תבשילים

גרסה מהירה יותר של צלי בקר בלימון פרסי, המשתמשת בנתחי בשר קטנים יותר ובקיצור תהליכים, אך שומרת על טעמים אופייניים.

בשר בקר (שריר או צלעות), חתוך לקוביות קטנות · לימון פרסי מיובש (לומי) · בצל בינוני, קצוץ · שיני שום, כתושות

נתחי בקר עסיסיים המתבשלים לאט ברוטב עשיר של לימון פרסי, בצל, שום ותבלינים ארומטיים. מנה קלאסית ומנחמת.

בשר בקר (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · לימון פרסי מיובש (לומי) · בצל גדול, קצוץ דק · שיני שום, קצוצות

וריאציה עם טוויסט מזרחי, המשתמשת בנתחי כבש ובתבלינים ארומטיים כמו כמון, כוסברה וקינמון.

בשר כבש (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · אפונה ירוקה (טרייה או קפואה) · גזר, חתוך לקוביות · בצל גדול, קצוץ

גרסה מהירה וקלה יותר של התבשיל, עם קציצות בקר מוכנות מראש המקוצרות את זמן הבישול.

קציצות בקר מוכנות (או קציצות ביתיות) · אפונה ירוקה (טרייה או קפואה) · גזר, חתוך לקוביות קטנות · בצל קטן, קצוץ דק

תבשיל עשיר ומנחם של אפונה, גזר ובשר בקר, בבישול ארוך המעניק טעמים עמוקים.

בשר בקר (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · אפונה ירוקה (טרייה או קפואה) · גזר, חתוך לקוביות או עיגולים · בצל גדול, קצוץ

עלי כרוב ממולאים בתערובת עשירה של בשר טחון ואורז, מבושלים ברוטב עגבניות סמיך. מנה חגיגית ומלאת טעם.

עלי כרוב גדולים · בשר בקר טחון · אורז (לא מבושל) · בצל קטן קצוץ

גרסה מהירה ופשוטה של כרוב מבושל, המשתמשת בנקניקיות מעושנות להוספת טעם וקיצור זמן הבישול. אידיאלי לארוחת ערב מהירה.

כרוב לבן · נקניקיות מעושנות (כמו קבנוס או צ'וריסו) · בצל בינוני · שום

תבשיל עשיר ומנחם של כרוב רך ובשר בקר עסיסי, מבושלים יחד עם ירקות שורש ותבלינים ארומטיים. מנה קלאסית ומשביעה.

כרוב לבן · בשר בקר (כתף או צוואר) · בצל גדול · גזר

תבשיל קלאסי ומנחם של שעועית ירוקה טרייה ובשר בקר עסיסי, ברוטב עשיר ועמוק של עגבניות ותבלינים. מנה מסורתית שמתאימה לכל ארוחה.

שעועית ירוקה טרייה · בשר בקר (כתף או צוואר) · בצל גדול · שיני שום

וריאציה פיקנטית ועשירה בטעמים של תבשיל במיה ובשר, עם תוספת של תבלינים ארומטיים כמו כמון, כוסברה טחונה ופלפל חריף.

בשר טלה או בקר, חתוך לקוביות · במיה טרייה · בצל גדול, קצוץ · עגבניות בשלות, קצוצות

תבשיל במיה ובשר מסורתי ועשיר, המבושל לאיטו עד לקבלת מרקם רך וטעמים עמוקים. מנה קלאסית שמתאימה לכל ארוחה.

בשר בקר (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · במיה טרייה או קפואה · בצל גדול, קצוץ · שיני שום, קצוצות

וריאציה יצירתית לפקיילה, המשלבת ירקות שורש כמו גזר ודלעת לתבשיל עשיר יותר בטעמים ובמרקם, עם נגיעה מתקתקה.

דג לבן (כמו בקלה או סול) · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · שום כתוש

תבשיל דגים עשיר ומלא טעם, המבוסס על דג לבן, עגבניות, פלפלים ותבלינים ארומטיים, המוגש באופן מסורתי עם לחם טרי לטבילה.

דג לבן (כמו מוסר או לברק) · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · שום כתוש

מתכון מסורתי לקופטה עסיסיות ברוטב עגבניות עשיר ומתובל, מנה מנחמת ואהובה.

בשר טחון (בקר/כבש) · בצל קטן קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה · שום כתוש

וריאציה יצירתית לקבב טלה, המוגש ברוטב עגבניות עשיר ופיקנטי. הקבבים סופגים את טעמי הרוטב ויוצרים מנה עשירה ומלאת טעם.

בשר טלה טחון · בצל קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה · מלח

קורנדביף בבישול איטי עם תוספת של בירה אירית, כרוב וירקות שורש, לקבלת טעם עשיר ומעט מתקתק.

נתח חזה בקר · מים · מלח גס · סוכר

נתח בקר מומלח ומבושל לאט, עשיר בטעמים, רך ועסיסי. מתכון מסורתי להכנת קורנדביף בבית.

נתח חזה בקר · מים · מלח גס · סוכר חום

וריאציה עשירה יותר של לחי בקר ביין, המשלבת פטריות טריות ונגיעה של יין פורט לטעם מתוק ומורכב יותר.

לחי בקר · יין אדום יבש · יין פורט · בצל בינוני

גרסה מהירה יותר של לחי בקר ביין, המשתמשת בסיר לחץ כדי לקצר משמעותית את זמן הבישול, תוך שמירה על טעמים עשירים.

לחי בקר · יין אדום יבש · בצל בינוני · גזר

מנה קלאסית ואיטית של לחי בקר המבושלת ביין אדום עשיר עם ירקות שורש, עד לקבלת מרקם רך ונימוח. מוגשת בדרך כלל עם פירה או לחם טרי לספיגת הרוטב.

לחי בקר · יין אדום יבש · בצל גדול · גזר