מאפה

וריאציה יצירתית של סמסה בוכרית, המשלבת מתיקות של דלעת צלויה עם מליחות עדינה של גבינת פטה. אפוי בצק פריך.

קמח לבן · מים פושרים · שמן צמחי · מלח

גרסה מהירה ופשוטה של סמסה בוכרית, המשתמשת בבצק עלים קנוי למחצה. מילוי בשר ותיבול קלאסי.

בצק עלים קנוי · בשר טחון (כבש או בקר) · בצל קטן קצוץ דק · כמון טחון

סמסה בוכרית קלאסית, אפויה בתנור טאבון או תנור רגיל, עם מילוי בשר טחון עסיסי ותיבול עשיר. בצק פריך וזהוב.

קמח לבן · מים קרים · חמאה מומסת או שמן צמחי · מלח

וריאציה צמחונית של בורמוליקוס, ממולאת בתערובת ירקות עשירה וגבינה מלוחה, מטוגנת או אפויה.

קמח לבן · שמן צמחי · מים קרים · תרד קצוץ

גרסה מהירה וקלה יותר של בורמוליקוס, אפויה בטאבון או בתנור לקבלת מרקם שונה ופחות שומני.

בצק עלים קנוי · בשר בקר טחון · בצל קצוץ דק · שום כתוש

בורמוליקוס קלאסי, עשוי מבצק פריך ממולא בשר טחון מתובל, מטוגן עד להזהבה. מנה חגיגית וטעימה.

קמח לבן · ביצים · שמן זית · בשר בקר טחון

וריאציה יצירתית המשלבת את הטעמים הקלאסיים של ספנקופיטה עם רכות וקרמיות של גבינת ריקוטה, בתוספת עשבי תיבול טריים.

עלי פילו · תרד טרי, קצוץ ומסונן · גבינת ריקוטה · גבינת פטה מפוררת

גרסה מהירה ופשוטה לספנקופיטה, המשתמשת בטורטיות או בצק עלים מוכן במקום פילו, ומכינה במחבת או בתנור לקיצור זמן ההכנה.

טורטיות גדולות או בצק עלים מוכן · תרד קפוא, מופשר וסחוט · גבינת פטה מפוררת · בצל קטן קצוץ

פשטידת תרד וגבינות יוונית קלאסית, עשויה עם בצק פילו פריך ושכבות עשירות של תרד, גבינת פטה, ביצים ועשבי תיבול.

עלי פילו · תרד טרי · גבינת פטה · בצל גדול

וריאציה יצירתית לטירופיטה, המשלבת קישואים מגוררים למילוי עשיר יותר ומרקם רך יותר, לצד גבינת הפטה המסורתית.

בצק פילו · גבינת פטה · קישואים מגוררים · ביצים

הגרסה המסורתית והאהובה של טירופיטה, פאי גבינה יווני עשיר במילוי גבינת פטה ותרד, עטוף בבצק פילו פריך.

בצק פילו · גבינת פטה · תרד טרי · ביצים

וריאציה יצירתית של טארט פלמבה, המוסיפה עומק טעם עם פטריות מוקפצות וגבינת גרוייר מותכת, לצד המרכיבים הקלאסיים.

בצק דק (כמו בצק פילו או בצק טארט דק) · שמנת חמוצה · פטריות שמפיניון או פורטובלו, פרוסות · בצל לבן, פרוס דק

טארט פלמבה מסורתי, המכונה גם פלאמקוכן, הוא מאפה דק ופריך מהאלזס, המוגש באופן מסורתי עם שמנת חמוצה, בצל וצדפים. הוא נאפה במהירות בחום גבוה.

בצק דק (כמו בצק פילו או בצק טארט דק) · שמנת חמוצה · בצל לבן גדול, פרוס דק · בייקון (צדפים), חתוך לקוביות קטנות

וריאציה יוונית לבויוס תרד וגבינה, המשלבת גבינת פטה מלוחה, גבינת קוטג' (או ריקוטה), שמיר טרי, ונגיעת לימון, אפוי בתוך עלי פילו פריכים.

תרד טרי · גבינת פטה · גבינת קוטג' (או ריקוטה) · ביצים

בויוס תרד וגבינה מסורתי, עשיר בטעמים ומרקמים, המשלב תרד טרי, גבינת פטה מלוחה, גבינת ריקוטה קרמית ושום עדין, אפוי בתנור עד להזהבה.

תרד טרי · גבינת פטה · גבינת ריקוטה · ביצים

בורקס בשר עם טוויסט בלקני, המשלב בשר טחון עם תבלינים ארומטיים כמו פלפל ירוק חריף, פטרוזיליה טרייה וגבינת פטה מלוחה. אפוי בבצק עלים פריך.

בצק עלים · בשר בקר טחון · בצל קטן · פלפל ירוק חריף (ללא גרעינים)

בורקס בשר קלאסי ועשיר, עשוי מבצק פילו פריך במילוי בשר טחון מתובל, בצל מטוגן וצנוברים. אפוי עד להזהבה מושלמת.

בצק פילו · בשר בקר טחון · בצל גדול · צנוברים

וריאציה יצירתית לקוגל אטריות, המשלבת טעמים מלוחים של גבינה ופטריות עם המתיקות הקלאסית.

אטריות ביצים · גבינת קוטג' · גבינת צ'דר מגוררת · פטריות טריות פרוסות

גרסה מהירה ופשוטה לקוגל אטריות, מושלמת לימים עמוסים. עדיין טעים ומנחם.

אטריות דקות · ביצים · שמנת מתוקה · סוכר

קוגל אטריות מסורתי, עשיר ומתוק, אפוי עד להזהבה מושלמת. מנה קלאסית שמתאימה לכל ארוחה.

אטריות ביצים רחבות · סוכר · ביצים · חלב