בשר

וריאציה אזורית של פסטל דה קרנה, בהשראת המטבח האנדלוסי. המנה משלבת את טעמי הבשר הקלאסיים עם זיתים ירוקים, פפריקה מעושנת (פימנטון) ונגיעת שרי. התוצאה היא מאפה עשיר בטעמים עמוקים ומעט פיקנטיים.

בשר בקר טחון · בצל קצוץ · שום קצוץ · עגבניות מרוסקות

גרסה מהירה ופשוטה יותר של פסטל דה קרנה, המשתמשת בבצק פריך מוכן ובמילוי בשר טחון מתובלן היטב. אידיאלי לארוחת ערב מהירה בימי חול.

בשר בקר טחון · בצל קטן קצוץ · שום כתוש · רוטב עגבניות מוכן (ללא תוספות)

פסטל דה קרנה הוא מאפה בשר ספרדי מסורתי, עשיר ומנחם, המורכב משכבות של בצק פריך ומילוי בשר טחון עסיסי ברוטב עגבניות עשיר, לרוב עם ירקות כמו בצל, שום ופלפלים. מוגש חם, זהו מנה עיקרית מושלמת לארוחה משפחתית.

בשר בקר טחון · בצל גדול קצוץ · שיני שום קצוצות · עגבניות מרוסקות

וריאציה אזורית עם טעמים מתוקים-מלוחים, המשלבת שקדים וצימוקים ברוטב.

בשר בקר טחון · בשר חזיר טחון · בצל קטן קצוץ דק · שום כתוש

גרסה מהירה ופשוטה לאלבונדיגס, עם תוספת של זיתים לטעם עשיר.

בשר בקר טחון · בצל ירוק קצוץ · שום כתוש · ביצה

כדורי בשר עסיסיים ברוטב עגבניות עשיר, תבשיל קלאסי ופופולרי.

בשר בקר טחון · בשר חזיר טחון · בצל קטן קצוץ דק · שום כתוש

פסטרמה בקר בהשראת הדליים היהודיים בניו יורק, עם תערובת תבלינים עשירה ובישול איטי לקבלת טעם עמוק ומרקם מושלם.

נתח בקר (בריסקט) · מלח גס · סוכר חום · פלפל שחור גרוס גס

גרסה מהירה ופשוטה לפסטרמה בקר, מוכנה במחבת תוך זמן קצר, אידיאלית לארוחה קלה או כתוספת לכריך.

נתח בקר דק (כמו אסאדו או שייטל) · מלח · פלפל שחור גרוס · פפריקה מתוקה

פסטרמה בקר ביתית מסורתית, עשויה מבשר בקר איכותי, מתובלת בעדינות ומוכנה בתנור לקבלת מרקם עסיסי וטעם עשיר.

נתח בקר (כמו צ'אק או סינטה) · מלח גס · פלפל שחור גרוס · פפריקה מעושנת

וריאציה מרעננת לקבב ביל כרז, המשלבת טעמים עזים של עשבי תיבול טריים כמו נענע וכוסברה, יחד עם נגיעת לימון, לקבלת קבב עסיסי ומלא טעם.

בשר טלה טחון · בצל אדום קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה דק · נענע קצוצה דק

הגרסה המסורתית והאותנטית של קבב ביל כרז, עשוי מבשר טלה טחון, בצל, פטרוזיליה ותבלינים, צלוי על גריל פחמים לקבלת טעם מעושן עשיר.

בשר טלה טחון · בצל גדול קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה דק · סמנה או שמן זית

ג'וג'ה קבב עשיר בטעמים, עם תוספת נדיבה של עשבי תיבול טריים ורוטב יוגורט מרענן בצד.

בשר טלה טחון · בצל קטן קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה · נענע קצוצה

גרסה מהירה ופשוטה של ג'וג'ה קבב, המתאימה לאפייה בטאבון או בתנור ביתי, עם טעמים עשירים.

בשר טלה טחון · בשר בקר טחון · בצל בינוני מגורר · שום כתוש

קבב טלה טחון ועסיסי, מתובל בעדינות ומוגש על שיפודים. המתכון הקלאסי והאותנטי ביותר.

בשר טלה טחון · בצל גדול · שום · פטרוזיליה קצוצה

קבב קובידה קלאסי ועסיסי, עשוי מבשר טלה טחון, בצל, פטרוזיליה ותבלינים, צלוי על גחלים או במחבת. מוגש באופן מסורתי עם לחם, סלטים ותיבול עדין.

בשר טלה טחון · בצל גדול קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה דק · שום כתוש

וריאציה עשירה של אש רשתה, הכוללת קציצות בקר עסיסיות המבושלות בתוך התבשיל, מוסיפות טעם ובשרניות.

עדשים ירוקות · בשר בקר טחון · בצל בינוני · גזר

וריאציה יצירתית לקבב בוכרי, המשלבת מתיקות עדינה של שזיפים ופירות יבשים בתערובת הבשר, ליצירת טעם עשיר ומפתיע.

בשר בקר טחון · בצל בינוני, קצוץ דק · שזיפים מיובשים ללא חרצנים, קצוצים דק · משמשים מיובשים, קצוצים דק

קבב בקר עסיסי ומתובל, עשוי מבשר טחון טרי עם בצל ותבלינים, צלוי על גחלים או במחבת עד להזהבה. מוגש באופן מסורתי עם לחם שטוח ותוספות.

בשר בקר טחון טרי (צוואר או צלעות) · בצל גדול, קצוץ דק מאוד · כמון טחון · כוסברה טחונה

הגרסה המסורתית והאותנטית ביותר של פלוב אוזבקי, המבושלת באיטיות עם כבש, אורז בסמטי, גזר צהוב, בצל, שום וזרעי כמון. מנה חגיגית ומנחמת.

בשר כבש (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · אורז בסמטי או אורז פלאו · גזר צהוב, חתוך לגפרורים עבים · בצל גדול, קצוץ דק

גרסה משודרגת של הפסולה העיראקית, הכוללת קוביות רכות של בשר טלה המבשלות יחד עם השעועית והרוטב, ומוסיפות עומק טעם ומרקם.

שעועית לבנה יבשה · בשר טלה (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · בצל גדול · שום