תבשילים

תבשיל עשיר ומנחם של חצילים, בשר טחון, עגבניות וקשק (תערובת תבלינים פרסית), המבושל לאיטו עד לקבלת מרקם רך וטעמים עמוקים.

חצילים · בשר בקר טחון · בצל גדול · שום

וריאציה יצירתית על חורשט גיימה, המוסיפה חצילים מטוגנים עמוקות לרוטב העשיר ומשתמשת בליים טרי במקום מיובש לחמיצות עדינה יותר.

בשר כבש (כתף), חתוך לקוביות · אפונה מפוצלת (צהובה) · בצל גדול, קצוץ · חצילים בינוניים, פרוסים

גרסה מהירה יותר של חורשט גיימה קלאסי, תוך שימוש באפונה מפוצלת מבושלת מראש או קיצור זמן הבישול. עדיין שומר על טעמים אותנטיים אך מתאים לזמנים קצרים יותר.

בשר טחון (בקר או כבש) · אפונה מפוצלת (צהובה) · בצל בינוני, קצוץ דק · רסק עגבניות

תבשיל קדרה עשיר ואיטי של בשר כבש, פירות יבשים, עשבי תיבול טריים וליים מיובש, המעניקים לו טעם חמצמץ-ייחודי. מוגש באופן מסורתי עם אורז לבן.

בשר כבש (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · אפונה מפוצלת (צהובה) · בצל גדול, קצוץ דק · ליים מיובש פרסי (Limo Omani)

וריאציה יצירתית של חורשט חצילים, המוסיפה עומק טעם עם חזרזיר (כוסברה) טרי וגרגירי רימון מתוקים-חמצמצים.

חצילים · בטן חזיר (חזרזיר) · בצל גדול · עגבניות בשלות

גרסה מהירה ופשוטה יותר של חורשט חצילים, המשתמשת בחצילים קלויים מוכנים ומתמקדת בטעמים העיקריים של התבשיל.

חצילים קלויים (פרוסים) · בשר בקר טחון · בצל בינוני · רוטב עגבניות מוכן

תבשיל חצילים עשיר ואיטי, המבושל עם בשר טחון, עגבניות, בצל ולימון פרסי מיובש, המעניק טעם חמצמץ עמוק.

חצילים · בשר בקר טחון · בצל גדול · עגבניות בשלות

וריאציה יצירתית של חורשט במיה, המשתמשת בחזה עוף במקום בשר כבש ומוסיפה טעם מרענן של לימון כבוש.

במיה טרייה · חזה עוף, חתוך לקוביות · בצל גדול, קצוץ · עגבניות מרוסקות

גרסה מהירה ופשוטה יותר של חורשט במיה, המשתמשת בבשר טחון וקיצור זמני הבישול, אך עדיין שומרת על טעמים אופייניים.

במיה טרייה · בשר בקר טחון · בצל בינוני, קצוץ דק · עגבניות מרוסקות מקופסה

תבשיל קדרה עשיר ומנחם של במיה, בשר כבש, עגבניות ולימון פרסי מיובש, המבושל לאט עד לקבלת מרקם רך וטעמים עמוקים.

במיה טרייה · בשר כבש (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · בצל גדול, קצוץ דק · עגבניות בשלות, מרוסקות

וריאציה צמחונית/טבעונית של קוקו סבזי, המשתמשת בעדשים מבושלות כבסיס לקציצות, בשילוב עשבי תיבול טריים. מוגש ברוטב עגבניות קליל יותר.

עדשים ירוקות או חומות, מבושלות ומעוכות · בצל קטן, קצוץ דק ומטוגן קלות · שום, כתוש · פטרוזיליה קצוצה

תבשיל עשיר ומנחם של קציצות בקר טחון ועשבי תיבול טריים, מבושל ברוטב עגבניות סמיך. מנה קלאסית ואהובה.

בשר בקר טחון · בצל בינוני, קצוץ דק · שום, כתוש · פטרוזיליה קצוצה

תבשיל עוף עשיר ומתוק-חמצמץ, המבוסס על רימון טחון ואגוזי מלך טחונים, עם עוף רך ועסיסי.

עוף (ירכיים או שוקיים) · אגוזי מלך טחונים דק · רכז רימון · בצל גדול קצוץ

וריאציה עשירה של אש רשתה, הכוללת קציצות בקר עסיסיות המבושלות בתוך התבשיל, מוסיפות טעם ובשרניות.

עדשים ירוקות · בשר בקר טחון · בצל בינוני · גזר

גרסה מהירה ופשוטה יותר של אש רשתה, המשתמשת במרכיבים זמינים יותר אך שומרת על טעם עשיר.

עדשים כתומות · בטטה · גזר · בצל

אש רשתה קלאסי, מנה מנחמת ועשירה המבוססת על קטניות, ירקות שורש ותבלינים, המוגשת לרוב בחורף.

עדשים ירוקות · גזר · שורש פטרוזיליה · שורש סלרי

וריאציה יצירתית למפרום חצילים, עם רוטב עשיר בפלפלים קלויים, עשבי תיבול טריים ונגיעת לימון.

חצילים · בשר טחון (כבש או בקר) · בצל קצוץ · שום כתוש

גרסה מהירה ופשוטה למפרום חצילים, תוך שימוש בחצילים קלויים בתנור וברוטב מוכן לקיצור תהליכים.

חצילים · בשר בקר טחון · בצל קטן קצוץ · שום כתוש

מפרום חצילים מסורתי, מנת קדירה עשירה של פרוסות חצילים ממולאות בבשר טחון, ברוטב עגבניות סמיך ועשיר בטעמים.

חצילים · בשר בקר טחון · בצל גדול קצוץ · שום כתוש

וריאציה עשירה יותר של הטבחה, המשלבת ירקות שורש כמו גזר ודלעת, המוסיפים מתיקות ומרקם לתבשיל.

בשר בקר (כתף), חתוך לקוביות · בצלים גדולים, פרוסים · שיני שום, קצוצות · גזרים, חתוכים לקוביות גדולות