תבשילים

גרסה משודרגת של הפסולה העיראקית, הכוללת קוביות רכות של בשר טלה המבשלות יחד עם השעועית והרוטב, ומוסיפות עומק טעם ומרקם.

שעועית לבנה יבשה · בשר טלה (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · בצל גדול · שום

תבשיל עשיר ומשביע של שעועית לבנה ברוטב עגבניות סמיך, מתובל בעדינות, המוגש באופן מסורתי עם אורז לבן.

שעועית לבנה יבשה · בצל גדול · שום · עגבניות מרוסקות

וריאציה עשירה של דג עיראקי ברוטב חמוץ, עם תוספת של ירקות שורש לטעם עמוק יותר ולימון כבוש לחמיצות מורכבת.

דג לבן (כמו קרפיון או דניס) · גזר חתוך לקוביות · שורש פטרוזיליה חתוך לקוביות · בצל גדול קצוץ

מתכון מסורתי לדג עיראקי ברוטב חמוץ, המבוסס על טעמים עשירים וחמצמצים, עם דג לבן עסיסי וירקות שורש.

דג לבן (כמו אמנון או בס) · בצל גדול קצוץ · שיני שום קצוצות · עגבניות מרוסקות

וריאציה עונתית של התבשיל, המשלבת מתיקות טבעית של דלעת וירקות שורש נוספים.

בשר כבש (כתף), חתוך לקוביות · דלעת, חתוכה לקוביות · בטטה, חתוכה לקוביות · גזר, חתוכה לפרוסות

גרסה מהירה ופשוטה יותר של התבשיל הקלאסי, תוך שימוש בקיצורי דרך כמו קטניות משומרות ובשר טחון.

בשר טחון (כבש או בקר) · חומוס משומר, מסונן ושטוף · תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות קטנות · בצל בינוני, קצוץ דק

תבשיל עשיר ומנחם של בשר כבש, ירקות שורש וקטניות, מתובל בעדינות ומוגש עם אורז לבן.

בשר כבש (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · חומוס מבושל · תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות גדולות · גזר, חתוך לפרוסות עבות

וריאציה עשירה ומזינה של קיצ׳רי עיראקי, עם תוספת של ירקות שורש כמו גזר ודלעת, המוסיפים מתיקות וצבע.

אורז בסמטי · עדשים ירוקות · בצל גדול קצוץ · גזר חתוך לקוביות

מנה עיראקית מסורתית ומשביעה של אורז, עדשים וירקות, המבושלת יחד לתבשיל ארומטי ועשיר בטעמים.

אורז בסמטי · עדשים ירוקות · בצל גדול קצוץ · עגבניות מרוסקות

וריאציה יצירתית לקובה סינייה, המשלבת ירקות שורש כמו גזר ודלעת ברוטב, להוספת מתיקות וצבע.

בורגול דק · בשר בקר טחון · בצל בינוני קצוץ · עגבניות מרוסקות

גרסה מהירה ופשוטה לקובה סינייה, בה הקובות נאפות בתנור ברוטב עגבניות מוכן או מהיר הכנה, לחיסכון בזמן.

קמח בורגול מוכן (לקובה) · בשר בקר טחון (למילוי) · בצל קטן מגורר · רוטב עגבניות מוכן (או פסטה)

קובה סינייה קלאסית, תבשיל עשיר של קובות בשר טחון ממולאות בבשר טחון מתובל, מבושלות ברוטב עגבניות סמיך ועשיר.

בורגול דק · בשר בקר טחון · בצל בינוני קצוץ · עגבניות מרוסקות

וריאציה סורית של קובה במיה, הכוללת שימוש בבשר טלה טחון, תבלינים ארומטיים כמו קינמון ובהרט, ורוטב עגבניות עשיר.

בשר טלה טחון · בורגול דק · בצל בינוני קצוץ · שום כתוש

גרסה מהירה וקלילה של קובה במיה, עם קובה מוכנה מראש ורוטב עגבניות-במיה קליל עם נגיעת לימון מרעננת.

קובה מוכנה (קנויה או ביתית) · במיה קפואה · עגבניות מרוסקות · שום כתוש

תבשיל עשיר ומנחם של קובה בשר עגולה ורכה ברוטב עגבניות סמיך עם במיה טרייה, מתובל בעשבי תיבול ארומטיים.

בשר טחון (בקר) · בורגול דק · בצל בינוני קצוץ · שום כתוש

וריאציה אלגנטית של עוף ציידים, עם תוספת פטריות טריות, יין אדום לטעם עמוק יותר, ועשבי תיבול טריים.

עוף (ירכיים או שוקיים) · בצל גדול · שום · פטריות שמפיניון או פורטובלו

גרסה מהירה ופשוטה יותר של עוף ציידים, המשתמשת בחזה עוף ומתבשלת בזמן קצר יותר, אידיאלית לארוחת ערב מהירה.

חזה עוף · בצל בינוני · שום · פטריות טריות

תבשיל עוף עשיר ומנחם בסגנון הונגרי מסורתי, עם פפריקה, בצל, פלפלים ועגבניות, המוגש לרוב עם פסטה או קניידלך.

עוף (חלקים כמו ירכיים או שוקיים) · בצל גדול · שום · פלפל ירוק (או פלפל קלורפיר הונגרי)

מנה מסורתית של בשר ראש מבושל ברוטב עגבניות עשיר ומתובל, עם נגיעות חריפות של פלפל צ'ילי ושום. מוגש חם.

בשר ראש מבושל וחתוך לקוביות · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · שיני שום קצוצות

וריאציה על צלי בקר בלימון פרסי, עם תוספת של עשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה וכוסברה לטעם רענן ועשיר יותר.

בשר בקר (כתף), חתוך לקוביות · לימון פרסי מיובש (לומי) · בצל גדול, קצוץ · שיני שום, קצוצות