מנות עיקריות

מנה חגיגית ומרשימה של פילה בקר עטוף בבצק עלים פריך, מלווה בדוקסל פטריות עשיר. מוגש בדרך כלל עם רוטב יין אדום.

פילה בקר · בצק עלים · פטריות שמפיניון · שאלוט

וריאציה אזורית של סלטימבוקה, המדגישה את השימוש בלימון ויין לבן, ולעיתים קרובות מוגשת עם ריזוטו זעפרן (ריזוטו א-לה מילאנז).

שוקי עגל (אוסו בוקו) · קמח · חמאה · שמן זית

גרסה מהירה יותר של סלטימבוקה, המשתמשת בחלקים פחות עבים של העגל או בקיצוץ מוקדם, ומקצרת את זמן הבישול תוך שמירה על טעמים עשירים.

קוביות עגל (כתף או צלי) · קמח · שמן זית · בצל קטן, קצוץ דק

מנה איטלקית קלאסית של עגל ברוטב עגבניות עשיר, המוגשת באופן מסורתי עם פסטה. המתכון הזה מתמקד בטעמים העמוקים של העגל והרוטב.

שוקי עגל (אוסו בוקו) · קמח · שמן זית · בצל גדול, קצוץ

שניצל וינאי קלאסי בתוספת טעם עשיר של שום ולימון במעטפת הפירורים.

פילה עגל · קמח לבן · ביצים · פירורי לחם

גרסה מהירה ופשוטה לשניצל הוינאי, תוך שימוש בחזה עוף במקום עגל וטיגון מהיר.

חזה עוף · קמח לבן · ביצים · פירורי לחם

השניצל הוינאי הקלאסי, עשוי מבשר עגל דק, מצופה בפירורי לחם פריכים ועשוי בחמאה מזוקקת.

פילה עגל · קמח לבן · ביצים · פירורי לחם עדינים

וריאציה יצירתית לאוסובוקו, המשלבת טעמים ים תיכוניים כמו זיתים, עגבניות מיובשות ועשבי תיבול טריים, לבישול ארוך ומרתק.

שוקי עגל (אוסובוקו) · קמח · שמן זית · בצל פרוס

גרסה מהירה יותר של אוסובוקו קלאסי, המשתמשת בסיר לחץ כדי לקצר משמעותית את זמן הבישול, תוך שמירה על טעמים עשירים.

שוקי עגל (אוסובוקו) · קמח · שמן זית · בצל קצוץ

מנת אוסובוקו קלאסית, עשויה מנתחי שוק בקר בבישול ארוך ואיטי ברוטב עשיר של ירקות, יין לבן ועגבניות, מוגשת באופן מסורתי עם ריזוטו או פירה.

שוקי עגל (אוסובוקו) · קמח · שמן זית · בצל גדול קצוץ

מצה בריי היא מנה מסורתית ופופולרית, במיוחד בחג הפסח, המבוססת על מצות המושרות בביצים ומטוגנות. הגרסה הקלאסית משלבת פשטות וטעם ביתי.

מצות · ביצים · חלב · מלח

לחמניות באו רכות ואווריריות ממולאות בבשר חזיר מפורק ועסיסי, ברוטב מתוק-מלוח עשיר.

קמח לחמניות באו · שמרים יבשים · סוכר · מים פושרים

לחמניות באו אווריריות ממולאות בבקר עסיסי ברוטב טריאקי מתוק-מלוח, עם נגיעות של בצל ירוק וכוסברה.

קמח לחמניות באו · שמרים יבשים · סוכר · מים פושרים

בורקס פריך במילוי קרמי של לאבנה עשירה וגבינת פטה מלוחה, אפוי עד להזהבה מושלמת. מתכון קלאסי המשלב טעמים עשירים ומרקמים נהדרים.

בצק פילו · לאבנה · גבינת פטה · ביצה

וריאציה יצירתית של ביצה מטוגנת אסייתית, עם תוספת של ירקות פריכים ונגיעת חריפות מצ'ילי.

ביצים · שמן צמחי · שום קצוץ · ג'ינג'ר טרי מגורר

ביצה מטוגנת קלאסית בסגנון אסייתי, עם רוטב סויה, שום, ג'ינג'ר ונגיעת סוכר, מוגשת עם אורז לבן.

ביצים · שמן צמחי · שום קצוץ · ג'ינג'ר טרי מגורר

וריאציה יצירתית לסלט בוראטה, המשלבת עגבניות קלויות שמוסיפות מתיקות ומרקם, ורוטב פסטו עשיר.

גבינת בוראטה · עגבניות שרי · שמן זית · מלח

גרסה מהירה וקלה יותר של גלילות חצילים, עם מילוי גבינה פשוט ורוטב עגבניות עשיר. אידיאלי לארוחת ערב קלילה.

חצילים · רוטב עגבניות מוכן · גבינת מוצרלה מגוררת · עלי בזיליקום טריים

וריאציה על אימאם ביילדי עם תוספת גבינת פטה ועשבי תיבול ים תיכוניים.

חצילים · בצל גדול · שום · עגבניות קצוצות

גרסה מהירה ופשוטה של אימאם ביילדי, עם פחות זמן הכנה אך עדיין טעימה.

חצילים בינוניים · בצל קטן · שום · עגבניות מרוסקות (מקופסה)