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Un plato clásico de la Sierra ecuatoriana, el mote pillo consiste en granos de maíz tierno (mote) salteados con huevo, cebolla, ajo y achiote, resultando en un plato reconfortante y lleno de sabor.

Mote (maíz tierno cocido) · Huevos · Cebolla paiteña (roja) · Ajo

Una versión creativa que incorpora cuy (conejillo de indias) asado, un manjar andino, junto con los elementos clásicos de las Chugchucaras, ofreciendo una experiencia culinaria única y regional.

Cuy entero · Cerdo (panceta) · Mote (maíz blanco para mote) · Papas

Una versión más rápida y accesible de las Chugchucaras, manteniendo los sabores esenciales. Ideal para una comida entre semana sin sacrificar el gusto tradicional.

Cerdo (lomo o pierna sin hueso) · Mote cocido (previamente preparado) · Papas · Queso fresco rallado

Un plato emblemático de la Sierra ecuatoriana, las Chugchucaras son una combinación festiva de cerdo frito crujiente, mote (maíz blanco cocido), llapingachos (tortillas de papa), empanadas de viento, maduro frito y curtido de cebolla. Es un festín de sabores y texturas.

Cerdo (panceta o pierna) · Mote (maíz blanco para mote) · Papas · Queso fresco rallado

Una reinterpretación del Yaguarlocro que incorpora el vibrante color y sabor del maíz morado y la complejidad aromática de hierbas andinas como el paico y la hierbaluisa, ofreciendo una experiencia gustativa única y visualmente impactante.

Maíz morado (mote) · Sangre de res (fresca) · Carne de res (en cubos) · Cebolla paiteña (picada)

Una versión simplificada del Yaguarlocro, utilizando ingredientes pre-cocidos y un método de cocción más rápido para disfrutar de sus sabores característicos en menos tiempo. Ideal para una comida entre semana.

Mote precocido (envasado) · Carne de res precocida (en cubos) · Sangre de res (líquida, pasteurizada) · Cebolla paiteña (rallada)

Un guiso espeso y reconfortante de mote (maíz tierno cocido) y sangre de cordero o res, cocinado lentamente hasta obtener una textura cremosa y un sabor profundo. Es un plato emblemático de la Sierra ecuatoriana, especialmente popular durante las festividades.

Mote cocido · Sangre de cordero o res (fresca) · Carne de cordero o res (en cubos) · Cebolla paiteña (picada)

Una variante rica y colorida del viche, que añade camarones y una variedad de verduras para una experiencia más completa y nutritiva, manteniendo la base de maní y yuca.

Pescado blanco fresco (corvina) · Camarones (gambas) limpios · Yuca · Plátano verde

Una versión simplificada del viche tradicional, ideal para cuando el tiempo es limitado, utilizando ingredientes pre-procesados para acelerar la preparación sin sacrificar demasiado el sabor.

Filetes de pescado blanco · Yuca precocida congelada · Crema de maní (cacahuete) natural · Cebolla paiteña (roja) rallada

Un plato emblemático de la costa ecuatoriana, este viche es un guiso espeso y reconfortante a base de maní, yuca y pescado fresco, sazonado con achiote y especias.

Pescado blanco fresco (corvina, dorado) · Yuca (mandioca) · Maní (cacahuete) crudo, sin sal · Cebolla paiteña (roja)

Una variación regional que combina el dulzor de la lechosa con la cremosidad del coco rallado y trozos de queso fresco, creando un contraste de sabores y texturas interesante.

Papaya verde · Azúcar · Agua · Coco rallado (fresco o seco)

Una versión simplificada del dulce de lechosa que utiliza menos tiempo de cocción y algunos ingredientes pre-elaborados para una preparación más rápida.

Papaya verde · Azúcar moreno · Agua · Canela en polvo

Un postre clásico y reconfortante hecho con papaya verde, azúcar, canela y clavo. Cocinado a fuego lento hasta obtener una textura tierna y un sirope espeso y caramelizado.

Papaya verde · Azúcar · Canela en rama · Clavos de olor

Una deliciosa variación de la torta de jojoto que incorpora queso blanco rallado para un toque salado y papelón (panela) para un dulzor más profundo y complejo, ofreciendo un contraste de sabores.

Jojoto (maíz tierno) · Papelón (panela) · Queso blanco duro rallado · Mantequilla

Una versión simplificada de la torta de jojoto, utilizando ingredientes más accesibles y un proceso de preparación más rápido, ideal para cuando se tiene poco tiempo pero se antoja este sabor.

Maíz en lata (crema de maíz) · Harina de trigo todo uso · Azúcar · Mantequilla

Una torta dulce y esponjosa hecha a base de jojoto (maíz tierno) rallado, cocida lentamente hasta obtener una textura suave y un sabor acaramelado natural. Es un postre clásico venezolano.

Jojoto (maíz tierno) · Azúcar · Mantequilla sin sal · Huevos

Una variación vibrante de la polvorosa de pollo, infusionada con el fresco y cítrico sabor del cilantro fresco y un toque de ají cubanela.

Pechuga de pollo · Cebolla · Ají cubanela (o pimiento verde) · Ajo

Una versión simplificada y más rápida de la polvorosa de pollo, ideal para una comida entre semana sin sacrificar el sabor.

Pechuga de pollo cocida y desmenuzada · Cebolla picada · Pimiento rojo picado · Salsa de tomate

Un pastel salado dominicano clásico, relleno de pollo tierno y jugoso, envuelto en una masa hojaldrada y dorada. Perfecto para celebraciones.

Pechuga de pollo · Cebolla · Pimiento verde · Ajo

Una reinterpretación de la carne mechada venezolana, fusionando los sabores tradicionales con notas orientales como salsa de soya y jengibre.

Carne de res (falda) · Cebolla · Pimiento rojo · Ajo