ים תיכוני

וריאציה מעניינת לבורקיטס גבינה, עם תוספת של זעתר טרי או יבש למגע ארומטי וים תיכוני.

קמח לבן · חמאה קרה · מים קרים · מלח

סלט רוקט רענן ופשוט, המדגיש את טעמם החמצמץ והפיקנטי של הסומאק, בשילוב עם חמיצות הלימון ורעננות הרוקט.

עלי רוקט טריים · שמן זית כתית מעולה · מיץ לימון טרי · סומאק טחון

וריאציה יצירתית לפטאייר גבינה, המשלבת את טעם הזעתר הארומטי עם מתיקות עגבניות מיובשות.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

סלונה דגים מסורתית, תבשיל עשיר ומתובל של דגים טריים ברוטב עגבניות עשיר עם ירקות ותבלינים.

פילה דג לבן (כמו דניס או לברק) · עגבניות מרוסקות · בצל גדול קצוץ · פלפל אדום חתוך לקוביות

וריאציה יצירתית לבוראני תרד, המשלבת גרגרי חומוס מבושלים ומיץ לימון טרי לתוספת מרקם וטעם חמצמץ.

תרד טרי · יוגורט יווני · שום · גרגרי חומוס מבושלים

טוויסט ים תיכוני לסלט צ'ירשי, עם תוספת מלוחה של גבינת פטה.

עגבניות · מלפפונים · פלפל אדום · זיתי קלמטה

סלט מרמומה מסורתי, עשיר בטעמים וצבעים, המבוסס על קטניות, ירקות טריים ועשבי תיבול.

חומוס מבושל · פטרוזיליה קצוצה דק · נענע קצוצה דק · עגבניות קצוצות דק

וריאציה יצירתית של סלט אומק חוריה, עם תוספת של גרגרי חומוס ונגיעת לימון כבוש לטעם עשיר ומורכב.

עגבניות · מלפפונים · פלפל אדום · בצל סגול

גרסה מהירה וקלה יותר לטאג'ין דגים, המשתמשת ברוטב עגבניות מוכן ובמרכיבים פשוטים יותר, אך עדיין שומרת על טעמים מרוקאיים.

נתחי דג לבן (כמו אמנון או בקלה) · רוטב עגבניות מוכן · מיץ לימון טרי · שום כתוש

דג בורי שלם, צלוי על גחלים לוחשות, מתובל בפשטות כדי להדגיש את טעמו העשיר. מנה קלאסית ומרעננת.

דג בורי שלם · שמן זית · לימון · שום

וריאציה ים תיכונית לפורל עם שקדים, הכוללת עגבניות, זיתים ועשבי תיבול טריים.

דג פורל שלם · שקדים פרוסים · עגבניות שרי · זיתי קלמטה

וריאציה עם טוויסט מזרחי, המשתמשת בנתחי כבש ובתבלינים ארומטיים כמו כמון, כוסברה וקינמון.

בשר כבש (כתף או צוואר), חתוך לקוביות · אפונה ירוקה (טרייה או קפואה) · גזר, חתוך לקוביות · בצל גדול, קצוץ

וריאציה מעניינת על קוטג' פאי, המשלבת טעמים ים תיכוניים כמו זיתים, עשבי תיבול טריים וגבינת פטה.

בשר טלה טחון · בצל קצוץ · שום כתוש · עגבניות מרוסקות

וריאציה מרעננת למרק קישואים, עם תוספת עשבי תיבול ים תיכוניים ונגיעת לימון.

קישואים · בצל · שום · ציר ירקות או מים

וריאציה יצירתית המשלבת את טעמי הפריקסה המסורתי עם מרכיבים ים תיכוניים נוספים כמו גבינת פטה, זיתי קלמטה ועשבי תיבול טריים.

קמח לבן · שמרים יבשים · סוכר · מלח

טוויסט רענן לפיש אנד צ'יפס, עם דג בציפוי עשבי תיבול ולימון, וצ'יפס בטטה מתובלים.

פילה דג לבן (כגון דניס או לברק) · בטטה · קמח תירס (קורנפלור) · ביצה

וריאציה יצירתית לכריך פוקאצ׳ה דחוס, המשלבת ירקות אנטיפסטי צלויים, גבינת עיזים קרמית ובזיליקום טרי. טעמים עשירים ומורכבים.

פוקאצ׳ה עם רוזמרין · ירקות אנטיפסטי (פלפלים, קישואים, חצילים) · גבינת עיזים רכה · עלי בזיליקום טריים

ממרח טונה עשיר בטעמים עם עשבי תיבול טריים ונגיעת לימון.

טונה משומרת בשמן זית, מסוננת · מיונז · שמיר קצוץ טרי · פטרוזיליה קצוצה טרי

וריאציה מעניינת לממרח ארטישוק, עם תוספת של עשבי תיבול טריים כמו בזיליקום ונענע, וקראנצ'יות של צנוברים קלויים.

לבבות ארטישוק משומרים · שום · מיץ לימון · בזיליקום טרי קצוץ

ממרח ארטישוק קלאסי ועשיר, מוכן מלבבות ארטישוק משומרים, שום, לימון, פטרוזיליה ושמן זית. מושלם כממרח, לטבילה או כתוספת למנות.

לבבות ארטישוק משומרים · שום כתוש · מיץ לימון טרי · פטרוזיליה קצוצה טרייה