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Explorez les recettes par type de repas, ingrédients et style.
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Une version simplifiée des rouleaux de printemps, parfaite pour un repas rapide. Utilise du tofu pré-cuit et des légumes coupés finement, sans vermicelles pour gagner du temps.
Galettes de riz · Tofu fumé ou pré-cuit · Chou chinois · Poivron rouge
Des rouleaux de printemps frais et légers, remplis de tofu ferme, de vermicelles de riz, de légumes croquants et d'herbes aromatiques, servis avec une sauce aux arachides ou une sauce nuoc mam.
Galettes de riz · Tofu ferme · Vermicelles de riz · Laitue
Une variation régionale inspirée de la cuisine Hakka, qui utilise souvent du porc haché avec les crevettes et incorpore plus de ciboule pour une saveur plus prononcée. La pâte peut être légèrement plus épaisse.
Crevettes crues, décortiquées et hachées · Porc haché gras · Ciboule fraîche, hachée finement · Gingembre frais, râpé
Une version simplifiée des dim sum aux crevettes, utilisant des feuilles de wonton prêtes à l'emploi pour un assemblage plus rapide. Le gingembre frais ajoute une touche piquante.
Crevettes crues, décortiquées et hachées · Feuilles de wonton · Gingembre frais, râpé · Ail, haché finement
Les Har Gow sont des dim sum classiques, des raviolis translucides à la pâte fine farcis de crevettes juteuses et d'autres ingrédients savoureux. Ils sont généralement cuits à la vapeur.
Crevettes crues, décortiquées et déveinées · Pâte de blé (amidon de blé) · Amidon de maïs · Eau bouillante
Une variation régionale des raviolis au porc, agrémentée de la texture croquante des châtaignes d'eau et d'une touche subtile d'épices de la région du Sichuan.
Farine tout usage · Eau tiède · Porc haché mi-gras · Châtaignes d'eau en conserve, hachées
Une version simplifiée des raviolis chinois, utilisant des feuilles de wonton du commerce pour un gain de temps. La farce reste savoureuse avec du porc, de la ciboule et du gingembre.
Feuilles de wonton (rondes) · Porc haché · Ciboule hachée · Gingembre frais râpé
Des raviolis chinois classiques farcis d'un mélange savoureux de porc haché, de chou napa, de gingembre et de ciboule, cuits à la vapeur ou bouillis. Une recette authentique pour un goût fidèle.
Farine tout usage · Eau tiède · Porc haché mi-gras · Chou napa
Une variation créative qui combine la technique de cuisson des aubergines chinoises avec les saveurs vibrantes du basilic thaï et d'une touche de piment frais, offrant une expérience gustative unique.
Aubergines chinoises · Ail · Piment rouge frais · Basilic thaï frais
Une version simplifiée et plus rapide des aubergines chinoises à l'ail, parfaite pour un repas en semaine. Utilise des ingrédients facilement disponibles et une méthode de cuisson rapide.
Aubergines · Ail · Sauce soja · Vinaigre de riz
Un plat classique d'aubergines sautées à la perfection avec une sauce savoureuse à l'ail, au gingembre et à la sauce soja. Les aubergines sont tendres à l'intérieur et légèrement caramélisées à l'extérieur.
Aubergines chinoises · Ail · Gingembre frais · Oignon nouveau
Une variation fruitée et légèrement sucrée du bœuf au poivre noir. L'ananas apporte une touche d'acidité et de douceur qui contraste agréablement avec le piquant du poivre.
Bœuf (bavette ou rumsteck) · Poivre noir fraîchement moulu · Ail · Sauce soja
Une version simplifiée et rapide du bœuf au poivre noir, parfaite pour les soirs de semaine. Utilise des ingrédients facilement disponibles et une méthode de cuisson rapide.
Bœuf (rumsteck ou bavette) · Poivre noir moulu grossièrement · Ail en poudre · Sauce soja
Un classique cantonais, ce plat met en valeur la tendreté du bœuf mariné, sauté rapidement avec une sauce riche au poivre noir et à l'ail. Servi traditionnellement avec du riz blanc.
Bœuf (flanc ou faux-filet) · Poivre noir concassé · Ail · Gingembre frais
Une interprétation ludique et facile à manger du porc aigre-doux, présentée sous forme de brochettes. La marinade aigre-douce imprègne le porc de saveurs avant une cuisson rapide au grill ou à la poêle.
Filet mignon de porc · Ananas frais · Poivron rouge · Poivron jaune
Une version simplifiée et rapide du porc aigre-doux, parfaite pour les soirs de semaine. Utilise des ingrédients faciles à trouver et une méthode de cuisson plus directe.
Filet de porc · Ananas en conserve (jus égoutté) · Poivron (mélange de couleurs) · Oignon
Un plat emblématique de la cuisine cantonaise, le porc aigre-doux est un équilibre parfait entre la douceur fruitée et l'acidité vive, avec des morceaux de porc tendres et croustillants enrobés d'une sauce vibrante.
Filet mignon de porc · Ananas frais · Poivron vert · Poivron rouge
Une variation créative du Kung Pao, ajoutant la douceur fruitée de l'ananas et la couleur vive des poivrons pour une touche plus douce et exotique.
Blanc de poulet · Ananas frais · Poivrons colorés (rouge, jaune, vert) · Cacahuètes grillées
Une version simplifiée et plus rapide du Poulet Kung Pao, parfaite pour un repas en semaine, tout en conservant les saveurs clés.
Blanc de poulet · Cacahuètes grillées · Flocons de piment rouge · Poivron rouge
Un plat classique de la cuisine du Sichuan, caractérisé par son mélange de saveurs sucrées, salées, épicées et acidulées, avec des cacahuètes croquantes et du piment séché.
Blanc de poulet · Cacahuètes grillées non salées · Piments séchés (type Arbol ou Tien Tsin) · Oignon nouveau (partie blanche et verte)
