מנות עיקריות

בריואט בשר מסורתי, מנה עשירה ומנחמת העשויה מבצק ממולא בבשר טחון מתובל, מבושל במים ומוגש עם שמנת חמוצה ושמיר.

בשר בקר טחון · בצל גדול קצוץ · שום כתוש · ביצה

וריאציה יצירתית לקבב בוכרי, המשלבת מתיקות עדינה של שזיפים ופירות יבשים בתערובת הבשר, ליצירת טעם עשיר ומפתיע.

בשר בקר טחון · בצל בינוני, קצוץ דק · שזיפים מיובשים ללא חרצנים, קצוצים דק · משמשים מיובשים, קצוצים דק

גרסה מהירה ופשוטה של קבב בוכרי, המתאימה להכנה במחבת ביתית. שומרת על טעמים דומים אך עם קיצור דרך בתהליך.

בשר בקר טחון · בצל בינוני, מגורר דק או קצוץ דק מאוד · כמון טחון · כוסברה טחונה

קבב בקר עסיסי ומתובל, עשוי מבשר טחון טרי עם בצל ותבלינים, צלוי על גחלים או במחבת עד להזהבה. מוגש באופן מסורתי עם לחם שטוח ותוספות.

בשר בקר טחון טרי (צוואר או צלעות) · בצל גדול, קצוץ דק מאוד · כמון טחון · כוסברה טחונה

וריאציה יצירתית של השורפה הבוכרית, המשלבת ירקות שורש קצוצים דק בתערובת הבשר, להוספת טעם ומרקם.

בשר בקר טחון · בצל גדול · גזר קטן · שורש פטרוזיליה קטן

גרסה מהירה ופשוטה יותר של השורפה הבוכרית, המשתמשת בפחות מרכיבים ודורשת פחות זמן הכנה, אך עדיין שומרת על טעמים דומים.

בשר בקר טחון · בצל בינוני · קמח · ביצה

שורפה בוכרית קלאסית, מנה עשירה ומנחמת המבוססת על בשר טחון, בצל, עשבי תיבול וקמח, מטוגנת עד להזהבה. מוגשת לרוב כחלק מארוחה חגיגית.

בשר בקר טחון · בצל גדול · קמח · ביצה

וריאציה צמחונית יותר של לגמן בוכרי, המדגישה את טעמי הירקות ומוסיפה ביצה רכה לכל מנה, מה שהופך אותה לקלילה יותר אך עדיין משביעה.

קמח · מים · מלח · שמן צמחי

גרסה מהירה ופשוטה יותר של לגמן בוכרי, המשתמשת באטריות מוכנות ומקצרת את זמן הבישול, אך שומרת על טעמים אותנטיים.

אטריות עבות מוכנות (למרק או פסטה) · בשר בקר (סינטה או פילה) · בצל גדול · גזר

לגמן בוכרי קלאסי, מנה עשירה ומנחמת של אטריות עבודת יד מבושלות עם בשר כבש, ירקות שורש ותבלינים ארומטיים. מוגש בדרך כלל בצלחת עמוקה.

קמח · ביצים · מים · מלח

וריאציה יצירתית לאורז עיראקי אדום, המשלבת ירקות שורש כמו גזר וסלק לתוספת טעם, צבע וערכים תזונתיים.

אורז פרסי (ארוך) · רסק עגבניות · עגבניות מרוסקות · גזר מגורר דק

מתכון מסורתי לאורז עיראקי אדום, עשיר בטעמים וצבע, המבוסס על עגבניות מרוכזות ותבלינים ארומטיים.

אורז בסמטי · רסק עגבניות · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ

גרסה מהירה וקלילה לקובה פטטה, בה הקובות מטוגנות או אפויות ומוגשות ברוטב חמצמץ ומרענן של לימון וכוסברה. אידיאלי לארוחה מהירה.

תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים · סולת · ביצה · מלח

קובה נבלוסיה קלאסית, מנת דגל של המטבח הפלסטיני, עשויה מבצק סולת דק ממולא בבשר טחון מתובל, ומבושלת במרק עגבניות עשיר. מוגשת חמה, לעיתים קרובות עם אורז לבן או לחם.

סולת דקה · בשר בקר טחון · בצל גדול קצוץ · עגבניות מרוסקות

טוויסט יצירתי על עוף אדובו הקלאסי, עם תוספת קרם קוקוס עשיר ונגיעת חריפות מצ'ילי, ליצירת רוטב קרמי ומורכב יותר.

ירכי עוף · רוטב סויה · חומץ אורז · שום

גרסה מהירה ופשוטה של עוף אדובו, מושלמת לימי חול עמוסים, המשתמשת בפחות מרכיבים אך שומרת על טעמים דומים.

ירכי עוף · רוטב סויה · חומץ לבן · שום

מנת עוף אדובו קלאסית, עשירה בטעמים מתוקים ומלוחים, עם עוף רך ועסיסי ברוטב כהה ומבריק.

ירכי עוף · רוטב סויה · חומץ אורז · שום

טוויסט יצירתי לעוף סאטה, המשלב את טעמי הקוקוס והבוטנים עם חריפות עדינה של קארי ירוק תאילנדי.

חזה עוף · חלב קוקוס · משחת קארי ירוק · חמאת בוטנים טבעית

גרסה מהירה ופשוטה של עוף סאטה, המשתמשת במרכיבים זמינים יותר אך שומרת על טעמים דומים. אידיאלי לארוחת ערב מהירה.

חזה עוף · חמאת בוטנים טבעית · רוטב סויה · דבש או מייפל סירופ

שיפודי עוף עסיסיים במרינדה עשירה של חלב קוקוס ותבלינים, צלויים על גריל עד להזהבה מושלמת. מוגש באופן מסורתי עם רוטב בוטנים.

חזה עוף · חלב קוקוס · רוטב סויה · כורכום