מנות עיקריות

מנת פד תאי עוף מסורתית, עשירה בטעמים ומרקמים, עם אטריות אורז, עוף, טופו, נבטים, בוטנים ורוטב תמרינדי עשיר.

אטריות אורז רחבות · חזה עוף · טופו קשה · ביצים

וריאציה צבעונית ועשירה של אורז עם אטריות, המשלבת ירקות טריים ורוטב סויה קל, להשלמת ארוחה מלאה.

אורז יסמין · אטריות דקיקות (ורמיצ'לי) · שמן שומשום · שמן צמחי

וריאציה יצירתית של מג'דרה, המשלבת תבלינים ארומטיים כמו הל וקינמון, וירקות קלויים כמו דלעת או בטטה להעשרת הטעם והצבע.

אורז יסמין · עדשים שחורות · בצל גדול · שמן זית

מג'דרה קלאסית, מנה עשירה ומשביעה המורכבת מאורז, עדשים ירוקות ובצל מטוגן עמוק. מוגשת באופן מסורתי עם יוגורט או סלט ירקות.

אורז בסמטי · עדשים ירוקות · בצל גדול · שמן זית

מסבחה מסורתית, מנה חמה ומשביעה של חומוס שלם ברוטב טחינה לימוני עם שום, פפריקה ושמן זית. מוגשת חמה.

גרגירי חומוס מבושלים · טחינה גולמית · מיץ לימון טרי · שום כתוש

וריאציה מתוקה-מעט של מנטי בוכרי, המשלבת דלעת טרייה במילוי יחד עם הבשר, ומוסיפה קצח לטעם אגוזי.

קמח לבן · מים פושרים · מלח · בשר טחון (כבש או בקר)

גרסה מהירה ופשוטה יותר של מנטי בוכרי, המוכנה במחבת עם מעט מים, המדמה אידוי. מתאים לימים עמוסים.

בצק מוכן למנטי/כיסונים · בשר טחון (כבש או בקר) · בצל בינוני, קצוץ דק · כמון טחון

מנטי בוכרי קלאסי, עשוי מבצק דק וממולא בבשר טחון מתובל, מאודה עד להשלמה. מוגש באופן מסורתי עם שמנת חמוצה ושום.

קמח לבן · ביצה · מים קרים · מלח

וריאציה בריאה יותר של חומוס בשר, המשלבת עדשים שחורות מבושלות עם הבשר הטחון, להוספת חלבון וסיבים תזונתיים.

גרגירי חומוס מבושלים · טחינה גולמית איכותית · מיץ לימון טרי · שום כתוש

חומוס קרמי ועשיר, מוגש עם בשר טחון מתובל, צנוברים קלויים ופטרוזיליה טרייה. מנה קלאסית ומשביעה.

גרגירי חומוס מבושלים · טחינה גולמית איכותית · מיץ לימון טרי · שום כתוש

תבשיל עשיר ומנחם של קוביות בשר בקר רכות, תפוחי אדמה, ירקות שורש ורוטב עגבניות סמיך, מתובל בעדינות. מנה מסורתית מושלמת לימים קרים.

בשר בקר (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות · בצל גדול, קצוץ · גזר, חתוך לקוביות

גרסה פשוטה ומהירה יותר של קובה אורז, המשתמשת באורז מבושל מוכן ובמילוי בשר טחון פשוט. אידיאלית לארוחת ערב מהירה.

אורז מבושל (שאריות) · קמח אורז · ביצה · בשר בקר טחון

קובה בורגול מסורתית במילוי בשר טחון, עטופה בבצק בורגול עדין, מבושלת ברוטב עגבניות עשיר ומתובל. מנה מנחמת וקלאסית.

בורגול דק · בשר בקר טחון · בצל גדול קצוץ · עגבניות מרוסקות

וריאציה ים תיכונית לכרוב ממולא, המשלבת עשבי תיבול טריים, צנוברים, ורוטב קליל יותר על בסיס לימון ושמן זית.

כרוב ירוק גדול · בשר טחון (כבש או בקר) · אורז פרסי (דק) · בצל קטן קצוץ

גרסה מהירה ופשוטה לכרוב ממולא, בה משתמשים בכרוב קצוץ במקום עלים שלמים, ומקצרים את זמן הבישול.

כרוב לבן קצוץ · בשר טחון · אורז מבושל · בצל קצוץ

מנה מסורתית של עלי כרוב ממולאים בתערובת בשר אורז ותבלינים, מבושלים ברוטב עגבניות עשיר.

כרוב לבן גדול · בשר טחון (בקר/עוף/מעורב) · אורז עגול · בצל גדול קצוץ

וריאציה ארומטית של בצל ממולא, עם תוספת של תבלינים מזרחיים כמו כמון וכוסברה, וצימוקים וצנוברים למרקם וטעם.

בצלים גדולים · אורז בסמטי · בשר כבש טחון · צנוברים קלויים

בצל ממולא בעבודת יד, ממולא בתערובת עשירה של אורז ובשר טחון, מבושל ברוטב עגבניות עשיר ומתובל. מנה קלאסית ומנחמת.

בצלים גדולים · אורז עגול · בשר בקר טחון · עגבניות מרוסקות

וריאציה יצירתית לחצילים ממולאים, המשלבת טעמים מתוקים-מלוחים ומרקמים מעניינים. המילוי כולל בשר טחון, פיסטוקים קצוצים, תבלינים ארומטיים ורוטב עדין עם נגיעות רימון.

חצילים · בשר טלה טחון · פיסטוקים קלופים וקצוצים גס · בצל קצוץ דק

גרסה טבעונית וקלילה לחצילים ממולאים, המשתמשת בטופו מפורר וירקות טריים במקום בשר. הרוטב עשיר בעגבניות ומתובל בעשבי תיבול.

חצילים · טופו קשה מפורר · בצל קצוץ · גמבה קצוצה