עיקרי

טוויסט אזורי למנה הקלאסית, עם תוספת פפריקה הונגרית מתוקה, מעט עגבניות וירקות שורש, המעניקים רוטב עשיר וצבעוני.

עוף (כרעיים) · בצל גדול · גזר · שורש פטרוזיליה

גרסה מהירה ופשוטה למנה הקלאסית, המשתמשת בחזה עוף ובתערובת קניידלך מוכנה לחיסכון בזמן, מבלי להתפשר על הטעם.

חזה עוף · בצל קטן · שום · ציר עוף מוכן

מנה מסורתית ומשביעה של עוף עשיר בטעמים, מבושל ברוטב עשיר עם קניידלך אווריריים ורכים. מנה מושלמת לארוחת שבת או חג.

עוף (חלקים כמו ירכיים או כרעיים) · בצל גדול · גזר · סלרי

טוויסט מעניין לעוף הצלוי הקלאסי, עם תוספת של תבלינים מזרחיים כמו כמון, כוסברה וקינמון, המעניקים עומק טעם נוסף.

עוף שלם · שזיפים מיובשים · משמשים מיובשים · בצל גדול

גרסה מהירה ופשוטה יותר של עוף צלוי עם שזיפים ומשמשים, מושלמת לארוחת ערב באמצע השבוע.

נתחי עוף (ירכיים או חזה) · שזיפים מיובשים חצויים · משמשים מיובשים חצויים · שמן זית

מתכון קלאסי לעוף צלוי עסיסי, עשיר בטעמים מתוקים-מלוחים של שזיפים ומשמשים מיובשים, מתובל בעשבי תיבול טריים.

עוף שלם · שזיפים מיובשים · משמשים מיובשים · בצל גדול

וריאציה ירושלמית של קבסה כבש, עם תוספת של פירות יבשים ותבלינים מקומיים, המעניקים טעם מתוק-מלוח עשיר.

צלעות כבש · בצל גדול קצוץ · שום כתוש · עגבניות מרוסקות

גרסה מהירה ופשוטה של קבסה כבש, המבושלת במחבת אחת. אידיאלית לארוחת ערב מהירה.

כתף כבש חתוך לקוביות · בצל קטן קצוץ · שום כתוש · עגבניות מרוסקות

כבסה כבש קלאסית ועשירה, צלויה בתנור עם ירקות שורש ותבלינים ארומטיים. מנה חגיגית ומרשימה.

כתף כבש · בצל גדול · עגבניות בשלות · שום

וריאציה מרעננת לקבב ביל כרז, המשלבת טעמים עזים של עשבי תיבול טריים כמו נענע וכוסברה, יחד עם נגיעת לימון, לקבלת קבב עסיסי ומלא טעם.

בשר טלה טחון · בצל אדום קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה דק · נענע קצוצה דק

גרסה מהירה ופשוטה לקבב ביל כרז, המתאימה להכנה במחבת ביתית. השילוב של בשר בקר טחון עם תבלינים עדינים ופטרוזיליה יוצר מנה טעימה ומהירה.

בשר בקר טחון · בצל קטן מגורר · פטרוזיליה קצוצה דק · בהרט

הגרסה המסורתית והאותנטית של קבב ביל כרז, עשוי מבשר טלה טחון, בצל, פטרוזיליה ותבלינים, צלוי על גריל פחמים לקבלת טעם מעושן עשיר.

בשר טלה טחון · בצל גדול קצוץ דק · פטרוזיליה קצוצה דק · סמנה או שמן זית

מנה קלאסית של אורז פרסי ארומטי המבושל עם דובדבנים חמצמצים, מעט סוכר, מי ורדים וזעפרן, המוגשת לרוב עם עוף או כבש.

אורז בסמטי · דובדבנים טריים או קפואים (ללא חרצנים) · סוכר · מי ורדים

תבשיל אורז פרסי קלאסי עם ברבריס (חמוציות פרסיות), קליפות תפוז מסוכרות, ושקדים, מוגש עם עוף או כבש.

אורז בסמטי · חזה עוף או כרעיים · ברבריס (חמוציות פרסיות) · קליפות תפוז מסוכרות

טוויסט יצירתי לקציצות לוביה, עם תוספת של פלפלים קלויים לטעם מעושן ומתקתק ברוטב.

לוביה (שעועית שחורת עין) יבשה · בצל גדול קצוץ · שיני שום קצוצות · ביצה

גרסה מהירה ופשוטה לקציצות לוביה ברוטב עגבניות, מושלמת לארוחת ערב קלה או צהריים.

לוביה (שעועית שחורת עין) משומרת, מסוננת ומעוכה · בצל קטן קצוץ דק · ביצה · פירורי לחם

מתכון מסורתי לקציצות לוביה עשירות בטעמים, מבושלות ברוטב עגבניות סמיך ועשיר, מוגשות חמות.

לוביה (שעועית שחורת עין) יבשה · בצל גדול קצוץ · שיני שום קצוצות · ביצה

קוסקוס טריפוליטאי קלאסי, עשוי בעבודת יד מחיטת דורום, מוגש עם תבשיל ירקות עשיר ובשר כבש רך. מנה חגיגית ומנחמת.

סולת דורום · מים · שמן זית · מלח

קציצות בקר עסיסיות ברוטב עגבניות עשיר ותיבול ים תיכוני, מנה קלאסית ומשביעה.

בשר בקר טחון · בצל קטן קצוץ דק · שום כתוש · פטרוזיליה קצוצה

מנת קוסקוס תוניסאית מסורתית ועשירה, עם כבש רך, ירקות שורש עונתיים ורוטב עגבניות מתובל. מוגשת עם דלעת, גזר, חומוס וגרגרי חומוס.

קוסקוס דק · כתף כבש · בצל גדול · עגבניות מרוסקות