תבשילים

תבשיל עוף מסורתי עם אגוזים, שזיפים מיובשים ותבלינים ארומטיים, מנה עשירה ומנחמת.

עוף (ירכיים או שוקיים) · אגוזי מלך טחונים · שזיפים מיובשים מגולענים · בצל גדול

וריאציה יצירתית של צ'קפולי, המשלבת את החמיצות המוכרת של השזיפים עם מתיקות עדינה של דובדבנים טריים או קפואים, וחומץ יין להעמקת הטעמים.

בשר טלה (כתף), חתוך לקוביות · בצל גדול, פרוס · שום, פרוס · יין לבן יבש

גרסה מפושטת ומהירה יותר של צ'קפולי, תוך שימוש בקיצורי דרך כמו בשר טחון או חתוך לקוביות קטנות יותר, ופחות זמן בישול.

בשר טלה טחון או חתוך לקוביות קטנות · בצל בינוני, קצוץ דק · שום, כתוש · יין לבן יבש

תבשיל טלה עשיר וריחני, המבוסס על מתכון גאורגי קלאסי, עם עשבי תיבול טריים, שזיפים מיובשים ויין אדום.

בשר טלה (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · בצל גדול, קצוץ · שום, קצוץ דק · יין אדום יבש

וריאציה יצירתית של צ'אחוחבילי, המשלבת עוף עם ירקות שורש כמו גזר וסלרי, להוספת מתיקות ועומק טעם.

ירכי עוף · עגבניות בשלות · בצל גדול · גזר

גרסה מהירה ופשוטה יותר של צ'אחוחבילי, אידיאלית לימי חול עמוסים. משתמשת בעגבניות מרוסקות לקיצור זמן הבישול.

חזה עוף · עגבניות מרוסקות · בצל בינוני · שום

תבשיל עוף גאורגי מסורתי ועשיר, עם עגבניות, בצל, שום, ותבלינים ארומטיים. מנה מנחמת ומלאת טעם.

חזה עוף · עגבניות בשלות · בצל גדול · שום

תבשיל שעועית אדומה עשיר ומלא טעם, המבוסס על מתכון גאורגי מסורתי, עם עשבי תיבול טריים ואגוזי מלך.

שעועית אדומה יבשה · אגוזי מלך קצוצים · בצל גדול קצוץ · שום כתוש

גרסה מזינה ומלאת חלבון של בויוס מנגולד, עם תוספת עדשים ירוקות וירקות שורש עונתיים, לטעם עמוק ומנחם.

מנגולד · שמן זית · בצל גדול · שיני שום

תבשיל מנגולד מסורתי ועשיר, המבוסס על שום, עגבניות וירקות שורש, עם נגיעות לימון ועשבי תיבול טריים.

מנגולד · שמן זית · בצל גדול · שיני שום

כדורי בשר עסיסיים ברוטב עגבניות עשיר, תבשיל קלאסי ופופולרי.

בשר בקר טחון · בשר חזיר טחון · בצל קטן קצוץ דק · שום כתוש

טוויסט אזורי למנה הקלאסית, עם תוספת פפריקה הונגרית מתוקה, מעט עגבניות וירקות שורש, המעניקים רוטב עשיר וצבעוני.

עוף (כרעיים) · בצל גדול · גזר · שורש פטרוזיליה

וריאציה עשירה יותר של הצימעס, המוסיפה פירות יבשים נוספים ומיץ לימון טרי לאיזון המתיקות וליצירת טעם מורכב יותר.

גזר · שזיפים מיובשים מגולענים · משמשים מיובשים · צימוקים בהירים

גרסה מקוצרת ופשוטה יותר של הצימעס הקלאסי, מושלמת לימים עמוסים. שומרת על טעמים מוכרים עם פחות זמן הכנה.

גזר · שזיפים מיובשים מגולענים · סוכר · מים

מנה מסורתית מתוקה וחגיגית, המשלבת את מתיקות הגזר והשזיפים המיובשים עם ניחוח עדין של תבלינים. מושלמת כארוחת צד או כקינוח.

גזר · שזיפים מיובשים מגולענים · סוכר חום · דבש

וריאציה יצירתית לקישקע, המשלבת בשר טחון (בקר או עוף) עם ירקות קצוצים דק (כמו גזר וסלרי) בנוסף לפירורי הלחם והבצל. מעניק מרקם וטעם עשירים יותר.

מעי בקר או עוף נקיים · בצל גדול קצוץ · בשר בקר או עוף טחון · גזר מגורר דק

גרסה מהירה ופשוטה לקישקע, המשתמשת במעטפת מוכנה או בכיסוי מתאים, ומבושלת במיקרוגל. אידיאלית כשאין זמן להשקיע באפייה ארוכה.

מעי בקר או עוף נקיים (או שקית קוקי עמידה לחום) · בצל קטן קצוץ דק · פירורי לחם · שמן צמחי

קישקע ממולאת קלאסית, עשויה ממעי עוף או בקר ממולא בתערובת של פירורי לחם, בצל מטוגן, שומן עוף, ותבלינים. נאפית עד להזהבה ומוגשת חמה.

מעי בקר או עוף נקיים · בצל גדול קצוץ · שומן עוף או שומן בקר (שומן צלוי) · פירורי לחם

מנה מסורתית ומשביעה של בורגול דק מבושל עם אטריות דקיקות, מתובלת בעדינות ומוגשת לרוב עם עוף או בשר.

בורגול דק · אטריות דקיקות (ורמיצ'לי) · שמן זית · בצל גדול קצוץ

מתכון קלאסי לקציצות קבב עסיסיות ברוטב טחינה עשיר ואפוי בתנור, מנה משביעה ופופולרית.

בשר בקר טחון · בצל קטן קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה · תבלין קבב