צמחוני

וריאציה יוונית לבויוס תרד וגבינה, המשלבת גבינת פטה מלוחה, גבינת קוטג' (או ריקוטה), שמיר טרי, ונגיעת לימון, אפוי בתוך עלי פילו פריכים.

תרד טרי · גבינת פטה · גבינת קוטג' (או ריקוטה) · ביצים

גרסה מהירה ופשוטה לבויוס תרד וגבינה, המשתמשת בתרד קפוא ובגבינות מותכות להכנה קלה ומהירה.

תרד קפוא · גבינת פטה · גבינת מוצרלה מגוררת · ביצים

בויוס תרד וגבינה מסורתי, עשיר בטעמים ומרקמים, המשלב תרד טרי, גבינת פטה מלוחה, גבינת ריקוטה קרמית ושום עדין, אפוי בתנור עד להזהבה.

תרד טרי · גבינת פטה · גבינת ריקוטה · ביצים

גרסה מהירה וקלה יותר לחמין המרוקאי, המתאימה למי שרוצה ליהנות מהטעמים ללא בישול ארוך או שימוש בבשר. מבוסס על ירקות וקטניות.

חומוס מבושל (מקופסת שימורים או מבושל מראש) · שעועית לבנה מבושלת (מקופסת שימורים או מבושלת מראש) · תפוחי אדמה · בטטות

גרסה מהירה ופשוטה יותר של אורז פרסי עם עשבי תיבול, המשתמשת בעשבי תיבול מיובשים או קפואים לקיצור זמן ההכנה, אך עדיין שומרת על טעמים אופייניים.

אורז בסמטי · תערובת עשבי תיבול פרסיים (שמיר, פטרוזיליה, כוסברה - טריים או קפואים) · שמן זית · מים

גרסה קלאסית של אורז פרסי עשיר בעשבי תיבול טריים, המבושל בשיטה מסורתית לקבלת מרקם אוורירי וטעם עשיר. מוגש לרוב עם תבשילים או כתוספת.

אורז בסמטי · שמיר קצוץ טרי · פטרוזיליה קצוצה טרי · כוסברה קצוצה טרי

וריאציה בריאה וקלילה של קובה בורגול, אפויה בתנור עם מילוי עשיר של ירקות וטחינה גולמית. פחות שמן וטעם עשיר.

בורגול דק · קישוא מגורר · גזר מגורר · בצל קטן קצוץ

וריאציה מתוקה-מעט של קובה מטוגנת, עם מילוי של דלעת צלויה, צנוברים ותבלינים ארומטיים, עטופה בבצק בורגול וסולת.

בורגול דק · סולת · דלעת חתוכה לקוביות · צנוברים קלויים

גרסה קלילה וצמחונית לארטישוק ממולא, עם תערובת גבינות מלוחות, עשבי תיבול טריים ונגיעת לימון. מתאים כמנה ראשונה או עיקרית קלה.

ארטישוק טריים · גבינת ריקוטה · גבינת פטה מפוררת · פרמזן מגורר

גרסה מהירה וצמחונית של עלי גפן ממולאים, המשתמשת בתערובת אורז עשירה בטעמים וירקות, מוכנה בזמן קצר יותר.

עלי גפן משומרים · אורז פרסי או בסמטי · עגבנייה קצוצה דק · בצל ירוק קצוץ

וריאציה צמחונית/טבעונית של פלפלים ממולאים, עם מילוי בריא של קינואה, ירקות שורש קצוצים דק ופטריות, ברוטב קרמי ועשיר של טחינה ולימון. מנה קלילה ומזינה.

פלפלים צבעוניים · קינואה מבושלת · גזר קצוץ דק · שורש פטרוזיליה קצוץ דק

מרק מינסטרונה איטלקי מסורתי ועשיר, מלא בירקות עונתיים, שעועית ופסטה קטנה, מבושל באיטיות לטעם עמוק.

שמן זית · בצל גדול קצוץ · גזרים קצוצים · גבעולי סלרי קצוצים

וריאציה אקזוטית למרק דלעת, המשלבת חלב קוקוס, ג'ינג'ר, צ'ילי וליים ליצירת טעם עשיר ומעט חריף.

דלעת · בצל · שום · ג'ינג'ר טרי

מרק דלעת עשיר וקרמי, בבישול איטי עם תבלינים ארומטיים. מתכון מסורתי שמדגיש את מתיקות הדלעת הטבעית.

דלעת · בצל · שום · גזר

מרק כתום עשיר וקרמי, עשוי משילוב של ירקות שורש כתומים, מתובל בעדינות ומעוטר בקרם קוקוס וזרעי דלעת.

גזר · בטטה · דלורית · בצל

גרסה מהירה ופשוטה למרק אפונה, מושלמת לימים עמוסים, תוך שימוש באפונה קפואה לקיצור זמן הבישול.

אפונה ירוקה קפואה · כרישה · תפוח אדמה · ציר ירקות או מים

וריאציה מודרנית לטאבולה, המחליפה את הבורגול בקינואה ומוסיפה ירקות קלויים לקבלת מרקם וטעם עשירים יותר.

קינואה מבושלת · פטרוזיליה קצוצה · עגבניות שרי חצויות · נענע קצוצה

הגרסה המסורתית והאהובה של סלט בורגול מרענן, עשיר בעשבי תיבול טריים וטעמים עדינים.

בורגול דק · פטרוזיליה קצוצה דק · נענע קצוצה דק · עגבניות קצוצות דק

וריאציה עשירה ומזינה של סלט קינואה, עם תוספת עדשים שחורות וירקות קלויים לקבלת טעמים עמוקים יותר.

קינואה · מים · עדשים שחורות · בטטה בינונית

סלט קינואה מרענן ובריא, משלב קינואה מבושלת עם מגוון ירקות טריים ועשבי תיבול, ברוטב לימון ושמן זית.

קינואה · מים · מלפפון · עגבניות שרי