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Una variación dulce y salada de las empanadas de morocho, incorporando granos de choclo (maíz tierno) y queso fresco desmenuzado en la masa o como parte del relleno, con un toque de azúcar para realzar los sabores.
Maíz morocho cocido y molido · Choclo (maíz tierno) desgranado y cocido · Queso fresco desmenuzado o rallado · Azúcar
Una versión más rápida de las empanadas de morocho, utilizando harina de maíz precocida (tipo Maseca) para la masa y un relleno de pollo desmenuzado para agilizar la preparación. Fritas o al horno.
Harina de maíz precocida (tipo Maseca) · Pechuga de pollo cocida y desmenuzada · Cebolla blanca (picada) · Pimiento verde (picado)
Empanadas hechas con masa de maíz morocho cocido y molido, rellenas de un guiso sabroso de carne de res, cebolla, ajo, comino y achiote, fritas hasta dorar. Un clásico reconfortante.
Maíz morocho · Carne de res (molida o picada) · Cebolla paiteña (roja) · Ajo
Una variación del corviche tradicional, reemplazando el pescado por camarones salteados con achiote para un sabor y color diferente.
Verde (plátano verde) · Camarones (pelados y desvenados) · Cebolla paiteña (roja) · Ajo
Una versión simplificada del corviche manabita, utilizando verde rallado y un relleno de pescado pre-cocido para acelerar el proceso.
Verde (plátano verde) · Atún en lata (escurrido) · Cebolla paiteña (roja) · Cilantro picado
El corviche manabita es una empanada frita rellena de pescado y envuelta en una masa de verde (plátano verde). Es un plato emblemático de la provincia de Manabí, Ecuador.
Verde (plátano verde) · Pescado blanco (corvina, albacora) · Cebolla paiteña (roja) · Ajo
Una variación de la cazuela manabita que incorpora leche de coco para una cremosidad extra y se sirve acompañada de chifles (plátano verde frito), añadiendo un toque crujiente.
Filetes de pescado blanco (mero, pargo) · Maní (cacahuete) crudo · Leche de coco · Leche
Una versión simplificada y más rápida de la cazuela manabita, ideal para cuando el tiempo es limitado. Mantiene los sabores esenciales pero con menos pasos.
Filetes de pescado blanco (tilapia, basa) · Crema de maní (cacahuete) sin azúcar · Leche evaporada · Plátano maduro
Un guiso cremoso y reconfortante de pescado, típico de la costa de Manabí, Ecuador. Preparado con una base de maní, leche, y especias, es un plato lleno de sabor y tradición.
Filetes de pescado blanco (corvina, dorado) · Maní (cacahuete) crudo, sin sal · Leche · Plátano verde
Una fusión creativa que combina la base del encocado ecuatoriano con el sabor distintivo y ligeramente picante del ají amarillo peruano.
Camarones frescos · Leche de coco espesa · Cebolla paiteña (roja) · Pimiento rojo
Una versión simplificada del encocado de camarón, perfecta para una comida entre semana, manteniendo los sabores esenciales de coco y camarón.
Camarones precocidos · Leche de coco · Cebolla blanca · Ajo en polvo
Un clásico plato costero ecuatoriano donde los camarones se cocinan en una rica y cremosa salsa de coco, con un toque de especias y vegetales frescos.
Camarones frescos · Leche de coco espesa · Cebolla paiteña (roja) · Pimiento verde
Una deliciosa variante del encocado, reemplazando el pescado por camarones jugosos y sirviéndolo tradicionalmente con chifles (plátano verde frito).
Camarones grandes, pelados y desvenados · Leche de coco · Cebolla paiteña (roja) · Pimiento verde
Una versión simplificada del encocado, perfecta para una comida entre semana, utilizando ingredientes pre-cortados y un tiempo de cocción reducido.
Filetes de pescado blanco (tilapia, basa) · Leche de coco · Cebolla blanca picada · Pimiento rojo picado
Un clásico plato costero ecuatoriano donde el pescado fresco se cocina a fuego lento en una rica y cremosa salsa de coco, con un toque de achiote y especias.
Filetes de pescado blanco (corvina, dorado) · Leche de coco espesa · Cebolla paiteña (roja) · Pimiento verde
Una versión más robusta y con un toque crujiente del Repe Lojano, incorporando trozos de chicharrón (cerdo frito) para una experiencia de sabor y textura más intensa.
Mote cocido · Queso fresco · Huevos · Chicharrón de cerdo (troceado)
Una versión simplificada del Repe Lojano, ideal para cuando el tiempo es limitado. Utiliza ingredientes pre-cocidos y se enfoca en la rapidez sin sacrificar demasiado el sabor característico.
Mote precocido (envasado) · Queso mozzarella rallado · Huevos · Cebolla en polvo
Un plato emblemático de Loja, Ecuador, preparado con mote (maíz cocido y reventado), queso fresco, huevo y un sofrito aromático. Es un desayuno o plato fuerte sustancioso y lleno de sabor.
Mote cocido · Queso fresco · Huevos · Cebolla paiteña
Una variación creativa del mote pillo que incorpora queso fresco desmenuzado y hierbas frescas picadas, añadiendo capas de sabor y textura a este plato tradicional.
Mote (maíz tierno cocido) · Huevos · Cebolla paiteña (roja) · Ajo
Una versión simplificada del mote pillo, ideal para cuando tienes poco tiempo. Utiliza ingredientes básicos y un método de cocción más directo para un resultado delicioso y rápido.
Mote (maíz tierno cocido) · Huevos · Cebolla blanca (verdeo) · Achiote en polvo o unas gotas de colorante
