צמחוני

וריאציה צמחונית ומועשרת של קשק באדמג'אן, הכוללת עדשים חומות מבושלות וירקות נוספים כמו גזר וקישואים, לקבלת מנה מזינה וצבעונית.

חצילים · עדשים חומות · בצל בינוני · גזר

גרסה מהירה ופשוטה יותר של אורז פרסי עם שמיר ופול, אידיאלית לימי חול עמוסים. משתמשת בטכניקות בישול מקוצרות.

אורז בסמטי · שמיר טרי קצוץ · פול ירוק (טרי או קפוא) · שמן זית

הגרסה המסורתית והאותנטית של אורז פרסי עם שמיר ופול, המכונה גם 'דלמה'. אורז ארומטי ומבושל בעדינות עם הרבה שמיר טרי, פול ירוק, ותיבול עדין.

אורז בסמטי · שמיר טרי קצוץ · פול ירוק (טרי או קפוא) · שמן צמחי

וריאציה צמחונית/טבעונית של קוקו סבזי, המשתמשת בעדשים מבושלות כבסיס לקציצות, בשילוב עשבי תיבול טריים. מוגש ברוטב עגבניות קליל יותר.

עדשים ירוקות או חומות, מבושלות ומעוכות · בצל קטן, קצוץ דק ומטוגן קלות · שום, כתוש · פטרוזיליה קצוצה

וריאציה מעניינת למרק הדלעת והעדשים, עם נגיעות קארי, חלב קוקוס וטעמים אקזוטיים.

דלעת · עדשים כתומות · בצל · שום

גרסה מהירה ופשוטה למרק דלעת ועדשים, מושלמת לימים עמוסים.

דלעת חתוכה לקוביות (מופשרת) · עדשים כתומות · בצל קטן · מים או ציר ירקות

מרק דלעת ועדשים עשיר ומנחם, גרסה קלאסית עם טעמים עמוקים של ירקות שורש ותבלינים.

דלעת · עדשים כתומות · גזר · בצל

וריאציה יצירתית לקוסקוס טריפוליטאי, המשלבת מתיקות של דלעת וערכים תזונתיים של עדשים בתבשיל. מנה צמחונית עשירה בטעמים.

סולת דורום · מים · שמן זית · מלח

וריאציה צמחונית יותר של לגמן בוכרי, המדגישה את טעמי הירקות ומוסיפה ביצה רכה לכל מנה, מה שהופך אותה לקלילה יותר אך עדיין משביעה.

קמח · מים · מלח · שמן צמחי

וריאציה יצירתית של סמסה בוכרית, המשלבת מתיקות של דלעת צלויה עם מליחות עדינה של גבינת פטה. אפוי בצק פריך.

קמח לבן · מים פושרים · שמן צמחי · מלח

וריאציה צמחונית לקובה פטטה, עם מילוי עשיר של פטריות מוקפצות ובצל מקורמל, עטוף בבצק תפוחי אדמה רך. מוגש ברוטב עדין.

תפוחי אדמה · פטריות שמפיניון טריות · בצל גדול · שמן זית

מרק גזר וג'ינג'ר קלאסי, עשיר בטעמים וניחוחות, עם מרקם חלק וקטיפתי. מתכון מסורתי המדגיש את המתיקות הטבעית של הגזר והחריפות העדינה של הג'ינג'ר.

גזר · ג'ינג'ר טרי · בצל · שום

מרק סלק עשיר וצבעוני, הגרסה המסורתית והאהובה של בורשט, מוגש עם כף נדיבה של שמנת חמוצה.

סלקים טריים · תפוחי אדמה · גזר · בצל

וריאציה צמחונית של בורמוליקוס, ממולאת בתערובת ירקות עשירה וגבינה מלוחה, מטוגנת או אפויה.

קמח לבן · שמן צמחי · מים קרים · תרד קצוץ

וריאציה יצירתית על אורז ג'ולוף, המשלבת חלב קוקוס וירקות טריים לטעם עשיר ומרקם קרמי יותר, עם השפעות אסייתיות.

אורז בסמטי · עגבניות מרוסקות · בצל קצוץ · שום קצוץ

וריאציה יצירתית של אלו גובי, המשלבת עדשים כתומות לתוספת חלבון ומרקם, וקרם קוקוס למרקם קרמי ועשיר יותר, עם נגיעות של טעמים דרום-הודיים.

תפוחי אדמה · כרובית · בצל בינוני · שום

גרסה מהירה ופשוטה יותר של אלו גובי, המשתמשת בתבלינים מוכנים מראש ומקצרת את זמן הבישול, אידיאלית לארוחת ערב מהירה.

תפוחי אדמה · כרובית · בצל קטן · שמן קנולה

הגרסה הקלאסית והאותנטית של אלו גובי, תבשיל עשיר ומתובל של תפוחי אדמה ובצל, המבושל באיטיות עד לקבלת מרקם רך וטעמים עמוקים.

תפוחי אדמה · כרובית · בצל גדול · שום

גרסה צמחונית וחדשנית לקארי מסמאן, המשלבת טופו צלוי וירקות שורש עונתיים, עם רוטב קוקוס עשיר בטעמים.

טופו קשה, מסונן ומוצק · חלב קוקוס · בטטה, חתוכה לקוביות · גזר, חתוך לקוביות

גרסה צמחונית של בון בו נאם בו, המשתמשת בקוביות טופו מוקפצות וירקות מגוונים במקום בקר, עם רוטב דג צמחוני או רוטב סויה.

אטריות אורז דקות · טופו מוצק · רוטב דגים צמחוני או רוטב סויה · סוכר