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Le dholl puri est un plat de rue mauricien emblématique, composé de deux crêpes fines et tendres à base de farine de pois cassés, garnies d'une purée de pois cassés épicée (dholl), de sauce tamarin, de sauce tomate épicée et de chutney de coriandre. Servi traditionnellement plié en deux.
Pois cassés · Farine de blé · Curcuma en poudre · Cumin en poudre
Une adaptation végétarienne du Bol Renversé, remplaçant la viande par du tofu ferme et des champignons savoureux, tout en conservant la structure et la sauce caractéristique du plat.
Riz blanc · Œufs · Tofu ferme · Champignons shiitake
Une version simplifiée et rapide du Bol Renversé, utilisant du porc émincé et des légumes pré-coupés pour un plat savoureux prêt en un temps record.
Riz blanc · Œufs · Filet de porc · Mélange de légumes surgelés (carottes, petits pois, maïs)
Un plat emblématique de l'île Maurice, le Bol Renversé est un délice culinaire composé d'une couche de riz blanc, surmontée d'une omelette moelleuse, puis garnie d'une sauce savoureuse aux légumes et à la viande (poulet ou porc). Il est servi retourné dans une assiette creuse.
Riz blanc · Œufs · Blanc de poulet · Carottes
Une variation créative du carry poulet, enrichie de légumes racines comme la patate douce et le manioc pour une texture plus consistante et une saveur légèrement sucrée. Un plat réconfortant avec une touche d'originalité.
Poulet · Oignons · Ail · Gingembre frais
Une version simplifiée et plus rapide du carry poulet, utilisant des épices moulues pré-mélangées pour gagner du temps, tout en conservant les saveurs mauriciennes caractéristiques. Idéal pour un repas en semaine.
Filets de poulet · Oignons · Ail · Huile végétale
Un plat emblématique de l'Île Maurice, ce carry poulet est un ragoût parfumé et épicé, mijoté lentement avec des épices entières et moulues, des tomates, des oignons et de l'ail. Servi traditionnellement avec du riz blanc et des achards.
Poulet · Oignons · Ail · Gingembre frais
Une variation du rougail saucisse enrichie de légumes locaux pour un plat plus complet et coloré, inspiré des accompagnements traditionnels.
Saucisses fumées · Oignons · Tomates · Ail
Une version simplifiée et plus rapide du rougail saucisse, idéale pour un repas de semaine sans sacrifier les saveurs principales.
Saucisses fumées (type Montbéliard) · Oignons · Tomates concassées en conserve · Ail en poudre
Le plat emblématique de l'île de La Réunion, un plat savoureux et parfumé à base de saucisses fumées, d'oignons, de tomates et d'épices.
Saucisses fumées de Montbéliard ou de Strasbourg · Oignons · Tomates · Ail
Une variation moderne du féroce d’avocat, intégrant des notes d'agrumes et des épices douces pour une touche d'originalité.
Avocats mûrs · Morue salée · Orange · Oignon rouge
Une version simplifiée et rapide du féroce d’avocat, parfaite pour un apéritif improvisé, utilisant de la morue déjà cuite ou du thon.
Avocats mûrs · Morue cuite émiettée (ou thon en conserve) · Oignon rouge · Jus de citron vert
Une recette classique de féroce d’avocat, un plat créole à base d'avocat, de morue salée et d'épices, servi traditionnellement en amuse-bouche.
Avocats mûrs · Morue salée (brandade) · Oignon rouge · Jus de citron vert
Une variation exotique du gratin de christophines, mariant la douceur des christophines avec le parfum du curry et la saveur des crevettes.
Christophines · Crevettes décortiquées et déveinées · Oignon · Ail
Une version simplifiée et rapide du gratin de christophines, utilisant des christophines précuites et une sauce crémeuse rapide.
Christophines précuites (en conserve ou sous vide) · Crème liquide entière · Fromage râpé (type emmental ou comté) · Ail en poudre
Un gratin crémeux et réconfortant de christophines, agrémenté de lardons et d'une béchamel onctueuse, le tout gratiné au fromage.
Christophines · Lardons fumés · Oignon · Ail
Une variation créative des dombrés aux crevettes, enrichie par la douceur et l'onctuosité du lait de coco, avec une touche d'épices pour équilibrer.
Crevettes crues, décortiquées et déveinées · Farine tout usage · Lait de coco · Tomates fraîches mûres
Une version simplifiée et plus rapide des dombrés aux crevettes, parfaite pour un repas de semaine. La pâte est préparée différemment pour un gain de temps.
Crevettes cuites et décortiquées · Mélange pour pâte à crêpes (ou farine et lait) · Sauce tomate prête à l'emploi · Oignon
Un plat emblématique des Antilles, les dombrés aux crevettes sont des boules de pâte moelleuses mijotées dans une sauce tomate épicée avec des crevettes fraîches. Un classique réconfortant.
Crevettes décortiquées · Farine tout usage · Tomates concassées · Oignon
Une variation fruitée et épicée du poulet boucané, intégrant des saveurs tropicales comme l'ananas et le rhum pour une touche d'originalité tout en gardant l'esprit du plat fumé.
Poulet en morceaux (pilons, hauts de cuisse) · Jus d'ananas · Rhum ambré · Sauce soja
