamente como pintxo o plato principal.
Chipirones limpios · Cebollas grandes · Ajo · Aceite de oliva virgen extra
Una audaz variación de la Gilda que reemplaza la anchoa por un mejillón en escabeche, aportando un sabor marino más profundo.
Aceitunas verdes sin hueso · Mejillones en escabeche · Guindillas en vinagre · Palillos de madera
Una versión simplificada de la Gilda, añadiendo un toque cremoso de queso para equilibrar los sabores intensos.
Aceitunas verdes tipo Gordal · Queso Idiazabal (o similar curado) · Anchoas en aceite de oliva · Guindillas en vinagre
La Gilda Donostiarra original, un pincho icónico del País Vasco, que combina sabores salados, ácidos y picantes en un solo bocado.
Aceitunas verdes tipo Manzanilla · Anchoas en aceite de oliva · Guindillas en vinagre · Palillos de madera
Una variación creativa que añade guisantes frescos y gambas a la clásica salsa verde, aportando dulzor y un toque marino adicional.
Kokotxas de merluza · Gambas peladas · Guisantes frescos o congelados · Aceite de oliva virgen extra
Una versión simplificada y más rápida para disfrutar del sabor de las kokotxas en salsa verde sin complicarse demasiado en la cocina.
Kokotxas de merluza · Aceite de oliva virgen extra · Ajo · Perejil fresco picado
Un plato emblemático de la cocina vasca, donde las delicadas kokotxas de merluza se cocinan lentamente en una salsa verde aromática a base de ajo, perejil y aceite de oliva.
Kokotxas de merluza · Aceite de oliva virgen extra · Ajo · Perejil fresco
Una variante más completa del ajoarriero, incorporando patatas y pimientos para crear un plato más sustancioso y con influencias de otras preparaciones tradicionales.
Bacalao desalado · Patatas · Pimiento morrón rojo · Ajo
Una versión simplificada y más rápida del ajoarriero, ideal para cuando el tiempo escasea, manteniendo los sabores esenciales del plato original.
Lomos de bacalao desalado · Ajo · Guindilla seca o copos de chile · Aceite de oliva virgen extra
Un clásico plato vasco de bacalao desalado cocinado lentamente con abundante ajo, guindilla y aceite de oliva virgen extra, emulsionado hasta obtener una salsa rica y sabrosa.
Bacalao desalado · Ajo · Guindilla seca · Aceite de oliva virgen extra
Una variante más suave y cremosa del txangurro, donde la carne se integra en una bechamel ligera y se sirve gratinada en los caparazones, resultando en un plato reconfortante y elegante.
Centollo o nécora grande · Cebolla · Ajo · Harina de trigo
