תבשילים

וריאציה יצירתית לצלי עגל קלאסי, המשלבת את עומק היין האדום עם מתיקות וחמצמצות עדינה של פירות יער. מנה עם טוויסט מפתיע.

נתחי צלי עגל · בצל גדול · גזר · שום

גרסה מהירה וקלה יותר לצלי עגל קלאסי, עם תוספת עדינה של שמנת לרוטב. מתאים לארוחת ערב מפנקת באמצע השבוע.

נתחי צלי עגל (פרגיות או כתף) · בצל בינוני · פטריות שמפיניון · שום

נתחי עגל רכים ועסיסיים המתבשלים לאט ברוטב עשיר של יין אדום, ירקות שורש ועשבי תיבול. מנה חגיגית ומרשימה.

נתחי צלי עגל · בצל גדול · גזר · סלרי

וריאציה יצירתית לטאג׳ין הקלאסי, המשלבת את המתיקות של המשמשים עם פריכות הפיסטוקים וניחוח עדין של מי ורדים, לטוויסט ארומטי ומפתיע.

קוביות טלה (שוק) · משמשים מיובשים · בצל סגול, קצוץ · שום, קצוץ

גרסה מהירה יותר לטאג׳ין הקלאסי, תוך שימוש בחלקי טלה המתבשלים מהר יותר וקיצור זמני הבישול, אך עדיין שומרת על טעמים עשירים.

קוביות טלה (כתף או צוואר) · משמשים מיובשים · בצל בינוני, קצוץ · שיני שום, כתושות

טאג׳ין עשיר ומבושם של קוביות טלה רכות, משמשים מתוקים, שקדים קלויים ותבלינים ארומטיים, מבושל לאיטו בכלי הטאג׳ין המסורתי.

קוביות טלה (כתף או שוק) · משמשים מיובשים · בצל גדול, קצוץ · שיני שום, קצוצות

וריאציה עשירה ומתוחכמת של קוק או ואן, המשלבת פטריות פורצ'יני מיובשות לטעם אוממי עמוק יותר ונגיעת קוניאק לארומה משופרת.

תרנגול (או עוף מבוגר, חלקי) · יין אדום (בורגון) · פטריות פורצ'יני מיובשות · בייקון (קוביות)

גרסה מהירה ופשוטה יותר של קוק או ואן, המשתמשת בחלקי עוף קטנים יותר וזמן בישול קצר יותר, אך עדיין שומרת על טעמים עשירים.

פרגיות עוף (או שוקיים) · יין אדום יבש · פטריות שמפיניון (פרוסות) · בצלצלי פנינה

תבשיל עוף צרפתי קלאסי, עשיר וטעים, המבושל ביין אדום עם ירקות שורש ועשבי תיבול.

עוף (חלקים) · יין אדום (בורגון) · בייקון (קוביות) · בצלצלי פנינה

וריאציה מתוקה-מלוחה של הבובוטי, המשלבת תפוחים קצוצים וצימוקים בתערובת הבשר, המוסיפים רעננות ומתיקות עדינה.

בשר בקר טחון · בצל גדול, קצוץ · שמן צמחי · לחם לבן, ללא קרום

גרסה פשוטה ומהירה יותר של הבובוטי הקלאסי, המשתמשת בפחות מרכיבים וזמן הכנה קצר יותר, אך עדיין שומרת על טעמים דומים.

בשר בקר טחון · בצל בינוני, קצוץ · שמן צמחי · קארי אבקה

תבשיל בשר טחון מתובל ועשיר, אפוי עם ציפוי ביצים וחלב, המזכיר קיש או פשטידה. מנה מנחמת ופופולרית.

בשר בקר טחון · בצל גדול, קצוץ · שמן צמחי · לחם לבן, ללא קרום

וריאציה יצירתית של אלו גובי, המשלבת עדשים כתומות לתוספת חלבון ומרקם, וקרם קוקוס למרקם קרמי ועשיר יותר, עם נגיעות של טעמים דרום-הודיים.

תפוחי אדמה · כרובית · בצל בינוני · שום

הגרסה הקלאסית והאותנטית של אלו גובי, תבשיל עשיר ומתובל של תפוחי אדמה ובצל, המבושל באיטיות עד לקבלת מרקם רך וטעמים עמוקים.

תפוחי אדמה · כרובית · בצל גדול · שום

גרסה מהירה יותר של רנדנג בקר, המשתמשת במרכיבים טחונים מראש ובקיצור תהליכים, אך עדיין שומרת על טעמים עשירים.

בשר בקר (כתף או שריר), חתוך לקוביות קטנות · משחת רנדנג מוכנה · חלב קוקוס · למון גראס, כתוש

תבשיל בקר עשיר ומתוק-מלוח, המבושל באיטיות ברוטב קוקוס ותבלינים ארומטיים עד שהבשר רך ונימוח. מנה אינדונזית מסורתית.

בשר בקר (כתף או שריר), חתוך לקוביות · חלב קוקוס · עלי קאפר ליים · למון גראס, כתוש

תבשיל סיר אחד קלאסי עם בקר דק, ירקות וטופו ברוטב סויה מתוק-מלוח עשיר. מוגש באופן מסורתי עם אורז לבן.

בקר פרוס דק (למשל, אונטריב או שריר) · כרוב נאפה · פטריות שיטאקי טריות · פטריות אנוקי

תבשיל ירקות עשיר ומגוון, אפוי בתנור עם עגבניות, שמן זית ועשבי תיבול.

חצילים · קישואים · תפוחי אדמה · פלפלים (אדום וצהוב)

וריאציה עשירה בטעמים של תבשיל פריקה, המשלבת עדשים שחורות, ירקות שורש מתוקים ותבלינים ארומטיים כמו ג'ינג'ר וקינמון, בהשראת המטבח הצפון אפריקאי.

פריקה · עדשים שחורות · בצל גדול · גזר

גרסה מהירה וקלה יותר של תבשיל הפריקה, המשתמשת בירקות טריים ובתבלינים בסיסיים להכנה מהירה לארוחת ערב.

פריקה · בצל קטן · פלפל אדום · קישוא