איטלקי

מנה איטלקית קלאסית של עגל ברוטב עגבניות עשיר, המוגשת באופן מסורתי עם פסטה. המתכון הזה מתמקד בטעמים העמוקים של העגל והרוטב.

שוקי עגל (אוסו בוקו) · קמח · שמן זית · בצל גדול, קצוץ

מנת אוסובוקו קלאסית, עשויה מנתחי שוק בקר בבישול ארוך ואיטי ברוטב עשיר של ירקות, יין לבן ועגבניות, מוגשת באופן מסורתי עם ריזוטו או פירה.

שוקי עגל (אוסובוקו) · קמח · שמן זית · בצל גדול קצוץ

הגרסה הקלאסית והאותנטית של טירמיסו פיסטוק, המשלבת קרם מסקרפונה עשיר, בישקוטים טבולים בקפה וליקר, ונגיעות עדינות של פיסטוק טחון.

גבינת מסקרפונה · ביצים (מופרדות) · סוכר · קפה אספרסו חזק, מקורר

ג'פצ'ה קלאסית בתוספת עגבניות מיובשות קצוצות וזיתים שחורים, המעניקים טעם עשיר וים-תיכוני.

קמח לחם · שמרים יבשים · מים פושרים · שמן זית כתית מעולה

גרסה מהירה ופשוטה של ג'פצ'ה, מוכנה במחבת ללא צורך בתנור. פחות אוורירית מהמקורית אך עדיין טעימה וקלה להכנה.

קמח לבן · אבקת אפייה · מלח · מים

לחם שטוח איטלקי קלאסי, פריך מבחוץ ורך מבפנים, עם בועות אוויר אופייניות. מושלם כתוספת או כבסיס למנות שונות.

קמח לחם · שמרים יבשים · מים פושרים · שמן זית כתית מעולה

כריך פוקאצ׳ה קלאסי ואיכותי, המשלב פוקאצ׳ה טרייה, גבינת מוצרלה טרייה, עגבניות בשלות, בזיליקום טרי ונגיעת שמן זית. הכריך נדחס קלות כדי למזג את הטעמים ולהבטיח מרקם מושלם.

פוקאצ׳ה · גבינת מוצרלה טרייה · עגבניות בשלות · עלי בזיליקום טריים

וריאציה יצירתית המשלבת את הטעמים הקלאסיים של ספנקופיטה עם רכות וקרמיות של גבינת ריקוטה, בתוספת עשבי תיבול טריים.

עלי פילו · תרד טרי, קצוץ ומסונן · גבינת ריקוטה · גבינת פטה מפוררת

גרסה מהירה ופשוטה של קלצונה, מוכנה במחבת ללא צורך באפייה, עם מילוי גבינה ורוטב עגבניות.

בצק פיצה מוכן · רוטב עגבניות מוכן · גבינת מוצרלה מגוררת · פפרוני פרוס (אופציונלי)

קלצונה מסורתית, בצק שמרים רך ממולא בגבינת ריקוטה, מוצרלה ועשבי תיבול טריים, אפויה עד להזהבה.

קמח לבן · שמרים יבשים · מים פושרים · שמן זית

הגרסה המסורתית והאותנטית של פינסה רומאית, עם בצק אוורירי ופריך, מועשרת בשמן זית ומוקפדת במרכיבים איכותיים.

קמח פינסה (תערובת קמחים מיוחדת) · מים קרים · שמרים יבשים · מלח

גרסה מהירה וקלה יותר לפנצנלה, המשתמשת בלחם טרי או קלוי קלות, עם דגש על טעמים רעננים ומרקמים מגוונים.

בגט טרי או קלוי קלות · עגבניות שרי · מלפפון · בצל סגול

סלט טוסקני מסורתי המשלב לחם ישן, עגבניות בשלות, מלפפונים, בצל, בזיליקום ושמן זית איכותי. מושלם לניצול שאריות לחם.

לחם ישן (שאריות) · עגבניות בשלות · מלפפון · בצל סגול

סלט קפרזה איטלקי מסורתי, המורכב מעגבניות בשלות, מוצרלה טרייה, עלי בזיליקום טריים, שמן זית איכותי ומעט מלח ופלפל. פשוט, טרי ומרענן.

עגבניות בשלות · מוצרלה טרייה (בופאלו או פרה) · עלי בזיליקום טריים · שמן זית כתית מעולה

וריאציה איטלקית לגראטן כרובית, עם תוספת של פירורי פנקו פריכים, שום, פרמזן ועשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה ובזיליקום.

כרובית · שמן זית · שום קצוץ · שמנת מתוקה

וריאציה טוסקנית קלאסית, המדגישה טעמי שום עשירים ועשבי תיבול טריים, בנוסף לגבינת פרמזן.

תפוחי אדמה קטנים (בייבי) · שמן זית כתית מעולה · שיני שום שלמות · גבינת פרמזן מגוררת

תפוחי אדמה מעוכים באופן מסורתי, אפויים עד פריכות מושלמת ומעוטרים בפרמזן איכותי. מנה פשוטה אך אלגנטית.

תפוחי אדמה קטנים (בייבי) · שמן זית כתית מעולה · גבינת פרמזן מגוררת · עלי רוזמרין טריים

וריאציה עשירה של תפוחי אדמה דוכסית, עם תוספת גבינת פרמזן מגוררת ועשבי תיבול טריים לטעם מודגש.

תפוחי אדמה · חמאה · חלמון ביצה · שמנת מתוקה

כדורי אורז מטוגנים ופריכים ממולאים בגבינה ובשר, קלאסיקה סיציליאנית.

אורז ארבוריו · ציר ירקות · בצל קצוץ · חמאה

שילוב ארומטי של זעפרן ופטריות פורצ'יני מיובשות, המוסיף עומק טעם אדמתי לריזוטו הקלאסי.

אורז ארבוריו · פטריות פורצ'יני מיובשות · חוטי זעפרן · חמאה