Plat principal

Une variation du rougail saucisse enrichie de légumes locaux pour un plat plus complet et coloré, inspiré des accompagnements traditionnels.

Saucisses fumées · Oignons · Tomates · Ail

Le plat emblématique de l'île de La Réunion, un plat savoureux et parfumé à base de saucisses fumées, d'oignons, de tomates et d'épices.

Saucisses fumées de Montbéliard ou de Strasbourg · Oignons · Tomates · Ail

Une variation exotique du gratin de christophines, mariant la douceur des christophines avec le parfum du curry et la saveur des crevettes.

Christophines · Crevettes décortiquées et déveinées · Oignon · Ail

Une version simplifiée et rapide du gratin de christophines, utilisant des christophines précuites et une sauce crémeuse rapide.

Christophines précuites (en conserve ou sous vide) · Crème liquide entière · Fromage râpé (type emmental ou comté) · Ail en poudre

Un gratin crémeux et réconfortant de christophines, agrémenté de lardons et d'une béchamel onctueuse, le tout gratiné au fromage.

Christophines · Lardons fumés · Oignon · Ail

Une variation créative des dombrés aux crevettes, enrichie par la douceur et l'onctuosité du lait de coco, avec une touche d'épices pour équilibrer.

Crevettes crues, décortiquées et déveinées · Farine tout usage · Lait de coco · Tomates fraîches mûres

Un plat emblématique des Antilles, les dombrés aux crevettes sont des boules de pâte moelleuses mijotées dans une sauce tomate épicée avec des crevettes fraîches. Un classique réconfortant.

Crevettes décortiquées · Farine tout usage · Tomates concassées · Oignon

Une interprétation végétarienne du Colombo, mettant en valeur la douceur des légumes racines et la richesse des épices, sans viande.

Patate douce · Panais · Carottes · Oignons

Une version simplifiée et plus rapide du Colombo de poulet, parfaite pour un repas de semaine, tout en conservant les saveurs caractéristiques.

Filets de poulet · Oignons · Ail · Poivron (couleur au choix)

Un plat emblématique des Antilles, ce Colombo de poulet est un curry parfumé et épicé, mijoté lentement avec des épices, des légumes et du poulet.

Poulet · Oignons · Ail · Gingembre frais

Une variation créative du kedjenou de poulet qui intègre des légumes racines comme la patate douce et la carotte pour une texture plus dense et une saveur légèrement sucrée, tout en conservant l'essence du plat traditionnel.

Poulet · Oignons · Tomates fraîches · Patate douce

Une version simplifiée et plus rapide du kedjenou de poulet, idéale pour les jours où le temps manque. Utilise des ingrédients faciles à trouver et une méthode de cuisson accélérée.

Filets de poulet · Oignon · Tomates concassées en conserve · Poivron rouge

Un plat emblématique de la Côte d'Ivoire, le kedjenou de poulet est un ragoût mijoté lentement dans une marmite fermée, souvent en terre cuite, avec des légumes aromatiques et des épices. La cuisson à l'étouffée préserve la tendreté du poulet et concentre les saveurs.

Poulet · Oignons · Tomates · Poivron vert

Une variation créative de l'Alloco, où le plantain est mariné avec des épices puis grillé avec des légumes, offrant une saveur fumée et complexe.

Plantain mûr · Huile d'olive · Paprika fumé · Cumin moulu

L'Alloco classique, des tranches de plantain mûr frites jusqu'à être dorées et légèrement croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur. Servi avec une sauce pimentée et des oignons.

Plantain mûr · Huile végétale (pour friture) · Oignon · Piment (facultatif)

Une variation audacieuse de l'attiéké au poisson, où le poisson est mariné et braisé dans une sauce riche à base d'arachides, offrant une saveur profonde et crémeuse.

Attiéké · Poisson entier (type mérou ou vivaneau) · Pâte d'arachide non sucrée · Oignon

Le plat ivoirien par excellence, l'attiéké (semoule de manioc fermentée) servi avec du poisson grillé ou frit, accompagné d'une sauce tomate relevée et de légumes frais.

Attiéké · Poisson (Tilapia ou Dorade) · Tomates fraîches · Oignons

Une variante régionale du Ndolé, utilisant du poisson fumé pour une saveur plus intense et de l'huile de palme pour une richesse accrue. Ce plat est souvent préparé dans les régions côtières.

Feuilles de Ndolé (amarante sauvage) · Pâte d'arachide non sucrée · Poisson fumé (ex: Mabi) · Oignons

Une version simplifiée et plus rapide du Ndolé, utilisant des crevettes pour une cuisson plus rapide et des feuilles de Ndolé surgelées ou pré-cuites pour gagner du temps.

Feuilles de Ndolé (surgelées ou pré-cuites) · Pâte d'arachide non sucrée · Crevettes décortiquées · Oignon

Le Ndolé est un plat emblématique du Cameroun, préparé avec des feuilles de Ndolé (amarante sauvage), de la pâte d'arachide, de la viande de bœuf et des épices. Servi traditionnellement avec du riz blanc ou des bananes plantains.

Feuilles de Ndolé (amarante sauvage) · Pâte d'arachide non sucrée · Bœuf (joue ou poitrine) · Oignons